នំបុ័ងសាច់ជ្រូកគឺជាផ្នែកមួយនៃចានបុរាណនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសូវៀត។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំសាច់ជ្រូក។
ក្នុងករណីណាមួយសាច់ជ្រូកចម្អិនអាហារឆ្អិននៅក្នុងកំណែបុរាណត្រូវបានធ្វើដាច់ដោយឡែកពីគ្នា (នៅក្នុងម្ហូបអាហារសូវៀតសាច់ត្រីជាលើកទីពីរនិងត្រីត្រូវបានចម្អិនដាច់ដោយឡែកពី garnish សម្រាប់ហេតុផលនៃភាពងាយស្រួលបច្ចេកវិទ្យា) ។
រូបមន្តសម្រាប់ fry សាច់ជ្រូកជាមួយ onions និង carrots
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (មិនមានខ្លាញ់សាច់ខ្លាញ់ពេកដោយគ្មានរណ្តៅទេឧទាហរណ៍កកំប៉ុងឬ Ham) - ប្រហែល 400 ក្រាម។
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- carrots - 1 ដុំ;
- សាច់ជ្រូកខ្លាញ់បញ្ច្រាស (ឬប្រេងបន្លែ);
- គ្រឿងទេសស្ងួតដី (ឧទាហរណ៍ hops-suneli ឬល្បាយផ្សេងទៀតសម្រាប់សាច់ដោយគ្មាន glutamate នៃសូដ្យូមនិងអំបិល) ។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ពណ៌បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នា។
ការរៀបចំ
សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដូចជា aza មានទំហំធំជាងបន្តិច។
នៅក្នុង Pan frying ជ្រៅលើកំដៅមធ្យម lightly ត្នោតដែលបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ទីបួនឬល្អប្រសើរជាងមុនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម carrots chopped ការផាកពិន័យ។ សម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots រួចបន្ថែមសាច់និងចៀនជាមួយគ្នាម្តងម្កាលញ៉ាំ spatula សម្រាប់រយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីបន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយភ្លើងឆេះនិងចង្ក្រានដោយគ្របដណ្តប់ខ្ទះចៀនជាមួយគំរបរហូតដល់ចប់រួចរាល់ (ប្រហែលកន្លះម៉ោង) ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស ។ ជួនកាលញំហ្វ្រិចបើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកតិចតួច។ នាទីសម្រាប់ 3-4 ដើម្បីពេញលេញត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយអាចបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ប្រសិនបើក្រាស់ខ្លាំង - លាយជាមួយទឹក) ។ បិទភ្លើងក្រោយពេល 10 នាទីអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសដែលខ្ទេចសក់ឬខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែបៃតង។
ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានេះដែរ (សូមមើលខាងលើ) វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងដាច់ដោយឡែកមួយ។
នៅក្នុងមួយ Pan fry និង pat នៅលើ onions butter និង carrots ។ នៅក្នុងខ្ទះផ្សេងទៀតបំណែកសាច់ fry, breaded នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។ ផ្សំមាតិកានៃរានទាំងពីរនៅក្នុងមួយនិងពន្លត់ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ឬអ្នកអាចរៀបចំចំណីអាហារដោយឡែកពីគ្នាដោយប្រើម្សៅនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងបំរើក្នុងឡៅញែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានបម្រើដូចជាស្លាបព្រាឬដំឡូងក៏ដូចជាចានចំហៀងផ្សេងៗទៀតផងដែរ: ជាមួយអង្ករធុងសូត្រគុយទាវគុយទាវប៉ូឡេនធញ្ញជាតិឬសណ្តែកផ្សេងទៀត។ វាក៏ល្អផងដែរដើម្បីបម្រើសាឡាត់បន្លែ។
បន្ទាប់ពីរូបមន្តដូចគ្នា (សូមមើលខាងលើ) អ្នកអាចរៀបចំសាច់មិនត្រឹមតែសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីសាច់មាន់ផងដែរ (ដែលសមបំផុតសម្រាប់នេះគឺ fillet ដោយគ្មានស្បែកពីសុដន់ឬពីត្រគាក) ។
សាច់ជ្រូកដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសប្លោក - រូបមន្តមួយនៅក្នុងរចនាបថ Pan-Asian
គ្រឿងផ្សំ:
- ជ្រូកសាច់ជ្រូក - ប្រហែល 300 ក្រាម។
- ផ្សិតមើមឬផ្សិត - ប្រហែល 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចក្តៅក្រហម;
- ខ្ទឹម;
- កំបោរឬក្រូចឆ្មា;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រេងល្ង។
- Shaoxing ស្រាអង្ករឬ mirin;
- បៃតង (parsley, basil, cilantro, lemongrass) ។
ការរៀបចំ
ការចម្អិនអាហារគឺល្អបំផុតនៅក្នុង wok (នឹងចុះមកនិងជញ្ជាំង frying ជញ្ជាំងក្រាស់ដ៏ធំមួយជាមួយនឹងចំណុចទាញមួយ) ។
យើងបានកាត់សាច់ដោយមិនមានច្រូតខ្លីក្រាស់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ផ្សិត - មិនមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់។
នៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងយើងកំដៅប្រេងល្ងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (យើងមិនសោកស្តាយប្រេងទេ) ។ Fry សាច់ជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងពេលតែមួយសំរាប់រយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីដោយអង្រាំខ្ទះចៀននិងកូរឱ្យ spatula ។ នៅពេលដែលសាច់ទទួលបានក្រហមដែលយើងចង់បានយើងកាត់បន្ថយភ្លើងបន្ថែមម្រេចក្តៅក្រហមទឹកក្រូចឬទឹកកំប៉ុងទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាអង្ករគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃទឹកជ្រលក់ប៉ានអាស៊ីធម្មតា។ កូរជាមួយ spatula មួយយើង blot វាចេញសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 8 នាទី។ បញ្ចូលខ្ទឹមសខៀវនិងបៃតង។ យើងបម្រើការជាមួយស្រូវឬមីកញ្ចប់គ្រប់ប្រភេទ (ស្រូវសាឡីអង្ករបឺរវ៉េត) ។ យើងមិនបម្រើនំបុ័ងទេ។ ចំពោះម្ហូបនេះគឺល្អដើម្បីបម្រើស្រាមួយពែងដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។