pate homemade ពីក្បាលជ្រូក - នេះគឺជាកំណែតម្លៃទាបបំផុតនៃpâtéដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pate ពីក្បាលជ្រូកនិង giblets សម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្បាលជ្រូក - 15 គីឡូក្រាម;
- សាច់ជ្រូកលួស - 2 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 10 បំណែក;
- គំនិត - 10 អំពូល;
- laurel - 7 ស្លឹក;
- ម្រេចក្រអូប (មិនដី) - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម
- ម្រេចដី;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
pate នេះចាប់ផ្តើមនៃការពិតណាស់ជាមួយនឹងជម្រើសក្បាលឬក្បាលពួកគេត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្លិនត្រូវតែមានធម្មជាតិនិងមិនស្អប់នៅក្នុងវិធីណាមួយទេ។ ក្បួនដ៏សំខាន់បំផុតទីពីរក្នុងការជ្រើសផលិតផលសម្រាប់ pate គឺទំហំក្បាលរបស់វាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកតិចដោយទំងន់ប៉ុន្តែច្រើនទៀតនៅក្នុងបរិមាណ។ ដោយសារក្បាលធំមានថ្ពាល់ធំហើយនេះជាជាតិខ្លាញ់ហើយប្រសិនបើអ្នកទិញក្បាលបែបនេះមានទម្ងន់ប្រហែល 10 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវកាត់ចំនែកនៃថ្ពាល់ហើយប្រើវានៅក្នុងចានផ្សេងទៀតឬដើម្បីទិញសាច់គ្មានខ្លាញ់បន្ថែមទៀតដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់មានជាតិខាញ់ពេក។ ក្បាលសមស្របសម្រាប់ pate មានទំងន់ប្រហែល 5 គីឡូក្រាមនៅក្នុងពួកគេសមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់និងសាច់គឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារpâté។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងបានណែនាំអ្នកឱ្យសួរអ្នកលក់នៅកន្លែងទិញក្បាលដើម្បីកាត់បន្ថយវាចូលទៅក្នុង 4-6 ផ្នែកដោយធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះនឹងមានការលំបាកខ្លាំង។
ក្បាលដែលត្រូវបានទិញគួរតែត្រូវបានគេពិនិត្យមើលទៅលើសារធាតុរាវប្រសិនបើមានបន្ទាប់មកសូមប្រើចង្ក្រានឧស្ម័នដើម្បីដុតវា។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅនិងល្អទៅនឹងពណ៌សស្ទើរតែត្រូវលាងសម្អាតស្បែកជាមួយនឹងផ្នែករឹងនៃអេប៉ុងផ្ទះបាយឬធ្វើវាជាអេប៉ុងផ្ទះបាយដែក។ ពិតណាស់អ្នកត្រូវសម្អាតប្រាក់កម្ចីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីដុតកម្ទេចឧស្ម័នដោយអ្នកឬអ្នកលក់សាច់។ បន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ក្បាលមួយចំនួននៅក្នុងក្រដាសធំមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសប៉ុន្តែកុំធ្វើអំបិលហើយចម្អិនអស់រយៈពេលជាយូរដូចជាត្រជាក់រហូតដល់ចំណុចដែលសាច់ខ្លួននៅពីក្រោយឆ្អឹង។
Offal ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យឆ្អិនដាច់ដោយឡែកក៏ដោយគ្រឿងទេសប៉ុន្តែដោយគ្មានអំបិលជាការពិតណាស់មុនការលាងសម្អាតនិងសម្អាតវាពីផ្នែកដែលមិនចាំបាច់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងមិនឆ្អិនល្អនិងចៀនក្នុងប្រេង។ ពីក្បាលបំបែកសាច់ឆ្អិនរួចហើយបំបែកជាតិខ្លាញ់,