ទឹកត្រីBéchamelគឺជាទឹកជ្រលក់ពណ៌សដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលបានមករកយើងពីម្ហូបបារាំង។ វាត្រូវបានគេបំរើដល់បន្លែផ្សេងៗត្រីនិងសាច់ផ្សេងៗក៏ដូចជាការឡើង។ សូមអរគុណដល់វាចានប្រចាំថ្ងៃជាច្រើនអាចក្លាយទៅជាស្នាដៃដ៏ពិតប្រាកដហើយវាផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ រៀបចំទឹកជ្រលក់Béchamelមិនមែនជាការពិបាកទាល់តែសោះសូមមើលដោយខ្លួនឯងតាមរូបមន្តរបស់យើង។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់béchamel
គ្រឿងផ្សំ:
- Butter - 40 ក្រាម
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- គោទឹកដោះគោ - 800 ម។ ល;
- គ្រឿងទេស;
- ដី nutmeg - 1 tsp ។
ការរៀបចំ
យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ bechamel ទឹកជ្រលក់របបអាហារបុរាណមួយ។ ទឹកដោះគោក្តៅឡើងបានល្អប៉ុន្តែមិននាំយកទៅរំពុះមួយ។ នៅក្នុង saucepan មួយផ្សេងទៀតរលាយ butter បានចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងកូរយ៉ាងខ្លាំងទាំងអស់ទៅរដ្ឋដូចគ្នាដោយគ្មានការយកចេញពីភ្លើង។ បន្ទាប់មកនៅក្នុង trickle ស្តើងមួយនៅក្នុងផ្នែកតូចចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សកូរ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យដុំដើម្បីបង្កើត។ ដូច្នេះបន្តិចម្តងណែនាំទឹកដោះគោទាំងអស់និងមិនយក Pan ពីភ្លើងយឺតមួយរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្លាយជាប្រភេទដូចគ្នា។ បើយោងទៅតាមស្ថេរភាពវាគួរតែប្រែទៅជាចេញដូចជា Cream sour រាវយុត្តិធម៌។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេដីមួយដុំនិងបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។ លាយទឹកជ្រលក់Béchamelបានយ៉ាងល្អហើយយកចេញពីកំដៅ។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៊េមែមែលជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 130 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ផ្សិតស្រស់ - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេស;
- អំពូល - 1 ភី។
ការរៀបចំ
ផ្សិតស្រស់ឧទាហរណ៍ក្លរួម, ស្អាត, លាងជមែះនិងរំពុះរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃអំបិល។ បន្ទាប់មកបោះឱ្យពួកគេនៅក្នុង colander មួយត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។ អំពូលនេះត្រូវបានសម្អាត, លាងជម្រះ, កំទេចនិងចេតនាទៅតម្លាភាពនៅក្នុងប៊ឺបានរលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមផ្សិតជាមួយខ្ទឹម c hopped វិចិត្រ, កូរនិង fry រហូតដល់មាស។ ឥឡូវសូមផ្លាស់ប្តូរបន្លែទៅជាម៉ាស៊ីនលាយនិងកិនពួកគេទៅជារដ្ឋឯកសណ្ឋាន។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយរលាយដុំ butter មួយចាក់ចេញម្សៅនិងពណ៌ត្នោតវាលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះថាមិនមានដុំ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនិង stew រហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកយើងលាយអំបិលច័ន្ទទឹកដោះគោផ្សិតរសជាតិលាយនិងយកទឹកជ្រលក់ bechamel ចេញពីចាន។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឡាសាម៉ាបេឡាមែល
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 30 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 20 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស;
- ទឹកដោះ - 750 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប៉េងប៉ោះសុទ្ធសាធទេនោះយើងយកប៉េងប៉ោះទុំយើងធ្វើឱ្យមានស្នាមវះតូចមួយនៅលើកំពូលនៃបន្លែនិមួយៗហើយដំបូងយើងជ្រលក់វាជាមួយទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកយកទឹកកក។ ដោយសារតែការធ្លាក់សីតុណ្ហាភាពមុតស្រួច, peel នឹងផ្ទុះ, ហើយអ្នកនឹងបានយ៉ាងងាយស្រួលយកវាចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងកាប់សាច់ប៉េងប៉ោះនៅលើចង្ក្រានតូចបំផុតហើយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចេញនូវទឹកដែលបានបម្រុងទុក។ ជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបានដំឡូងបារាំងក្រាស់ក្រាស់។ ឥឡូវនេះយើងកក់ក្ដៅឡើង stewpan នៅលើចង្ក្រាន, រលាយប៊ឺនៅក្នុងវាចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង fry វានៅលើភ្លើងតិចតួច។ នៅពេលដែលធាតុផ្សំនៃស្រូវសាលីត្រូវបានដុះចេញ, ចាក់ចេញទឹកដោះគោក្តៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅចុងបញ្ចប់យើងណែនាំប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទៅការរៀបចំឡាសា។
ទឹកត្រីBéchamelសម្រាប់ត្រី
គ្រឿងផ្សំ:
- Butter - 40 ក្រាម
- ម្សៅ - 30 ក្រាម;
- yolk - 1 ដុំ;
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- Cream sour - 100 មីលីលីត្រ;
- lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
យើងរលាយប៊ឺក្នុងចានឆាំងមួយត្នោតវាល្មមនៅលើវាញ៉ាំទាំងអស់ដោយទឹកដោះគោហើយផ្តល់ឱ្យម៉ាសឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក lemon ដើម្បីភ្លក់រសជាតិដាក់ Cream sour និងកំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងយកទឹកត្រីចេញពីចានដាក់វាលាយជាមួយពងមាន់ពងហើយបម្រើវាទៅត្រីចៀនឬដុត។