Fricassee គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបបារាំងដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនិងចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ បារាំងមិនចម្អិនវាពីបក្សីនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង ពីសត្វទន្សាយ សាច់ជ្រូកនិងព្រាបផងដែរ។ ប៉ុន្តែយើងនៅជាមួយអ្នកយើងនឹងរៀននៅថ្ងៃនេះពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ fricassee ពីសាច់មាន់មួយ និងមនុស្សគ្រប់រូបភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយម្ហូប exquisite និងក្រអូប។
សាច់មាន់ fricassee ជាមួយផ្សិតនិងម្រេច
គ្រឿងផ្សំ:
- ជើងមាន់ - 6 គ្រាប់។
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- ផ្សិត - 100 ក្រាម
- carrots - 1 ដុំ;
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ម្រេចទុំប៊ុលហ្គារី - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អូលីវ - 100 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់ធម្មជាតិប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 1 ធាតុ;
- peas ពណ៌បៃតង - 100 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ជើងមាន់ត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងសមាតនិងទុកឡែក។ បន្ទាប់មកយើងរៀបចំបន្លែទាំងអស់កំទេចពួកវានៅក្នុងគូបនិងបញ្ជូនពួកគេឱ្យឆ្លាស់គ្នា។ ដំបូងយើងហុចប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងគោរុយនិងម្ទេសប៊ុលហ្គារី។ បន្ទាប់ពីពេលដែលបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានបន្ទន់បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចាក់កែវទឹកនិងរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស។ យើងញ៉ាំបន្លែរយៈពេល 5 នាទីនៅលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីយើងចោលអូលីវនិងពោតបៃតង។ ឥឡូវនេះយើងផ្ញើសាច់ឆៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងដួលនៅប្រហែល 20 នាទី។ នៅទីបំផុតយើងធ្វើម្ហូបជាមួយឱសថនិងឱ្យសាច់មាន់ញ៉ាំ។ យើងបម្រើសាច់ដោយខ្លួនឯងឬជាមួយស្ករស។
សាច់មាន់ fricassee ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- សាច់មាន់ - 1 ដុំ;
- អំពូល - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ឫសពណ៌ស;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ផ្សិតលុបចោល - 250 ក្រាម
- ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេស;
- ពងក្រពើ - 1 ភី។
ការរៀបចំ
យើងចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងឫសស។ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ផ្សិតលុបចោលកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងចៀននៅក្នុងប្រេងរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ក្នុងម្សៅបន្តិចម្តងចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅសាច់មាន់និងលាយរហូតដល់ទឹកជ្រលក់រលោងត្រូវបានទទួល។ នៅទីបញ្ចប់សូមបញ្ចូលពងមាន់ស៊ុតរដូវប្រាំងជាមួយគ្រឿងទេសនិងរដូវជាមួយទឹក lemon ។ យើងបានដាក់សាច់កាត់ទៅក្នុងទឹកត្រីនិងកំដៅក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ សាច់មាន់ដែលមានផ្សិតត្រូវបានប្រោះជាប្រចាំដោយពណ៌បៃតងមុនពេលទទួលទាន។
Fricassee នៃសាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅអេស្ប៉ាញ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1 ដុំ;
- សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ - 1 មុខ
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
- yolk ឆ្អិន - 2 បំណែក;
- ម្សៅអាល់ម៉ុង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- saffron - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេស;
- thyme - 2 សាខា។
ការរៀបចំ
យើងលាងជម្រះដំបៅលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់រាលដាលកាត់វាទៅជាបំណែកបន្ថែមវាទៅភ្លក្សរសជាតិនិងត្នោតវានៅលើប្រេងអូលីវ។ យើងផ្លាស់ប្តូរសាច់ទៅជាម្ហូបមួយផ្សេងទៀតហើយនៅក្នុងចានឆាំងយើងហុចគំនិតនិងខ្ទឹមកំទេចដោយគូប។ បញ្ចូល roast ទៅសាច់ចាក់ក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរបោះស្លឹក laurel និង thyme ។ យើងឈ្ងុយនៅលើភ្លើងឆេះប្រហែល 40 នាទី។ ពីអាល់ម៉ុនម្សៅ sifted ដី cinnamon, saffron និង yolks ស៊ុតឆ្អិន, រៀបចំទឹកជ្រលក់, diluting វានៅក្នុងដំណើរការជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកយើងណែនាំពីម្សៅទៅក្នុងសាច់នាំយកវាទៅជារំពុះនិងយកវាចេញពីចាន។ យើងបម្រើអំបិលជាមួយផ្សិតទៅអង្ករក្រអូបឬអាំងនំប៉័ងស្រស់។
Fricassee រូបមន្តជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 4 គ្រាប់។
- ផ្សិតស្រស់ - 300 ក្រាម
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream - 200 មីលីលីត្រ។
- nutmeg;
- គ្រឿងទេស;
- saffron ។
ការរៀបចំ
សុដន់ត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងសណ្តែកអំបិលនិងលាយពណ៌លើប៊ឺររហូតដល់សំបកពណ៌មាស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយយើងទាំងអស់គ្នាឆ្លងកាត់ជាមួយគ្នាប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់មកយើងរាលដាលផ្សិតហើយចៀនរយៈពេល 7 នាទីទៀតបន្ទាប់មកចាក់សាច់នៅលើម្សៅហើយបាចបន្តិចម្ដងៗក្រែមត្រជាក់ហើយកូរឱ្យគ្រប់ពេលដូច្នេះម្សៅមិនរលាយជាមួយដុំពក។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម saffron, nutmeg ដី, នាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញពីចាន។