ស៊ីដឺរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនឆ្ងាយនៃពណ៌មាសជាមួយនឹងកម្លាំង 1 ដល់ 8% ដែលទទួលបានដោយសារការរំលាយទឹកផ្លែឈើជាទូទៅផ្លែប៉ោមជាញឹកញាប់តិចជាងផ្លែប៉ោម (ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេហៅថា perry, បារាំង, perada (អេស្ប៉ាញ) ។ )) ។ ជាធម្មតា cider ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមនៃដំបែជាមួយនឹងស្រាសំប៉ាញបន្ថែមទៀត។ ដោយមាតិកានៃជាតិស្ករ, ciders អាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយពីស្ងួតទៅជាផ្អែម។
ជាប្រពៃណី, ciders គុណភាពល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសបារាំងនៅក្នុងតំបន់ Brittany និង Normandy ។ Cider ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញអាល្លឺម៉ង់និងអង់គ្លេស។ ថ្មីៗនេះប្រទេសរុស្ស៊ីក៏បានបង្កើតផលិតផលសេអ៊ីដផងដែរ។
Cider Pear ត្រូវបានរៀបចំដោយយោងតាមបច្ចេកវិជ្ជាដូច Cider ផ្លែប៉ោម។ សេលីពីលដែលមានស្រោមអនាម័យរួចរាល់ជាធម្មតាប្រែទៅជាផ្អែមនិងមានកម្លាំងពី 5 ទៅ 8,5 ដឺក្រេ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យ cider pear នៅផ្ទះជាការពិតនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបន្តិចបន្តួចដែលទោះជាយ៉ាងណាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីទទួលបាននូវលទ្ធផលល្អណាស់។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា pears, ភាគច្រើនដែលសមរម្យសម្រាប់ cider ចម្អិនអាហារ, គួរតែត្រូវបានទឹកដមនិងផ្អែម, ជាមួយនឹងធាតុនៃរសជាតិ sour នៅក្នុងរសជាតិ។ បង្កើនបរិមាណស្ករដោយបន្ថែមជាតិស្ករឬទឹកឃ្មុំ, អាសុីតអាចត្រូវបានកើនឡើងដោយបន្ថែម ទឹកផ្លែប៉ោម ពី ផ្លែឈើ ផ្អែមនិងជូរ។
រូបមន្តសម្រាប់ cider pear
គ្រឿងផ្សំ:
- pears juicy ទុំផ្អែម (ទៅនិងការធ្លាក់ចុះ);
- ទឹក
- ស្ករ។
ការរៀបចំ
ផែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកត្រជាក់, លាងយុត្តិធម៌ធម្មតាដូច្នេះជាការមិនឱ្យលាងចេញពីផ្សិតធម្មជាតិនៅលើ peel (ដូច្នេះបន្ទាប់មក wort បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ferment) ។ ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងធុងស្អាតឬ kamchu kam ឬដាក់ធុងហើយទុកពីរថ្ងៃដើម្បីឱ្យផ្លែឈើមានទុំពេញហើយសូម្បីតែហួស។
យើងបានកាត់បន្ថយការ pears ទុំ, យកចេញកន្លែងរលួយ, ស្នូលជាមួយឆ្អឹងនិងដើម។
ភារកិច្ចដំបូងរបស់យើងគឺដើម្បីទទួលបាន pear pear, សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការដើម្បីកិនផ្លែឈើក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយ (grinder សាច់អគ្គិសនីដ៏មានឥទ្ធិពល, រួមផ្សំប្រមូលផល, ម៉ាស៊ីនចម្រុះ, ម៉ាស៊ីន crusher ពិសេស) ។
បាសចាក់បំពេញបំពង់កំប៉ុងស្អាតកញ្ចក់ឬធុងប្លាស្ទិកសម្រាប់ 3/4 (ក្នុងដំណាក់កាលនៃការរំលាយអាហារ, ការកើនឡើងបរិមាណ wort) ។ ស្រូបយកធុងដោយមារៈបង់រុំនិងទុកឱ្យក្តៅនៅថ្ងៃនេះក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃក្នុងកំឡុងពេលនេះដំឡូងបារាំងត្រូវវាង។
យើងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ច្រោះម្សៅសុរា, ចាក់ទឹកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ នៅក្នុងម៉ាស់ pear ក្រាស់ដែលនៅសេសសល់យើងចាក់ទឹកក្នុងអត្រាប្រហែល 1 / 4-1 / 3 នៃទឹកដែលទទួលបាន។ លាយនិងត្រង។ ការរាវលទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនិងបានបន្ថែមស្ករឬទឹកឃ្មុំផ្កាធម្មជាតិក្នុងអត្រាមួយ 100-400 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 10 នៃ wort ។ ផ្លែស្លែកាន់តែផ្អែមហើយរឹងមាំនឹងក្លាយជា cider ។
បំពេញត្រូវតែមានដបនៅក្នុងដបកញ្ចក់សម្រាប់ភាគ 3/4 នៃភាគ (ងាយស្រួលបំផុត 10-25 លីត្រ) ។ រយៈពេល 3 ថ្ងៃយើងទុកដបភ្ជាប់ជាមួយកោសិការក្តៅ ៗ បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅបន្ទប់ត្រជាក់ប៉ុន្តែជាមួយសីតុណ្ហភាពបូកហើយកំណត់ល្បឿនទឹកភ្លាមៗនៅលើដបនីមួយៗ។ គ្រាន់តែដាក់បំពង់ប្លាស្ទិចមួយ (ឧទាហរណ៍ដូចជាដំណក់ទឹកឬក្រាស់ជាងបន្តិច) គួរតែទុកគម្របកាណូតដែលបិទជិតឬដបដែលចុងបញ្ចប់នៃបំពង់ត្រូវដាក់ក្នុងពាងទឹក។
ការរំលាយអាហារកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 40 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ចេញឧស្ម័នសកម្មពីស្មូនត្រូវបានបញ្ឈប់។
បើកដបរាបស្មើដាក់សាប៊ូដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងធុងស្អាតម្ដងទៀតដោយមានជំនួយពីបំពង់ (ចាប់ផ្តើមដូចជាចាក់ប្រេងសាំង) ។
នៅទីនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹង cider pear វ័យក្មេងដ៏អស្ចារ្យ។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានទទួលរងនូវស្រាសំប៉ាញ។ យើងចាក់ cider pear ចូលទៅក្នុងដបពីក្រោមស្រាសំប៉ាញយើងបានបិទវាជាមួយនឹងការបញ្ឈប់ទាំងស្រុងពីស្រាសំប៉ាញបន្ទាប់ពីនោះយើងតែងតែធ្វើឱ្យលួសរន្ធសម្រាប់ដោត។
មានវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញមួយ: យើងចាក់ cider ទៅក្នុងដបប្លាស្ទិកស្អាតពី lemonade ឬស្រាបៀរនិងវីស tightly លើពួកវាដោតប្លាស្ទិច។
ដបត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ដែលល្អជាងនៅក្នុងទីតាំងពាក់កណ្តាលរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនឹងមានស្រាសំប៉ាញ, cider នឹងក្លាយជា "ស្ងាត់", "គុជខ្យង", ប៉ុន្តែចម្រាញ់បន្ថែមទៀត។
មែនហើយគ្រាចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើជាច្រើននៃ cider pear ហើយវាចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន - distill វាតាមរយៈ apparatus distillation ល្អអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ - rakia pear ។ បើសិនជាអ្នកចាក់ឫស្សីនេះចូលទៅក្នុងធុងអុកមួយបន្ទាប់ពីមួយរយៈពេលអ្នកនឹងទទួលបានផ្លែក្រូចផេរ។
រូបមន្តសម្រាប់ cider pear ក្តៅអង់គ្លេស
គ្រឿងផ្សំ:
- cider pear - 1 លីត្រ;
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 0,5-1 កុំព្យូទ័រ PC;
- butter ធម្មជាតិ - 10-20 ក្រាម;
- cloves - 2 inflorescences;
- ចំអិនពីធម្មជាតិ
- ស្ករឬទឹកឃ្មុំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងនឹងទម្លាក់ពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយទឹករំពុះនិងយកចេញចំណាប់អារម្មណ៍ (ល្អជាមួយកាំបិតពិសេសមួយ) ។ ដាក់ zest ចូលទៅក្នុង saucepan បន្ថែម cider pear, ស្ករ, cinnamon និង cloves ។ យើងកំដៅនៅលើភ្លើងយឺតតិចបំផុតស្ទើរតែដើម្បីរំពុះ។ ច្រោះបន្ថែមប៊ឺនិងទឹកក្រូចស្រស់បន្តិចបន្តួច។ យើងបម្រើក្តៅ។