នំ Truffle

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់គាត់បានព្យាយាម ស្ករគ្រាប់ស្ករស ឬនំខេមស៍ដែលបានក្លាយជាអ្នកកោតសរសើររបស់ពួកគេហើយសុបិនចង់រៀនរបៀបចំអិនស្នាដៃនេះ។ យើងបានសម្រេចចិត្តជួយអ្នកនិងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំខេកនៅផ្ទះ។

នំ Truffle - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 90 ក្រាម;
• ស៊ុត - 5 PCs ។
• ម្សៅដំឡូង - 30 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 180 ក្រាម
• ស្ករ 380 ក្រាម
• ទឹក 100 ម។ ល។
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• cognac - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• ម្សៅកាកាវ 25 ក្រាម;
• សូកូឡាងងឹត - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនមួយយកស៊ុតចំនួន 4 និងញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនចេញពីវ៉ុល។ ញ៉ាំចុងក្រោយជាមួយ 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, whisk ប្រូតេអ៊ីនដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងស្នោតឹងមួយ, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងវាយល្អ។ ផ្សំប្រូតេអ៊ីនជាមួយ yolks, ចាក់ម្សៅ sifted និងម្សៅដើម្បីឱ្យពួកគេលាយម្តងទៀត។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងដុតនំនៅ 200 អង្សា 25-30 នាទី។ អនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងទៅឈររយៈពេល 8-10 ម៉ោង។

ចំពោះ syrup ចាក់ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយទឹកឆ្អិននិងត្រជាក់។ ឥឡូវនេះធ្វើឱ្យក្រែម: ផ្សំស៊ុត 1 និងទឹកដោះគោសំពាធបន្ថែម 160 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ពេលខ្លះ stirring ។ ញ៉ាំប៊ឺជាមួយស្ករ vanilla ហើយខណៈដែលកំពុងបន្តវាយបន្ថែមឱ្យពួកគេនូវ tablespoon នៃសុីរ៉ូពងមួយ។

នៅពេលប្រើពាក់កណ្តាលចាក់កាកាវដែលនៅសល់ហើយម្តងទៀតបន្ថែមក្រែមលើស្លាបព្រា។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់នៅក្នុង cognac ។ Biscuit កាត់ចូលទៅក្នុងនំពីរ, ត្រាំជាមួយ syrup ស្ករស, អនុវត្តក្រែមមួយដើម្បី Cream, ដាក់ផ្សេងទៀតនៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់នំទាំងមូលជាមួយ Cream ។

នំត្រែជាមួយការបំពេញគោជ័រ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូររូបមន្តនៃនំបន្តិចនោះវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញនៃ cherries មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរៀបចំនំនិងក្រែមដូចនៅក្នុងមួយនៃរូបមន្តខាងលើនិងស៊ីរ៉ូនិងការបំពេញ - នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ការបំពេញ:

• cherries ដោយគ្មានរណ្តៅ - 300 ក្រាម;
• ម្សៅ - 30 ក្រាម
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។

ចំពោះសុីរ៉ូ:

• ទឹក cherry - 100 មីលីលីត្រ;
• tincture cherry - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ស្ករ vanilla, cherry និងទឹកនៅក្នុង saucepan មួយនាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកយក cherry បាន។ ម្សៅលាយទឹកចំនួនតិចតួចនិងចាក់ចូលក្នុងស៊ីរ៉ូ។ ផ្ញើ cherry ត្រឡប់មកវិញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ សម្រាប់សុីរ៉ូមួយលាយជាមួយទឹកផ្លែឈើនិង tincture ។

ឥឡូវនេះដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំនេះ: ត្រាំនំជាមួយ syrup, អនុវត្ត Cream, កំពូលជាមួយការបំពេញ cherry ។ ធ្វើរឿងនេះច្រើនដង (អាស្រ័យទៅលើចំនួននំដែលអ្នកទទួលបាន) និងដាក់នំសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

នំសូកូឡា "Truffle"

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់សូកូឡាហើយចង់ចំអិនបង្អែមដែលនឹងមានរសជាតិកាកាវដ៏សម្បូរបែបយើងសូមផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំសូកូឡា Truffle ។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំខេក:

• ប្រូតេអ៊ីន - 6 PCs ។
• yolks - 5 បំណែក;
• ទឹកក្តៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 2/3 នៃធាតុ។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ½ tsp;
• ម្សៅសម្រាប់នំ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ចំពោះសុីរ៉ូ:

• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រា - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ក្រែម:

• សូកូឡាជូរចត់ - 150 ក្រាម
• Cream - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ

ញាត់ប្រូតេអ៊ីនជាមួយអាស៊ីតក្រូចឆ្មានិងស្ករ 1/3 រហូតដល់កំពូល។ ផ្សំស៊ុតលាយជាមួយសំណល់នៃជាតិស្ករនិងលិចរហូតដល់ទម្ងន់ក្លាយជាពន្លឺ។ កុំឈប់លោតចាក់កាកាវរំលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកកូរឱ្យនៅក្នុងម៉ាស់យ៉ាល់ត៍នៃម្សៅហើយបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងពេលពីរបីជុំ។

ចែកដាប់ប៊ឺដដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចំនួនប្រមាណជា 3 ផ្នែកហើយដុតនំនីមួយៗដែលមាននំមួយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ក្រដាស parchment នៅក្នុង oven មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា 190 ដឺក្រេ។ ឱ្យវាត្រជាក់និងថ្នមៗពីក្រដាស។

ភ្ជាប់ទឹកជាមួយស្ករនាំយកទៅរំពុះមួយចាក់នៅក្នុងស្រានេះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងបិទវា។ សម្រាប់ក្រែមសូមនាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាដោយសូកូឡាដឹងគុណ។ កូរល្បាយរហូតដល់សូកូឡារលាយអស់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ មុនពេលលាបកន្សែង, លោតក្រែមរហូតដល់កំពូល។

នំនីមួយៗត្រូវបានលាយជាមួយសុីរ៉ូ, លាង ជាមួយក្រែម និងសូកូឡាបន្ទាប់មកគ្របក្រដាសនៅលើកំពូលនិងនៅលើជ្រុង។ តុបតែងជាមួយបង្អែមនិងព្យាបាលភ្ញៀវ។