ដូចជាប្រសិនបើទាំងអស់មិនភ័យខ្លាចសាច់ជ្រូកដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងសាច់, តាមពិតវាមានតែមួយគត់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងការដុតនំ, ចៀនឬ stewed ដោយយ៉ាងច្បាស់ស្រទាប់ខ្លាញ់លក្ខណៈ។ បង្ហាញវាដោយរូបមន្តដូចខាងក្រោមនៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុងវីតាមីនចម្រុះមួយ។
សាច់ជ្រូកធញ្ញជាតិជាមួយដំឡូងក្នុងពហុវុធ
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 330 ក្រាម
- bacon - 55 ក្រាម
- សាច់ជ្រូក (ស្កាបាឡា) - 1,7 គីឡូក្រាម;
- root នៃ parsnip គឺ 85 ក្រាម។
- ស្លឹក sage - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
- កាល់វ៉ាដូ - 125 ម។ ល។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 420 មីលីលីត្រ;
- cider ផ្លែប៉ោម - 380 មីលីលីត្រ;
- ដំឡូង - 730 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 240 ក្រាម
- ម្សៅ - 25 ក្រាម;
- mustard Dijon - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតមួយដែលមានប្រតិកម្មប៉ុន្តែ "ក្តៅ" នោះសូមដាក់បំណែកនៃកំប៉ុងហើយទុកឱ្យជាតិខ្លាញ់នោះលង់ទឹកទាំងស្រុង។ ដរាបណាបំណែកនៃ bacon ត្រូវបាន browned, fry cubes នៃសាច់ជ្រូកជាមួយជាតិខ្លាញ់ក្តៅ។ នៅពេលដែលសាច់ចាប់យកសំបកឈើជ្រុះអ្នកអាចដាក់ដំឡូងបារាំងប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម។ ចម្អិនបន្លែនិងសាច់ជ្រូកជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលមិនលើសពី 6 ទៅ 7 នាទីបន្ទាប់មកប្រោះពីវត្ថុធាតុដើមនៃចានពហុប្លាស្ទិចជាមួយម្សៅឱ្យវាឆក់មួយនាទីហើយបំពេញវាជាមួយ Calvados, ទំពាំងបាយជូរនិង cider ។ មុនពេលប្តូរទៅ "Quenching" រដូវដាក់ម្ហូបជាមួយ mustard ហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
សាច់ជ្រូក stewed នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង multivariate មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកធម្មជាតិ - 310 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 15 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 85 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ដំឡូង - 340 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 750 មីលីលីត្រ
- bacon - 65 ក្រាម
- ក្រែម - 230 មីលីលីត្រ។
- ស្ពវ័យក្មេង - 180 ក្រាម
- pinch នៃ paprika ។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់ក្រកឆៅឆៅដោយបំណែកក្រាស់។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងចាននិងសាច់ក្រកនៃសាច់ក្រកជាមួយ bacon សម្រាប់ប្រហែល 5-6 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមានពណ៌មាសពណ៌។ ទៅសាច់ក្រកដែលមានពណ៌ត្នោតដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងឆ្លងកាត់ខ្ទះចុចហើយចម្អិនរយៈពេល 3 នាទីទៀត។ បន្ថែមមើមដំឡូង diced, ស្ព chopped, រង់ចាំមួយនាទីទៀតនិងបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងល្បាយនៃក្រែមនិងទំពាំងបាយជូរមាន់មួយ។ Pinch paprika នៅក្នុងការប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រហើយអ្នកអាចប្តូរទៅកាន់របៀប "Quenching" ។ សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់នៅពហុវិជ្ជាត្រូវបានរៀបចំអស់រយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះ។
សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែក្នុងពហុវត្ថុ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (scapula) - 950 ក្រាម។
- carrots - 130 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 380 ម។ ល;
- ម្រេចផ្អែម - 190 ក្រាម;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 440 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹក laurel -3 កុំព្យូទ័រ។
- ដំឡូង - 130 ក្រាម។
- កំទេចសាឡី - ស្ងួត។
- ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ;
- គំនិត - 110 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដំបូងសូមរក្សាទុកខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងរបៀប "ដុត" ។ ចំះនំបុ័ងដាក់ថ្គាួលកាត់ចូលទៅក្នុងគូបហើយទុកវាឱ្យត្នោត។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ទំពាំងបាយជូរ, laurel, basil, ខ្ទឹមទៅសាច់ជ្រូក ruddy និងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើ "Quenching" សម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ទៅ stew សាច់ពាក់កណ្តាលបានដាក់ម្រេចផ្អែមដំឡូងនិងបន្តចម្អិនអាហារសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។
សាច់ជ្រូក Stewed ល្អបំផុតត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួមជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ងស្រស់ៗប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងក្រមអាហារញ៉ាំសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។
សាច់ជ្រូកដែលមានផ្សិតច្រើនមុខ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងបន្លែ - 30 ម។ ល;
- គំនិត - 110 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- សាច់ជ្រូក (tenderloin) - 950 ក្រាម។
- oregano ស្ងួត, mustard - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយគ្នា;
- pinch នៃ nutmeg;
- vinegar ស្រា - 35 មីលីលីត្រ;
- ផ្សិតអយស្ទ័រ - 930 ក្រាម
- ក្រែម - 65 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- capers - 12 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ជាធម្មតារឿងដំបូងដែលមានពណ៌ត្នោតបំណែកសាច់ជ្រូកនៅលើ "ដុតនំ" ។ ចំពោះសាច់យើងបន្ថែមប៊ឺនិងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលនៃគំនិត។ នៅពេលដែលអ្នកចុងក្រោយឈានដល់ពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដាក់ខ្ទឹមសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម muscat, oregano និង mustard ។ ផ្តល់គ្រឿងទេស "បើកចំហ" នៅក្នុងប្រេងនិងចាក់ល្បាយសាច់ជ្រូកនៃស្រាទំពាំងបាយជូរនិងទំពាំងបាយជូរ។ ប្តូរទៅ "ដុត" និងញ៉ាំសាច់សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះបន្ថែមផ្សិតទុកម្ហូបរយៈពេលមួយម៉ោងហើយបម្រើជាមួយក្រែមនិងជួយអ្នកជំងឺមុនពេលបម្រើ។