សាច់មាន់មាន់

ប្រសិនបើអ្នកមិនអត់ធ្មត់នឹងរសជាតិថ្លើមនោះទេវាមិនមានន័យថាចានដូចជា pate ត្រូវបានបិទចំពោះអ្នកជារៀងរហូតទេផ្ទុយទៅវិញនៅលើផ្តេកវាមានឱកាសជាច្រើនដើម្បីពិសោធអាហារសម្រន់បុរាណដែលជាគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តឧទាហរណ៍សុដន់មាន់។ ស្រទាប់សាច់មាន់ពីសុដន់មានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ដូចជា ថ្លើម អាលុយមីញ៉ូមហើយលើសពីនេះទៀតវាសមស្របជាមួយពពួកផ្សំជាច្រើនដូចជាឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេស។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ពីសុដន់ជាមួយប៉េងប៉ោះស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ:

• ដៃតូចមួយនៃ parsley ពណ៌បៃតង;
• សាច់មាន់ - 720 ក្រាម។
• ត្រចៀក - 35 ក្រាម
• ពណ៌បៃតងនៃ thyme និង rosemary - ទី 1 ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប៉េងប៉ោះស្ងួតព្រះអាទិត្យ - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

សូមពិនិត្រយមើលប្រភ្រទខា្ល្រច់សម្រ្រប់សរសៃឈាមនិងសំណល់ជាតិខាញ់ហើយយកវាចេញប្រសិនបើចាំបាច់។ ចែកសាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយវាយវាជាមួយនឹងម្សៅលាយចូលទៅក្នុងចំណិតដូចគ្នា។ បន្ថែមទៅបំណែកចំណិតប៉ាស្តា, parsley និង rosemary ជាមួយ thyme, ប្រេងអូលីវ, ប៉េងប៉ោះ sliced ​​និងពីរពណ៌សពងមាន់មួយ។ ធ្វើការវាយដំម្តងទៀតរហូតទាល់តែការលាបប្រម៉ាញ់សាច់មាន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀតក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នា។ បែបបទបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចហើយនិងមាននៅក្នុងដៃមួយ grinder សាច់ធម្មតា។

គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំចតុកោណជាមួយសន្លឹកនៃសន្លឹកនិងប្រេងវា។ ផ្ទេរបរិមាណទំនាញចូលទៅក្នុងផ្សិតកម្រិតនិងដាក់ធុងនៅកណ្តាលនៃធុងដុតទឹកដែលពោរពេញដោយទឹកដូច្នេះរាវគ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយ pate ដោយពាក់កណ្តាល។ ដាក់ម្ហូបដុតសម្រាប់មួយម៉ោងនៅ 175 ដឺក្រេបន្ទាប់មកទុកឱ្យប៉ូតាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

Pate ថ្លើមនិងសុដន់

ស្នេហារបស់អ្នកដើរតាមចង្វាក់បុរាណរបស់ពួកគេក៏អាចពិសោធជាមួយអាហារសម្រន់បានដែរដោយបន្ថែមសាច់ដុំមាន់ថ្លើមប៉ុន្តែមិនមានសុដន់មាន់ឆ្អិនសាមញ្ញទេហើយជក់បារីដែលនឹងធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet សាច់មាន់ជក់ - 370 ក្រាម។
• ថ្លើមមាន់ - 420 ក្រាម
• Cream - 35 មីលីលីត្រ;
• ក្លែងក្លាយ - 45 ក្រាម
• គំនិត - 95 ក្រាម;
• mustard - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ជាដំបូងរៀបចំផ្សិតបំពងសាមញ្ញមួយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយផ្សិតស្ងួតនៅលើការធ្លាក់ចុះនៃប្រេងរហូតដល់ទន់និងហួតសំណើមលើស។ ដើម្បីចៀនបន្ថែមបំណែកនៃថ្លើមសាច់មាន់លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានដុតយ៉ាងពេញលេញ។

នៅក្នុងចាននៃ blender មួយចាក់ cubes នៃ fillet មាន់ជាមួយ Cream និងវិនិច្ឆ័យពួកគេ។ បញ្ចូលថ្លើមទៅក្នុងសាច់មាន់ដែលមានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការញ៉ាំ។ ដំឡូងមាន់ដែលឆ្អិនរួចដាក់ក្នុងធុងស្អាតនិងត្រជាក់មុនពេលញ៉ាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pate ពីសាច់មាន់ជាមួយសាច់ជ្រូក?

ការបន្ថែមសាច់មាន់ដែលគ្មានខ្លាញ់អាចមានជាតិផ្អែមនិងជាតិខ្លាញ់តិចតួយ៉ាងដូចជាសាច់ជ្រូកនិងចំណិតនៃសាច់ជ្រូកដែលមិនត្រឹមតែបង្កើតរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រភេទផ្សេងៗទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• bacon - 65 ក្រាម
• butter - 15 ក្រាម;
• គំនិត - 85 ក្រាម
• ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
• សាច់មាន់ - 540 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក (tenderloin) - 420 ក្រាម។
• pistachios (peeled) - 65 ក្រាម
• ទឹកក្រូច - 35 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកល្មមបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀននិងប្រើវាដើម្បីស្លៀកចិញ្ចៀនជាមួយខ្ទឹមស។ សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced និងផ្សំវាជាមួយ slices នៃសាច់ជ្រូក pitloin ។ រដូវកាលល្បាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងសប្បុរសអំបិលនិងបន្ថែម pistachios ទឹកក្រូចនិងស៊ុតទៅវា។ មិនច្រើនពេកនឹងត្រូវបានពណ៌បៃតង, ឧទាហរណ៍មួយនៃ parsley chopped ឬស្លឹកពីរបីនៃ thyme មួយ, ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានវា។ ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងរូបរាងចតុកោណដែលមានរាងជាសន្លឹកហើយដាក់បន្ទះកំប៉េះនៅលើកំពូល។ ដុតនំ pate នៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 1 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងបម្រើ, សារធាតុរាវហួសកំរិតមុន។