Pasta (ឬដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតគឺ pasta) គឺល្អដើម្បីបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗជម្រើសដែលអាចមានទំហំធំទូលាយ។ Pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកសូម្បីតែគ្មានសាច់ឬត្រី (ជាទូទៅត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងចន្លោះក្រោយសូវៀត) ។
នៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផ្សេងវិធីសាស្រ្តដើម្បីជម្រើសនៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pasta ដែលមានលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈវាអាស្រ័យលើអាកាសធាតុនិងផលិតផលក្នុងស្រុក។ ជាទូទៅទឹកជ្រលក់ណាមួយផ្តល់ជូននូវរសជាតិពិសេសៗនីមួយៗហើយដូច្នេះការរៀបចំរបស់វាគឺជាវាលដ៏ធំទូលាយមួយសម្រាប់ភាពច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបនិងពិសោធន៍។
នៅថ្ងៃត្រជាក់ដែលមានច្រើននៅតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់វាល្អក្នុងការបម្រើប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់សម្បូរទៅដោយទឹកដោះគោធម្មជាតិ។ ទឹកជ្រលក់បែបនេះមិនត្រឹមតែមានភាពកក់ក្តៅទេប៉ុន្តែវាក៏មានថាមពលផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាក់ទងទៅនឹងការតិត្ថិភាពឆាប់រហ័ស។
ជាការពិតប៉ាស្តាជាមួយ ទឹកជ្រលក់ក្រែម មិនមែនជាម្ហូបដែលគួរត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ (វាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតជាមួយនឹងខ្លាញ់) ជាពិសេសអ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់អំពីតួលេខរបស់ពួកគេ។ ហើយពិតណាស់ការរួមផ្សំបែបនេះមិនសមស្របសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចទេ។ វាជាការប្រសើរជាងមុនក្នុងការទទួលទានប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលព្រឹក។
អំពី pasta (នោះគឺអំពី pasta)
វានឹងត្រូវបានរំលឹកជាថ្មីម្តងទៀតថាប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលីនិងដាក់ស្លាកនៅលើកញ្ចប់ជា "ក្រុម" ។ ចម្អិនពួកគេគួរជាជនជាតិអ៊ីតាលីនិយាយ al dente (មានន័យថា "ទៅធ្មេញ") ។ នោះគឺជ្រើសរើសរយៈពេលមធ្យមពីការកំណត់លើកញ្ចប់ (ជាទូទៅគឺ 8 នាទី) ។ យើងចែកដបឆ្អិនទៅជា colander ហើយកុំលាងជម្រះវា - បិទភ្ជាប់ដែលមិនមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមិនត្រូវការវា។
ទឹកជ្រលក់គួរត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ អ្នកអាចបម្រើពួកគេបានភ្លាម, ស្រោចទឹក, ប៉ាស្តាទឹកជ្រលក់ឬនៅក្នុង sauceboat ដាច់ដោយឡែកមួយ។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តនៃទឹកជ្រលក់ជាច្រើនដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោធម្មជាតិ។ ម្សៅស្រូវសាលី (ដូចអ្នកណែនាំខ្លះ) យើងនឹងមិនបន្ថែមទេហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាតបន្ថែម?
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រៀមមេតាសម្រាប់ pasta
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោក្រែមជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (ក្រាស់) - ប្រហែល 150 មីលីលីត្រ;
- ដី nutmeg - 2 pinch;
- ម្រេចដីក្រអូប - 1 pinch;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ស្រាពណ៌ស (vermouth, martini ឬ nutmeg) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក lemon - 1 tsp;
- បៃតង (rosemary, parsley) ។
ការរៀបចំ
យើងលាយក្រែមស្រាម៉ាណូសនិងទឹកក្រូច។ យើងបន្ថែមគ្រឿងទេសដី (ម្រេចនិងច័ន្ទមីន) ក៏ដូចជាខ្ទឹមនិងបៃតងត្រូវបានគេកាប់យ៉ាងល្អិតល្អន់ដោយចុចលើដៃចុច។ ទាំងអស់លាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីរសជាតិ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមទៅទឹកជ្រលក់នេះប៉ុន្តែ 3-4 ដងទៀតអ្នកនឹងទទួលបានប៉ាស្តានៅទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។
វាពិបាកបន្តិចក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ឈីសក្រៀមសម្រាប់ប៉ាស្តា។ យើងយកគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានិងផ្សំរឹងចំនួន 80 ក្រាមទៀត (តាមឧត្ដមគតិ Parmesan) ។ កំដៅក្រែមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយបន្ថែមឈីសនៅទីនោះ។ លោក Tom នៅកំដៅទាបបំផុតវាជាការចាំបាច់ដែលឈីសត្រូវបានរលាយល្អហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានភាពខុសប្លែកនៃ ការចំអិនម៉ាចូរ៉ូនី នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈីស - ឃីមនិងដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ: ឈីសត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យល្អិតល្អន់និងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ទឹកជ្រលក់បែបនេះនឹងមានភាពទាក់ទាញដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
ទឹកជ្រលក់ផ្សិត Cream សម្រាប់ប៉ាស្តា
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតស្រស់ (ពណ៌សផ្សិត, ផ្សិតអយស្ទ័រ) - ប្រហែល 200 ក្រាម។
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិទឹកដោះគោ - ប្រហែល 150 មីលីលីត្រ។
- គ្រឿងទេសស្ងួតគឺខុសគ្នា - នេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- ប្រេងបន្លែ;
- ពណ៌បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។
ការរៀបចំ
ផ្សិតត្រូវបានលាង, ស្ងួតហួតហែងនិងវិចិត្រ។ យើងនឹងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទុកខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមផ្សិត, គ្រឿងទេសដីស្ងួត (អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិច) និងលាយ។ Stew, stirring ជាមួយ shovel មួយ, បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថយភ្លើង, គ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបមួយហើយនាំវាស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ 15 នាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រែមនិងកែវសម្រាប់ 2-3 នាទីបន្ថែមទៀត។ បិទភ្លើងហើយបន្ថែមបន្លែបៃតងស្រស់ៗហើយច្របាច់តាមខ្ទឹមបារាំងដោយដៃ។ កូរ។ អ្នកអាចត្រជាក់ទឹកជ្រលក់និងកណ្តាលត្រជាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រេមទាំងនេះនឹងមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប៉ាស្តាប៉ុណ្ណោះទេ។