ដំណើរការនៃការបុកនិងដុតនំបុ័ងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកអាចមើលទៅដូចជាភារកិច្ចដ៏ងាយស្រួលនិងគួរឱ្យរំភើបណាស់ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ។ វាជារូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់នៃនំបុ័ងនៅក្នុង oven នេះយើងបានសម្រេចចិត្តលះបង់សម្ភារៈនេះ។
រូបមន្តនំបុ័ងច្នៃធ្វើដោយដៃនៅក្នុងឡ
នំប៉័ងមានអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំហើយដូច្នេះភាពស្រស់និងគុណភាពរបស់ពួកគេគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានផលិតផលឆ្ងាញ់។ ចំពោះនំប៉័ងដែលសំបូរទៅដោយសំបកក្រអូបនិងមានខ្យល់អាកាសនោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសម្សៅពីស្រូវសាលីដែលមានផ្ទុកច្រើននៃ gluten ដែលជាទូទៅទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើតកំទេចកំទី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 490 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
- pinch អំបិល;
- ទឹក - 320 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- សមាសធាតុស្ងួតត្រូវបានផ្សំជាលើកដំបូងហើយវាតែងតែល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីហុចម្សៅតាមរយៈនំមួយមុន។
- លើសពីនេះទៅទៀតនៅចំកណ្តាលនៃល្បាយស្ងួតអ្នកអាចបង្កើតស្នាមអុចតូចមួយហើយចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងវារួមគ្នាជាមួយប្រេង។
- ចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ ដំណើរការនេះមិនសំខាន់ជាងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវទេ។ ម្សៅគួរត្រូវបានធ្វើដោយដៃយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងប្រដាប់ប្រដាប់បំពង់ប្រេងនិងទុកសម្រាប់ភ័ស្តុតាងនាឡិកា។
- បង្កើតកន្ទុយនៃ dough ចូលទៅក្នុង loaves oblong, sprinkle ពួកវាជាមួយម្សៅនិងធ្វើឱ្យ incisions អង្កត់ទ្រូងតូច។ នំប៉័ងនៅក្នុងឡភ្លើងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយសាមញ្ញ - ប្រហែល 20-25 នាទីនៅ 220 អង្សាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានផលិតផលល្អ។
រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់នំបុ័ងគ្មានដំបែនៅក្នុងឡ
ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចនំបុ័ងនំប៉័ងដោយសារតែបញ្ហាដែលអាចកើតមានជាមួយនំបុ័ងនោះរូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាការចាប់ផ្តើមដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 355 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 320 ម។ ល។
- ប្រេងបន្លែ - 55 ម។ ល។
- អំបិលបន្តិច។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រឿងបន្លាស់ស្ងួតដំបូង ៗ ជាមួយអំបិលបន្តិច។
- ចាក់ប៊ឺជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីល្បាយស្ងួតនិងបុកខ្ទះឱ្យម៉ដ្ដរហូតទាល់តែវាមកជាមួយគ្នា។
- បង្កើតប៊ុនហើយបង្កើតឈើឆ្កាងពីខាងលើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននៅដំណាក់កាលនេះនំបុ័ងអាចត្រូវបាន oiled និង sprinkled ជាមួយឱសថគ្រាប់ mustard ឬបន្ថែមណាមួយដែលពេញចិត្តផ្សេងទៀត។
- បន្ទាប់មកនំបុ័ងត្រូវបានផ្ញើទៅឡចំហាយមុន 200 នាទីសម្រាប់ 40 នាទី។ នំបុ័ងនេះត្រូវបានត្រជាក់ទៅកក់ក្តៅមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង slices ធំនៅក្នុងលក្ខណៈ rustic ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំបុ័ង rye ធ្វើដោយដៃនៅក្នុង oven នេះ
ចាប់តាំងពីម្សៅ rye មាន gluten ខ្សោយដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងហ៊ាននិង lush ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានបន្ថែមទៅវានិងដើម្បីបង្កើនល្បឿនសកម្មភាពនៃការផ្សិតនិងរសជាតិរសជាតិនៃនំបុ័ងចាក់ទឹកឃ្មុំផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye - 220 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 220 ក្រាម។
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 15 ម។ ល;
- អំបិលបន្តិច។
ការរៀបចំ
- ពត់ទឹកឃ្មុំក្នុងកែវ (250 មីលីលីត្រ) នៃទឹកក្តៅ។
- លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់ពីបញ្ជី។ ចាក់ទឹកផ្អែមទៅនឹងម្សៅហើយចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ ប្រសិនបើប៊ុនមិនរលោងពេកនិងអាចបត់បានបន្ទាប់មកចាក់ទឹកបន្ថែមនិងច្រាសមកវិញ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសំណើមដើមនៃម្សៅដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។
- បន្ទាប់ពីដប់នាទីនៃការ kneading dough ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានប្រេងមួយនិងបានចាកចេញនៅលើការត្រួតពិនិត្យពីរម៉ោងក្នុងកំដៅ។
- បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានបែងចែកនៅពាក់កណ្តាល, molded ទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកហើយបានចាកចេញសម្រាប់រយៈពេលពាក់កណ្តាលម៉ោងនៅក្នុងឡៃ preheated ទៅ 220 ដឺក្រេមួយ។
- ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការដុតនំនំបុ័ងនៅក្នុងករណីណាមួយមិនអាចត្រូវបានប៉ះវាគួរតែឈរយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។