នៅក្នុងការបកប្រែពីភាសាបារាំង entrecote មានន័យថាសាច់នៅលើឆ្អឹងជំនី។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោឬសាច់ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសាច់ចៀម។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។
វាល entrecote, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ
នៅពេលជ្រើសរើសយកទឹកដោះគោឆុង ៗ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះខ្លាញ់វាគួរតែមានពណ៌ស។ ប្រសិនបើវាមានពណ៌លឿងនោះគឺជាសាច់របស់សត្វចាស់។ នៅពេលដែលដុតនំនោះវានឹងមានក្លិនមិនល្អហើយត្រលប់ទៅជារឹងមាំនិងមិនហ៊ាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- entrecote - 1 ដុំ;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ប្រេងបន្លែខាញ់ឆ្អឹងនិង intercote ខ្លួនវាលុបសាច់ជាមួយម្រេច។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែរ។ ដើម្បីអំបិលឥឡូវនេះវាមិនចាំបាច់ទេវាត្រូវបានធ្វើឬបានធ្វើរួចដោយផ្ទាល់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។ យើងបានផ្ញើរប៉ុងជាមួយdeuçiceនៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 170-180 អង្សានិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 50 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដូចខាងក្រោម: អ្នកត្រូវការចាក់សាច់ដោយកាំបិតមុតស្រួចនៅកន្លែងដែលកាន់តែជិតទៅនឹងឆ្អឹងទឹកដែលលេចធ្លោគួរតែមានតម្លាភាព។ សាច់បែបនេះអាចត្រូវបានបំរើដល់តុទាំងក្ដៅនិងត្រជាក់ដែលត្រូវបានបំពេញដោយ សាឡាត់ "Chafan" ។ ចម្អិនយោងតាមរូបមន្តនេះវាប្រែចេញ juicy និងឆ្ងាញ់។
សាច់ចៀម steak entrecote
គ្រឿងផ្សំ:
- entrecote ពីសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្លាញ់ខ្លាញ់ - 100 ក្រាម
- ស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- អូលីវដោយគ្មានរណ្តៅ - 200 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច, fennel ស្ងួត, coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
កាត់ចំនែកដែលមានចំណែកខ្លះចាក់វាអំបិលម្រេចនិងចាក់ស្រាពណ៌ស។ ប៉េងប៉ោះប្រែទៅជាភាពបរិសុទ្ធជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយក៏បន្ថែមទៅសាច់។ នៅទីនោះចាក់ចេញខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសលាយវាឱ្យល្អនិងទុកសាច់ឱ្យឈ្លីអស់រយៈពេលប្រហែល 5 ម៉ោង។ នៅពេលដែលវារួចរាល់កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ដែលមានធ្មេញស្តើង ៗ ដាក់វានៅលើធុងដុតនំលាបខ្លាញ់ប្រេងបន្លែ។ យើងបានដាក់បំណែកនៃសាច់ promarinated ពីខាងលើ។ យើងបានផ្ញើរ oven ទៅប្រហែល 180 អង្សាសម្រាប់ប្រហែល 40-50 នាទីម្តងម្កាល pouring នៅលើសាច់ជាមួយនឹងទឹកឆ្នើមមួយ។ យើងបានដាក់ឈ្នួតចៀមដែលចម្អិនរួចដាក់លើចានមួយតុបតែងដោយក្រូចឆ្មារនិងចិញ្ចៀនអូលីវ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង, អ្នកអាចបម្រើ croissants អង្ករ ឬចៀនបារាំង។
វាល entrecote នៅក្នុងប៉ូឡូញ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម (គែមស្តើង) - 700 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ;
- crumbs នំបុ័ង;
- អំបិល, ម្រេចដីខ្មៅ។
ការរៀបចំ
សាច់ច្បាស់លាស់នៃខ្សែភាពយន្ត, យើងបានចែកជាផ្នែកមួយ, យើងផ្តួលបិទ, ត្រដុសជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់មក slice គ្នា dipped នៅក្នុងស៊ុតវាយដំនិង crumble នៅក្នុង breadcrumbs ។ នៅក្នុង Pan frying ក្តៅមួយរលាយ butter និង fry បាន intercotes នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ សាច់ដែលផលិតរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលឆា។