ម្ហូបហ្គាឌូតាហ្គាឌាឌីគឺជានំបិទមួយជុំជាមួយនឹងការបំពេញពហុពូល។ នំ Gubadiya ជាក្បួនគឺជាធាតុមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននិងជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ជនជាតិធេ្លេត។ វាត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាវាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីតាមដានលំដាប់។ អ្នកអាចប្រើម្សៅដំបែឬនំប៉័ងដែលគ្មានដំបែដើម្បីបង្កើតជាខ្លាឃាតា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយរូបមន្តនេះមានបរិមាណប្រេងគ្រប់គ្រាន់។ ការបំពេញអាចមានខ្លាញ់និងឆាប់រហ័សវាអាចរួមបញ្ចូលសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង, តុលាការ (ស្ងួតស្ងួត), អង្ករ friable ឆ្អិន, ទំពាំងបាយជូរនំប៉័ង, ការកាត់ស៊ុតឆ្អិន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបហ្គូប៊ីឌី?
ដូច្នេះ gubadia, រូបមន្តគឺបុរាណ, ជាមួយសាច់, ស៊ុតនិងផ្លែឈើស្ងួត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រាមម្សៅមីល 800 ម្សៅ (dough គួរតែត្រូវបានល្អលាយ, ចំអិនដោយមានអារម្មណ៍ល្អនិងគោរពសមាមាត្រនេះ);
- អង្ករឆ្អិនប្រហែល 1 គីឡូក្រាម (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពណ៌លឿងដែលគ្មានពណ៌) ។
- ប្រហែលពាក់កណ្តាលគីឡូនៃ fillet នៃសាច់ចៀមសាច់គ្មានខ្លាញ់ឬសាច់គោ (veal);
- 2 ខ្ទឹមបារាំង
- 7-8 ស៊ុតមាន់
- 200 ក្រាមផ្លែឈើស្ងួតជាច្រើន (បន្លែ, ផ្លែចៀន, apricots ស្ងួត);
- ក្រាម 300 ក្រែមធម្មជាតិ (អាចរលាយបាន) ប្រេង។
- ប្រេងបន្ថែមបន្តិចដើម្បីរំអិលផ្សិត។
- ម្រេចខ្មៅដី;
- អំបិល។
ការរៀបចំ:
រៀបចំការបំពេញសាច់: សាច់ត្រូវបានជម្រះពីតង់និងខ្សែភាពយន្តនិងអនុញ្ញាតឱ្យចូលទៅតាមរយៈ grinder សាច់។ ខ្ទឹមបារាំងរាក់និងដំឡូងចៀននៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនក្នុងខ្ទះរហូតដល់លឿងត្នោត។ ចូរបន្ថែមសាច់ minced ។ Fry ទាំងអស់រួមគ្នា, យ៉ាងសកម្មរៀបចំឆ្អឹងខ្ចី។ ម្រេចនិងអំបិល។ សម្រាប់ភាពបត់បែននិងទឹកនោមកាន់តែច្រើនអ្នកអាចបន្ថែមទឹកតិចតួចឬទំពាំងបាយជូរ (2-3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ដើម្បីញ៉ាំ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែម mince គួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, dough yeast ល្អ kneaded ត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកមិនស្មើភាព។ យើងនឹងរមៀលផ្នែកធំបំផុតនៅក្នុងស្រទាប់មូលមួយ (អង្កត់ផ្ចិតនៃស្រទាប់គួរមានទំហំធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះចៀនដែលយើងនឹងដុតនំហ្គូប៊ែដៀ) ។ យើងនឹងផ្ទេរស្រទាប់នៃការធ្វើតេស្តនេះទៅចៀនឆាដែលមានប្រេង។ ពីខាងលើយើងនឹងខាញ់ស្រទាប់មួយជាមួយប្រេង។
យើងប្រមូលនិងដុតនំ
ស្តើងសូម្បីតែស្រទាប់ដាក់ចេញនៅលើ dough អង្ករឆ្អិនញាក់និងកំរិត។ នៅលើកំពូលដាក់ចេញនិងត្រឹមត្រូវក្នុងការបំពេញសាច់។ នៅលើកំពូលម្តងទៀតដាក់ចេញស្រទាប់ស្តើងអង្ករបន្ទាប់មក - ស្រទាប់នៃស៊ុតឆ្អិនរឹង - ឆ្អិននិងពិន័យជាមួយ។ យើងនឹងគ្របដណ្តប់ស្រូវស្រទាប់ផ្សេងទៀត។ នៅលើកំពូលដាក់ចេញផ្លែឈើស្ងួតនំប៉័ងកំទេច (ជាការពិតដោយគ្មានរណ្តៅ) ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងចាក់នៅលើប៊ឺររលាយប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក (វាអាចប្រើប៊ឺបានរលាយ) ។ ចាប់ពីវិនាទីទីពីរនៃការធ្វើតេស្តនេះយើងរមៀលចេញស្រទាប់ជុំស្រាលដាក់វាលើស្រទាប់ទាំងអស់នៃការបំពេញ។ យើងភ្ជាប់គែមនៃស្រទាប់ dough ខាងលើជាមួយគែមនៃស្រទាប់ខាងក្រោមនិងថែរក្សាវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងញញឹមពូលយូប៊ឺតដោយប៊ឺតប៊ឺតហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រហែល 40 នាទី។ ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នែក។
នំផ្អែម
អ្នកអាចចំអិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្អែម ៗ ជាមួយឈីសនិងឈីស។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ:
- 250 ក្រាមនៃ butter ធម្មជាតិ;
- 2 ពែងនៃម្សៅស្រូវសាលី
- ប្រហែល 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- នៅលើចានមួយនៃ vanilla និង cinnamon;
- អំបិលបន្តិច។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បំពេញ:
- 500 ក្រាមនៃឈីក្រុមឈីស;
- 2-4 tablespoons ក្រែម sour ក្រាស់;
- 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- ក្រាមនៃ 80 នំបុ័ងនំប៉័ង;
- នៅលើចានមួយនៃ vanilla និង cinnamon;
- ពងមាន់ 6 ។
ការរៀបចំ:
រៀបចំ dough នេះ។ សម្រាប់ការនេះយើងលាយនៅក្នុងចានមួយបន្តិចម្តងបន្ថែម, ម្សៅ sifted ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ បន្ថែមស្ករអំបិលនិងវ៉ាល់ឡានីជាមួយក្លិនឈ្មោល។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយការបំពេញនោះគឺឈីក្រុមគ្រួសារ + ស៊ុត + ស្ករ + raisins និង vanilla ជាមួយ cinnamon ។ dough ត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកហើយទាំងពីរត្រូវបានរមូរចេញ។ ស្រទាប់រង្វិលជុំនៃពពុះ (បន្តិចបន្តួច) នឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទម្រង់ដែលមានខ្លាញ់ហើយសូមប្រើវា។ នៅលើកំពូលដាក់ចេញបំពេញរួចដាក់ស្រទាប់ទីពីរ (បន្តិចតិច), គែមភ្ជាប់និងធានា។ យើងដុតនំហ្គាប៊ូដានៅសីតុណ្ហភាពជាមធ្យម 40 នាទី។ បំរើត្រជាក់ឬត្រជាក់។