Shish kebab គឺជាផ្នែកមួយនៃចានបុរាណបំផុតនៃប្រជាជននៃអឺរ៉ាស៊ី។ គំនិតនិងការចម្អិនម្ហូបចៀនគឹបបាប៊ីនិងចានស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត (សាច់ឆិតត្រីផ្សិតនិង / ឬបន្លែនៅលើទឹកមាត់ខាងលើធ្យូងត្រជាក់) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឯករាជ្យពីកុលសម្ព័ន្ធនិងប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា។ យោងតាមកំណែមួយនៃរូបមន្តរូបមន្តដើមសម្រាប់ kebab shashlik មកពីមេសូប៉ូតាមៀ។
បច្ចុប្បន្ននេះរូបមន្តសម្រាប់ kebab kebab ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងម្ហូបអាមេនីនិងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃប្រជាជនដទៃទៀតនៃ Transcaucasia ។ ឥឡូវនេះម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងនៅក្នុងសហគ្រាសម្ហូបអាហារសាធារណៈ។
តើអ្វីដែលខុសពីជំរើសជេសបាកផ្សេងទៀត?
ភាពខុសប្លែកគ្នារវាងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារស្ករគ្រាប់ស្ករនៅ karski មានដូចខាងក្រោម: សាច់ពីផ្នែកចង្កេះនៃសាច់សត្វត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំពេលខ្លះមានទំងន់ដល់ទៅ 500 ក្រាមដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករកៅស៊ូឆ្អិនឆ្អិនម្តងម្កាលកាត់សាច់ដោយសាច់កាំបិតដើម្បីផ្តល់នូវទំហំនិងរាងដូចគ្នា។ សាច់ជំនួសនៅលើ skewer ជាមួយបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ខ្លាញ់មួយ។
សមាសភាពនៃ marinade នេះក៏មានតែមួយគត់និងបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់ផងដែរ។
នៅពេលដែលសាច់ក្រូចឆ្មារដែលត្រូវបានផលិតរួចរាល់ត្រូវបានទទួលជោគជ័យបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់ជាប្រចាំដោយកាំបិតនៅតាមគែមហើយត្រូវបានគេយកទៅប្រើជាចំណិតស្តើង (ប្រហែល 1,5 សង់ទីមក្រាស់) ខណៈពេលដែលសាច់ដុំបន្តត្រូវបានដុតនៅលើទឹកមាត់។
Shish kebab នៅក្នុង karski - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្លាញ់ហ៊ីង - រហូតដល់ 500 គីឡូក្រាម។
- សម្រាប់ marinade:
- គំនិត - 5-8 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- lemon - 1 ដុំ;
- vinegar ទំពាំងបាយជូធម្មជាតិ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cognac - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បៃតងស្រស់ (coriander, basil, parsley, tarragon, dill);
- គ្រឿងទេស ដីស្ងួត (ក្រអូបម្ទេសក្រហមនិងម្ទេសក្រហមក្តៅ ៗ ក្លីងក្លីននិងផ្សេងៗទៀតតាមដែលអ្នកចង់បាន) ។
- អំបិលមានទំហំធំ។
ការរៀបចំ
បៃតងបៃតងខ្ទឹមបារាំងសូមរំលងខ្ទឹមបារាំងតាមសាច់ក្រឡុកសាច់ឬកំទេចវាល្អជាងមុននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមការកាត់បន្ថយពីការចំអិនចំណិតនិងម្ជុលឆ្អិនគ្រឿងទេសដីកញ្រិកទឹកខ្មះនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ យើងបន្ថែមនិងលាយបញ្ចូលថ្មម៉ាណាន។
សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិង bacon - ប្រហែលជានៅក្នុងសំណុំបែបបទដូចគ្នានោះទេប៉ុន្តែកាន់តែល្អនិងទុកនៅ
តាមពេលវេលាត្រឹមត្រូវយើងដុតរុក្ខជាតិនៅក្នុងសាច់អាំងនៅលើអុសពីដើមឈើហូបផ្លែ។ នៅពេលដែលធ្យូងត្រូវបានឆេះយ៉ាងល្អហើយស្ទើរតែមិនមានអគ្គីភ័យនោះយើងដាក់សាច់ដាក់ជំនួសខ្លាញ់ឆ្អិនក្អៅនិងចៀនប្រឡាក់ដោយប្រឡាក់ស្រាដែលមិនទាន់រៀបការឬទឹកសាប។
ចម្អិនអាហារកំប៉ិកកំប៉ែតនៅក្នុងភីតតានំប៉័ងជាមួយបន្លែស្រស់ៗនិងឱសថ។ កុំភ្លេចផងដែរអំពីភេសជ្ជៈស្រាស្រាខាញាក់ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដទៃទៀតក៏ដូចជាផ្លែឈើស្រស់ៗ។