ដើម្បីជំនួសសាច់មាន់និងសាច់អាំងបន្តិចបន្តួចបន្តិចបន្តួចអាចមកយកសាច់ទា។ ដើម្បីហៅផ្នែកមួយនៃសាច់សត្វនេះគឺដូចជាកាឡូរីទាបនៅពេលដែលសាច់ញាតិរបស់វាមិនអាចធ្វើបាននោះហេតុផលនេះគឺជាស្រទាប់ក្រាស់នៃជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែកដែលបន្ថែមការរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃសាច់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងបានប្រមូលរូបមន្តលំអិតជាច្រើនដោយអរគុណដែលអ្នកនឹងអាចទទួលបាននូវរសជាតិនៃសាច់ទាយ៉ាងពេញលេញ។
ទាឆ្អិនជាមួយនឹង chicory - រូបមន្ត
ការបន្សំបុរាណមួយគឺការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសុដន់ទាជាមួយគ្រឿងក្រអូបយ៉ាងសម្បូរបែបនៃរសជាតិនិង aroma: anise, cinnamon និង nutmeg គ្រាន់តែជាបញ្ជីចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះហើយដូច្នេះវាបំពេញបន្ថែមឱ្យទាសូម្បីតែនៅក្នុងរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទាសុដន់ (ជាមួយស្បែក) - 2 PC ។
- ស្លឹកឈើត្រី
- សញ្ញាផ្កាយ
- ដី nutmeg - 2 ក្រាម
- ស៊ីស៊ីរី - 3 ក្បាល
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម
- ស្រស់ (ស្លឹក) - ស្រស់ស្អាត។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតដោះទាវាស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសបន្ទាប់មកការដកយកចេញនៃសំណើមលើសទាំងអស់នឹងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោត uniformly មួយ។ ជាទូទៅអំបិលនិងម្រេចសាច់ហើយបន្ទាប់មកលុបវាជាមួយ muscat ដី។ នៅក្នុងចានមួយដើម្បីសុដន់ដាក់កាកាវនិង anise ដោយផ្ទាល់ហើយទុកវាឱ្យបានពេញមួយយប់។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ លាងខ្ទះខ្ទះនិងដាក់សាច់ចុះមកលើនាង។ បនាប់ពី 2-3 នាទីពលដលក្នុងសំបកហើយបរិមាណខ្លាញ់លើសូវបានលង់ទឹកហើយបង្វិលសាច់សុីតចុះហើយញុំទុកក្នុងរយៈពល 4-5 នាទីទៀត។ Roast duck នៅលើចានក្តៅមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ដូចគ្នា, រលាយ butter និងដាក់ចេញ sage ជាមួយ chicory នៅលើវា - ពួកគេនឹងក្លាយជាម្ហូបចំហៀងទៅនឹងសុដន់។
Salad ជាមួយទាសុដន់ - រូបមន្ត
ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់ដុំទានឹងមានអារម្មណ៍ពេញលេញអារម្មណ៍អាស៊ីនៃម្ហូបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះសាឡាត់:
- ទាសុដន់ - 240 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 5 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- គ្រាប់ស្រូវសាលីមួយក្តាប់តូច
- ស្ពប៉េកាំង - ក្បាល;
- onions ពណ៌បៃតង - 2-3 feathers;
- ប្រទេសស៊ីលី
- អង្កាម, កែវ - ផ្កាឈូក 3-4
- មី - 100 ក្រាម។
សម្រាប់ការចាក់ឥន្ធនៈ:
- ទឹកកំប៉ុង - 60 ម។ ល។
- ទឹកត្រី - 30 ម។ ល។
- ស្ករ - 5 ក្រាម
- ម្ទេស។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំសាច់ដុំទាសូមកាត់បន្ថយស្បែកនិងជាតិខ្លាញ់ដោយស្ងាត់ ៗ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនចម្អិនអាហារនិងជាតិខ្លាញ់។ ដាក់សាច់នៅលើខ្ទះចៀនដែលមានមុននិងឆ្អិនសំរាប់ 6 ទៅ 8 នាទីនៅសងខាង។ ក្នុងពេលនេះកាត់ស្ពៃនិងបៃតងឆ្អិនមីនិងលាងវាជាមួយទឹកកក។ មូលដ្ឋានសម្រាប់លាយសាឡាត់ស្លៀកពាក់នៃទឹកកំបោរទឹកត្រីស្ករនិងម្ទេសច្របល់។ សាច់ឆ្អិនរួចទុកឱ្យនៅលើចានក្តៅមួយសម្រាប់នាទី 3-4 បន្ទាប់មកកាត់សុដន់នៅលើសរសៃនិងដាក់លើសាឡាត់។
សុដន់ទាជាមួយក្រូចនៅក្នុងលាង - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទាសុដន់ - 480 ក្រាម
- ក្រូច (ផ្អែម, ធំ) - 2 PCs ។
- vinegar ស្រា - 15 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 45 ក្រាម;
- ស្លឹកឈើត្រី
- anis - ផ្កាយ 2
- peppercorns - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
ដោយការកាត់ស្បែកពីឈើឆ្កាងនិងការវះកាត់ទារួចដាក់វានៅលើខ្ទះត្រជាក់ហើយដាក់វាលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលសំបកត្រូវបាន browned, បង្វែរសាច់ជាងហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាចាប់យកពីរនាទីនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀត។ ដាក់ទានៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាពត្រជាក់រហូតដល់ 190 អង្សាសេក្នុងរយៈពេល 4 នាទីហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នានោះការកក។ Degglaize ខ្ទះចៀនដែលបក្សីនោះកំពុងដុតទឹកក្រូច។ បន្ទាប់មកដាក់ក្រូចឆ្មាគ្រឿងទេសនិងទឹកឃ្មុំ។ នៅពេលដែល glaze thickens, ចាក់វានៅលើទាហើយទុកវានៅក្រោមការដុតសម្រាប់ពីរបីនាទី។ មុនពេលទទួលទានសាច់ទុរដែលឆ្អិនក្នុងឡាយគួរតែទុកនៅលើចានក្តៅមួយយ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទី។