Strudel គឺជាបង្អែមប្រពៃណីរបស់ប្រទេសអូទ្រីស។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើតេស្តគឺភាពកម្ររបស់វា។ វាត្រូវតែស្តើងដូច្នេះ strudel នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់។ ហើយអាហារប្រពៃណីសម្រាប់ strudel គឺផ្លែប៉ោម។ ពួកគេត្រូវតែចាំបាច់នៃការថ្នាក់ទីដ៏រឹងមាំមួយដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំបំណែកនៅតែមានដដែលនិងមិនឆ្អិន។ សម្រាប់ពត៌មានលំអិតបន្ថែម, រៀបចំ strudel ផ្លែប៉ោមបុរាណនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម strudel ជាមួយគ្រាប់ពីកុម្មង់នំ puff ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ
គ្រឿងផ្សំ:
- dough flaky - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោមនៃប្រភេទដ៏រឹងមាំ - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ទឹក - 1 កែវ។
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ក្រូចឆ្មា - ½កុំព្យូទ័រ PC;
- yolk - 1 ដុំ;
- អាល់ម៉ុង roasted - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ពីព្រោះ កុម្មង់នំផិតជាធម្មតាត្រូវបានលក់កកអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមដោយការពិតថាវាគួរតែរលាយប៉ុន្តែវាជាការចង់ស្នាក់នៅត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់ដើម្បីសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
ផ្លែប៉ោមត្រូវបានសំអាត, កាត់ចេញនូវការសាកល្បងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ក្នុងទឹកមួយកវបក់ចញទឹកកណ្ណុកពាក់កណា្ខលនិងចាក់សុីរ៉ូខាញ់រយៈពល 5 នាទី។ នេះនឹងបញ្ឈប់ដំណើរការកត់សុីនិងក្នុងអំឡុងពេលចំអិនផ្លែប៉ោមនឹងមិនងងឹតទេ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយទៀតនិងលាងស្ករស 3 ស្លាបព្រាលាយវាឱ្យល្អហើយត្រលប់មកវិញនៅលើបំពង់។ ដូច្នេះយើងនឹងកម្ចាត់ទឹកច្រើនពេកនៅពេលភ្ជាប់ជាមួយស្ករផ្លែប៉ោមនឹងចាប់ផ្តើមប្រើវាហើយវានឹងហូរចេញ។
dough ត្រូវបានរមូរស្តើងទៅជាចតុកោណនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺរទុក 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម។ លាយជាមួយអាល់ម៉ុនដែលត្រូវបានកំទេចទៅក្នុងទឹកមាត់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ (វានឹងស្រូបយកទឹកហើយនឹងមិនឱ្យវាហូរចេញ) ប្រើតែពាក់កណ្តាលនៃអាល់ម៉ុនដែលនៅសល់នៃម្រាមដៃប្រោះ។ ផ្លែប៉មរីករាលដាលនៅលើគែមខ្លី sprinkled ជាមួយស្ករនិងអាល់ម៉ុង, folded gently ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយគែមជួរនៅតាមបណ្តោយភាគី។ លាងសមាតលាបជាមួយពងមាន់ពងមាន់និងកាត់បន្ថយកាត់តាមដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។ សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 195 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 35 នាទី។
Apple strudel ជាមួយកំអីនពី dough ផ្សិត puff
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast puff dough - 0,4 គីឡូក្រាម;
- ផ្លែប៉ោមគឺរឹង - 4 PCs ។
- ទឹកក្រូចលីង - 40 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- ចំអិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ - 125 ក្រាម។
- Butter - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កាត់ផ្លែប៉មទៅក្នុងចានស្តើងឬគូបតូចៗលាងជាមួយស្ករនិងក្លិនឈុន។ យើងលាយបញ្ចូលគ្នាហើយទុកអោយស្ងួត។ ទន្ទឹមនឹងនេះម្សៅទឹកដោះគោរលាយត្រូវបានរមូរចេញពីកណ្តាលដូច្នេះចតុកោណកែងត្រូវបានទទួល។ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប៊ឺនិងដាក់ម្សៅលើ 3 ភាគ 3 នៃម្សៅទាំងមូលដោយមិនប្រើគែម។ ពីខាងលើដាក់បំណែកនៃប៊ឺរុំរុំវាពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយបត់គែមចំហៀងចូលដូចជាបោះត្រា។ ដូច្នេះទឹកទាំងអស់នឹងនៅខាងក្នុង។ ដួលរលំនៅសល់ពីកំពូលយើងធ្វើឱ្យរន្ធគល់ជាមួយសមមួយដើម្បីចំហាយចេញមកនៅពេលដុតនំ។ ដុតនំ 45 នាទីនៅ 195 ដឺក្រេ។ យើងរៀបចំ caramel ពីទឹកក្រូចឆ្មានិងស្កររលាយនិងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់រមៀលពីខាងលើ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្លែប៉ោម strudel ជាមួយ raisins ពីកុម្មង់នំ puff
គ្រឿងផ្សំ:
- dough bezdozhzhevoe flaky - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខូឃីប៊ុតប៊ីឃ្វីន - 100 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោមគឺរឹង - 5 PCs ។
- rum - 20 ក្រាម
- raisins - ½ពែង;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 75 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម
- វ៉ានលីន។
ការរៀបចំ
Raisins ត្រាំក្នុងទឹករំពុះ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានសំអាតនិងកំទេចទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ នៅក្នុងចានឆាំងយើងលិចប៊ឺនិងផ្ញើផ្លែប៉ោមហើយពាក់កណ្តាលជាតិស្ករឱ្យនៅស្ងៀមរហូតដល់រាវហួសប្រមាណហួតបន្ទាប់មកបន្ថែមរុំនិងលាយវា។ dough ត្រូវបាន rolled ចេញបន្តិច, smeared ជាមួយ butter និង sprinkled ជាមួយ crumbs ខូឃីទុកគែមដោយឥតគិតថ្លៃ។ យើងរីករាលដាលផ្លែប៉ោម, raisins និង sprinkle ស្ករដែលនៅសល់ជាមួយ vanillin, រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលនិងការហែកគែម។ ដុតនំ 50 នាទីនៅ 175 ដឺក្រេ។ នៅពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយស្កររលាយ។