យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុបដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃ harcho និងរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់របស់សាច់ញាតិទាំងអស់របស់អ្នក។
ស៊ុបដុតបុរាណដែលឆ្ងាញ់
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់គោ - 350 ក្រាម;
- អង្ករជុំ - 90 ក្រាម។
- onions - 2 PCs ។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទឹកជ្រលក់ tkemali - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចក្តៅក្រហម - 0,5 សាប៊ូ;
- ស្លាបព្រា - ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា។
- ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
- coriander ស្រស់ - 2/3 ធ្នឹម;
- ប្រេង sunflower - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលធំ - រសជាតិ;
- ទឹក - 2,8 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ដោះសុដន់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលយើងដាក់នៅលើបាតនៃសក្តានុពលបំពេញវាជាមួយទឹកនិងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចង្ក្រាន។ បនាប់ពីឆ្អិនរួចដាក់អំបិលនិងចម្អិនសាច់អស់រយៈពលមួយ៉ង។
Blanche នៅក្នុង Pan ប៉េងប៉ោះដាច់ដោយឡែកមួយ 3-4 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកពួកវាយើងបំបែកពួកវាពី peel និងកាត់បន្ថយពួកវាទៅក្នុងគូបធំ។ នៅក្នុងចានឆាំងមួយយើងយកប្រេងបន្តិចបន្តួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងល្អជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចតាមសារពាង្គកាយហើយវាយវារហូតទាល់តែក្លិនក្រអូបលេចឡើង។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះកំទេចនិងពន្លត់ភ្លើងបន្តិចបន្តួចរបស់វា (2-3 នាទី) បន្ថែមទឹកជ្រលក់ tkemali ម្រេចក្តៅនិងម្រេចក្តៅ។ បន្ទាប់មកកេះឆារយៈពេលប្រហែល 8 នាទី។
នៅក្នុងសាច់រុំជាមួយសាច់គោយើងបានរីករាលដាលអង្ករជុំវិញត្រាំនិងអង្ករពីរដង។ ចម្អិនវារហូតដល់ពាក់កណ្តាលចម្អិនហើយដាក់នំទាំងអស់នៅក្នុងស៊ុប។ នៅពេលអង្កររួចរាល់រួចរាល់យើងដាក់ដំឡូងបារាំងស្រស់ក្នុងខ្ទះបិទចានដុតហើយគ្របបាំងធុងជាមួយគំរប។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប kharcho ជាមួយអង្ករនិងដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ:
- pulp សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
- អង្ករជុំ - 110 ក្រាម។
- ដំឡូង - 4 PCs ។
- onions - 2 PCs ។
- ប៊ឺ (82,5%) - 60 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រា - suneli - 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចក្តៅ - 1/3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- parsley, coriander - 5-6 សាខា
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកផឹក - 3 លីត្រ។
ការរៀបចំ
សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងដាក់ពួកគេនៅក្នុងធុងមួយដែលយើងនឹងចំអិនខ្លាំង។ ចាក់ទឹកចូលជាមួយទឹកហើយបញ្ជូនវាទៅចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរផ្តល់នូវសញ្ញានៃការរំពុះ, យកស្នោចេញហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងចំអិនសម្រាប់ 45-50 នាទី។
នៅលើភ្លើងរួមបញ្ចូលអប្បបរមារលាយដុំប៊ឺមួយហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ចូលទៅក្នុងវាហើយចៀនរហូតដល់មាស។ ពីសាច់ដែលឆ្អិនក្នុងឆ្អឹងយើងបានញ៉ាំទំពាំងបាយជូរមួយកែវហើយយើងលាតត្រដាងប៉េងប៉ោះនៅលើវាហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ យើងបានផ្តល់នូវនំបុ័ងអំបិលរបស់ hops-suneli ហើយបំបាត់វាសម្រាប់រយៈពេល 7-8 នាទី។
នៅក្នុងសាច់ទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់ជ្រូកឆ្អិនយើងណែនាំពីបំណែកដំឡូងរួមជាមួយអង្ករលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចម្អិនពួកគេស្ទើរតែទៅការត្រៀមខ្លួនពាក់កណ្តាលដែលទុកឱ្យពួកគេរឹងបន្តិច។ បន្ទាប់មកដាក់នៅទីនេះប៉េងប៉ោះ fry និងម្រេចក្តៅ melenko ។ នៅពេលដែលចានជាមួយដំឡូងត្រូវបានចម្អិន, sprinkle grub ជាមួយឱសថស្រស់និងបិទចង្ក្រាន។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបមាន់ពីសាច់មាន់មួយគ្រាប់
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 350-400 ក្រាម។
- ស្រូវ - 140 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- prunes - 3 បំណែក;
- ម្រេចជូរចត់ - 1/2 PC ។
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 1,5 ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4-5 ផ្លូវលេខ។ ស្លាបព្រា
- tkemali - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកផឹក - 2,7 លីត្រ;
- អំបិលផ្ទះបាយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចាននៃ multivark រួចហើយនៅលើរបៀប "ក្តៅ", ចាក់បន្តិចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងការរីករាលដាល fillet សាច់មាន់កំទេចចូលទៅក្នុងវា។ ចៀនវាទៅជាពណ៌សហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងបន្តការចៀនរហូតទាល់តែបន្លែរួចរាល់។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងធុងដែលមានទឹកប៉េងប៉ោះយើងរំលាយ tkemali ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពហុវៀន។ បន្ទាប់យើងបន្ថែមការកាត់ prune ចូលទៅក្នុងច្រូតជាមួយម្រេចជូរចត់ម្រេចល្អ។ ប្ដូរទៅរបៀប "Varka" ហើយបិទគំរបនៃឧបករណ៍ទុកបន្លែនិងសាច់ទុករយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីការដាក់នៅទីនេះបីដងកន្សោមលាងសម្អាតយើងបញ្ចូលទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងកំណត់ម៉ោងសម្រាប់ 35 នាទីយើងរង់ចាំនៅពេលដែលម្ហូបរបស់យើងត្រូវបានចម្អិន។