សមាសធាតុនៃសូកូឡា

សូកូឡាគឺជាដំណើរការនៃសណ្តែកស្ករនិងកាកាវ។ តម្លៃថាមពលនៃ សូកូឡាគឺជាមធ្យម 680 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

សមាសធាតុនៃសូកូឡា

សូកូឡាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 5 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 35 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 5-8 ក្រាម។ វាក៏ផ្ទុក 0,5% នៃអាល់កាឡូអ៊ីតនិងប្រហែល 1% នៃភ្នាក់ងារជាតិរ៉ែនិងភាយ។ នៅក្នុងសូកូឡាមានសារធាតុដែលប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលនៃខួរក្បាល។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា tryptophan, phenylethylamine និង anandamide ។ ផលិតផលនេះក៏មានជាតិដែកនិងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។

យោងទៅតាមបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបនៃការផលិតសូកូឡាក្រៅពីសណ្តែកកាកាវនិងស្ករវារាប់បញ្ចូលទាំង vanillin ឬ vanilla, ទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករ, ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់, ទឹកមូព៌ិចស៊ីរ៉ូ។ ហើយក៏ប្រេងបន្លែ (គ្រាប់) លីកទីន pectin គ្រាប់ស្វាយចន្ទី (hazelnuts អាល់ម៉ុនពណ៌ខៀវក្រហម) សារធាតុក្រអូបដើមកំណើតធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត។ នៅសូកូឡាមានជាតិសូដ្យូម benzoate ដែលជាសារជាតិថែរក្សាប្រេងពណ៌ទឹកក្រូចប្រេងមីក្រូនិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។

អាស្រ័យលើបរិមាណម្សៅកាកាវសូកូឡាគឺជាទឹកដោះគោ (ម្សៅកាកាវ 30%), បង្អែមឬពាក់កណ្តាលហឹរ (ម្សៅកាកាវ 50%) និងជូរចត់ (ម្សៅកាកាវជាង 60%) ។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនៃសូកូឡាទឹកដោះ

ទឹកដោះគោសូកូឡាគឺជាម្សៅកាកាវ 15%, ម្សៅទឹកដោះគោ 20% និងស្ករ 35% ។ សារធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសូកូឡាទឹកដោះគោមានចំនួន 52,4 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 35,7 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 6,9 ក្រាម។ ផលិតផលនេះមានសារធាតុរ៉ែដូចជាសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូមនិងជាតិដែក។ នៅក្នុងសូកូឡាទឹកដោះគោមាន វីតាមីន B1 និង B2 ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសូកូឡាជូរចត់

សូកូឡាជូរចត់មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 48,2 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 35,4 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 6,2 ក្រាម។ វាមានវីតាមីនភីភី B1, B2 និង E. សូកូឡាជូរចត់មានសារធាតុរ៉ែដូចខាងក្រោមដូចជាជាតិកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រនិងជាតិដែក។ សូកូឡាជូរចត់មាន 539 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម ផលិតផល។

សមាសធាតុសូកូឡាពណ៌ស

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសូកូឡានេះគឺ 56 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតជាតិខ្លាញ់ 34 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសូកូឡាពណ៌សមានច្រើនប្រភេទដែលគួរឱ្យសង្ស័យហើយវាទាក់ទងនឹងសមាសធាតុរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានប្រយោជន៍ចម្បងនៃសូកូឡាជូរចត់គឺនៅក្នុងកាកាវដឹងគុណ។ ដោយសារតែគ្មានកាកាវដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសូកូឡាពណ៌សមានការប្រើប្រាស់តិចសម្រាប់ផលិតផលបែបនេះ។ ប៉ុន្តែវាមានប៊័រកាកាវដែលសំបូររាងកាយវីតាមីនអ៊ីក៏ដូចជាអាស៊ីតក្រមុំអេឡែននីកនិងអេរ៉ុក។ តម្លៃថាមពលនៃសូកូឡាពណ៌សគឺ 554 គីឡូក្រាម។