បន្លែចៀន

បន្លែឆាញ់លឿន (ជាធម្មតាលឿនជាងសាច់) ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេគ្រាន់តែ fry ស្រាល។ ដូច្នេះបន្លែចៀនអាចត្រូវចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អពីព្រោះដោយការញ៉ាំយ៉ាងឆាប់រហ័សភាគរយនៃអាហារបំប៉នដែលមិនត្រូវបានបង្កើតគឺតិចតួចបំផុត។ អ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែនិង / ឬខ្លាញ់សត្វ (សាច់ជ្រូក, មាន់, goose), butter ធម្មជាតិរលាយ។

បន្លែឆ្អិនផ្សំល្អជាមួយសាច់និងអង្ករ (ក៏ដូចជាជាមួយគុជខ្យងដំឡូងសណ្តែក ប៉ូឡេន ) ។

រូបមន្តសម្រាប់បន្លែចៀនជាមួយសាច់មាន់និងទឹកស៊ីអ៊ីវនៅក្នុងប្រទេសចិន

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ (fillet ពីសុដន់និង / ឬភ្លៅ) - អំពី 300-400 ក្រាម;
• zucchini - 0,5-1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ទំហំតូច
• eggplant - 1 ដុំ;
• គំនិតក្រហម - 1 ភី។
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចក្តៅក្រហម;
• បៃតងស្រស់ (parsley, coriander, basil, ល);
• ខ្ទឹម - 2 បំណែក;
• គ្រាប់ល្ង
• ប្រេងល្ង។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ
• ទឹកខ្មះធម្មជាតិឬក្រូចឆ្មា (អ្នកអាចកំបោរ);
• ធម្មជាតិទឹកផ្កាឈូក
• សាច់មាន់ខ្លាញ់ឬសាច់ជ្រូកលង់ទឹក។

ការរៀបចំ

កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុង 2-4 ផ្នែកហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងសន្លឹកខ្លីនិងខ្លី (ទំហំប្រហាក់ប្រហែល 0.4x0.4x3 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយដាក់ក្នុងចានទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកលាងជាមួយទឹកស្អាតហើយត្រលប់វានៅលើខោទឹក។

គ្រាន់តែដូចជា eggplant និង zucchini និងម្រេច - ចំបើងខ្លីសាច់ - ច្រូតស្តើងខ្លីនិង onions - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រីមាស។

ចម្អិននៅក្នុង wok ឬគ្រាន់តែជា pan frying ជ្រៅជាមួយនឹងចំណុចទាញមួយ (ល្អប្រសើរជាងមុន - ដែកថែបដែកថែបឬអាលុយមីញ៉ូមប៉ុន្តែដោយគ្មានថ្នាំកូត, យើងនឹងប្រឹងប្រែងដើម្បីរៀបចំ scapula នេះ) ។

នៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយយើងបានកំដៅខ្លាញ់សត្វក្នុងកំរាលលាយជាមួយប្រេងល្ង។ យើងញុំសាច់ជាតិខ្លាញ់រំពុះភ្លាម ៗ និងបន្លែកាត់ ៗ ។ Fry នៅលើកំដៅខ្ពស់ជាមួយនឹងការញ័រជាញឹកញាប់នៃការចៀនឆានិងកូរសម្រាប់ 5-8 នាទីជាមួយ shovel មួយមិនបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីចាន។ នៅពេលសាច់ត្រូវបានគេកាត់ចោលយ៉ាងវិចិត្រនិងស្តើងវានឹងមានពេលវេលាសម្រាប់ចៀន។

រៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយជាមួយទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវ និង / ឬទឹកខ្មេះរដូវវស្សាជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមក្តៅ។ បម្រើបន្លែចៀនជាមួយអង្ករឆ្អិន, ទឹកជ្រលក់បំរើការងារដាច់ដោយឡែក។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងពណ៌បៃតង។

តាមរបៀបដូចគ្នា (តាមរូបមន្តដូចគ្នា) វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀនសាច់ជ្រូកជាមួយបន្លែនៅក្នុងប្រទេសចិនអ្នកថែមទាំងអាចយកសាច់មាន់ពាក់កណ្តាលនិងសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក (កាត់ក្បាលសាច់ជ្រូកឆ្លងកាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់និងសាច់) ។

ចង្កាំចៀនជាមួយចៀននិងស្លាបព្រា

គ្រឿងផ្សំ:

• eggplant - 1-2 បំណែក;
• zucchini វ័យក្មេង - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• ផ្សិតមើម - ប្រហែល 300 ក្រាម។
• គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• buttery ធម្មជាតិប៊ឺសូកូឡារលាយ - ប្រហែល 50-80 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ;
• ដំឡូងស្ងួតឬឃីរី។
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• ពណ៌បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។

ការរៀបចំ

យើងបានកាត់វាជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីនខ្លីហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទីបង្ហូរទឹកចាក់វានៅក្នុងបំពង់ទឹកហើយលាងជម្រះវា។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងបានកាត់បន្ថយផ្សិតតូចជាងគំនិត peeled និង zucchini ។

នៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយ, កំដៅនៅក្នុងចានជ្រៅ frying ដ៏ធំមួយ។ Fry ទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់ 5-8 នាទី, រៀបចំ spatula និងអ្រងួនញ៉ាំចៀន frying ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងការចម្អិនដោយគ្របគំរបសម្រាប់ 12-15 នាទីម្តងទៀតពេលខ្លះ stirring ។ សម្រាប់ 2-3 នាទីរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយើងបន្ថែម Cream និង curry ។ ត្រជាក់បន្តិចនិងបម្រើ fungus ចៀនជាមួយបន្លែ sprinkled ជាមួយខ្ទឹម c ​​hopped និងឱសថ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀងអ្នកអាចបម្រើបាយឬមី, ក៏ដូចជាដំឡូងបារាំង, barley គុជខ្យង។