រូបមន្តឈីសធ្វើដោយដៃ

ការផលិតឈីសគឺជាសិប្បកម្មចាស់ណាស់ដែលបានរក្សានូវភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វានៅសព្វថ្ងៃនេះ។ ហើយនៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅពេលទិញឈីសវាពិបាកក្នុងការប្រាកដថាគុណភាពនិងធម្មជាតិរបស់វាការកាន់កាប់នេះមានសារៈសំខាន់ជាងពេលណាទាំងអស់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យឈីធ្វើពីផ្ទះពិតប្រាកដហើយមិនដឹងពីរបៀបធ្វើវាយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីការចម្អិនវានៅផ្ទះយ៉ាងល្អិតល្អន់។

រូបមន្តសម្រាប់ការចំអិនដំឡូងប៊ឺសូកូឡាពីឈី

គួរតែត្រូវបានភ្លាមបាននិយាយថាឈីក្រុម Fulham គួរតែពិតប្រាកដ, ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកវាជាការពិតណាស់ផ្ទះនៅលើទីផ្សារ, ដោយសារតែ នៅក្នុងហាងលក់ដូរជាញឹកញាប់លក់ផលិតផលដែលមិនរលាយនៅក្នុងដំណើរការ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 450 ក្រាម
• soda - 5 ក្រាម;
• Butter - 40 ក្រាម
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ពណ៌បៃតង - ខ្មៅដៃ½។

ការរៀបចំ

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងរូបមន្តនេះគឺជាការពិតណាស់ឈីក្រុមគ្រួសារប៉ុន្តែដោយគ្មានសូដានឹងមានលទ្ធផលទេ។ ដូច្នេះលាយវាហើយលាបវាយ៉ាងហ្មត់ចត់បើសិនជាស្ងួតស្ងួតបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោពីរបីប៊ឺរទន់ហើយបញ្ជូនម៉ាសនេះទៅក្នុងទឹក។ វាគួរតែមានតម្លៃថាម៉ាស់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណដូច្នេះយើងយកចានជាមួយរឹម។

ដំណើរការនៃការរលាយឈីក្រុមគ្រួសារចាប់ផ្តើមយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយយើងចាប់ផ្តើមលាយវា។ ប្រសិនបើឈីក្រុមឈីសបានឈប់រលាយប៉ុន្តែនៅតែមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនបានចាកចេញវាប្រហែលជាមានតម្លៃបន្ថែមសូដាបន្ថែមទៀត។ ឈីក្រុមឈីសបន្ថែមសូដាបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែយើងធ្វើវាជាផ្នែកខ្លះជាបណ្តើរ ៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ប្រសិនបើមានពពុះនេះគឺជាសញ្ញាល្អហើយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវទៅ។

នៅទីបញ្ចប់ម៉ាសអាចត្រូវបានបំបែកជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយអំបិលនិងបៃតង។ លើសពីនេះទៀតយើងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងផ្ទុកនិងរង់ចាំរហូតដល់ឈីសត្រជាក់ចុះ។

ឈីសពីទឹកដោះគោដេលធ្វើដោយដៃនៅផ្ទះ

ឈីសអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តនេះ។ មិនមានអង់ស៊ីមនិងឧបករណ៍បន្ថែមទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោស្រស់ - 2 ​​លីត្រ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

ទឹកដោះគោមួយលីត្រូវដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកហើយវាគួរតែត្រូវបានគេប្រារព្ធនៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាហាក់ដូចជាយើងត្រូវការទឹកអាស៊ីត។ លីត្រទីពីរត្រូវបានទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅល្មមដើម្បីធ្វើឱ្យវាកក។ ទឹកដោះគោត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនិងកំដៅដើម្បីឆ្អិនស្ទើរតែ។ បនាប់មកចាក់ទឹកដោះគោកំប៉ុងឱ្យវាហើយលាយវាពីរបីនាទីទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមរុំឡើងហើយកកកំណកក្អកលេចឡើងនៅលើកំពូល។ យើងមិនយកវាទៅឆ្អិនហើយទុកវានៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះត្រងតាមរយៈការ colander និងមារៈបង់រុំនិងព្យួរផងដែរដើម្បីបង្ហូរសម្រាប់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសណាមួយដែលចូលចិត្តដូចជាស្ងួតហឹលឆីលជាដើម។ ល។ និងលាយ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មានរយៈពេល 4 ម៉ោង។ ដោយចំណុចនេះឈីសត្រូវបានសង្កត់និងទុំ។

ឈីសរឹងពីឈីក្រុមគ្រួសារនៅផ្ទះ

ចំពោះឈីសដូចជាឈីសគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលយកជាតិខ្លាញ់ទាបប៉ុន្តែសើមអរគុណដល់សូដាវានឹងរលាយបានយ៉ាងល្អនិងក្លាយជាក្លិននិង viscous ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 800 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• soda - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុង saucepan ចាក់ទឹកដោះគោនិងចាក់ចេញឈីក្រុម Fulham, កូរ។ យើងដាក់ចង្ក្រានហើយភ្លាមៗនៅពេលវាចាប់ផ្តើមឆ្អិនទឹកដោះគោនឹងញែកចេញយើងធ្វើឱ្យភ្លើងតិចតួចហើយចំអិនអស់រយៈពេល 5 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះយើងញែកស៊ុតដោយអំបិលសូដានិងស្ករ។ ស្លាបព្រាជាមួយបាតក្រាស់មួយត្រូវបានកំដៅនិងលង់ទឹកនៅទីនោះជាមួយប្រេង។ នៅពេលដែលកន្សែងក្លាយទៅជាដុំស្អិតយើងញុំវាតាមរយៈ cheesecloth ពី whey, លាយវាជាមួយពងនិងផ្ទេរវាទៅខ្ទះទៅប្រេងដូច្នេះចម្អិនកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែម៉ាសបានក្លាយទៅជាស្អិតនិងស្អិតដូចជា dough ។ បន្ទាប់មកយើងផ្លាស់ប្តូរវាទៅក្នុងកុងតឺន័រសម្រាប់ការធ្វើឱ្យរឹងមាំហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកក្នុងមួយថ្ងៃ។