Kulebyaka - រូបមន្ត

ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីគឺ kulebyaka គឺជានំបិទមួយដែលមានអាហារដូចជា នំខេក ឬ នំ អូសៀល ។ ចំបើងសម្រាប់ kulebyaki អាចជាផ្សិតស្រស់ឬហឺត។ អ្នកអាចប្រើនិងផលិត dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយទិញនៅក្នុងហាងដើម្បីធ្វើឱ្យនំដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ kulebyaki ការប្រើប្រាស់ផលិតផលជាច្រើននិងបន្សំរបស់ពួកគេ: ស្ព, braised ជាមួយគំនិតឬផ្សំជាមួយស៊ុតឆ្អិនត្រីប្រភេទផ្សេងគ្នាប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ក៏រៀបចំ kulebyak ផ្អែមជាមួយផ្លែឈើឬយៈសាពូនមី។ រូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតនៅសតវត្សទី XIX ដោយមេចុងភៅនៃជំនួបរបស់អ្នកជំនួញនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ អ្វីដែលគេហៅថា "Moscow kulebyaka" ស្រទាប់រួមបញ្ចូល 12 ប្រភេទនៃការបំពេញ, ស្រទាប់, នោះគឺវាមានដប់ពីរស្រទាប់។ ដូច្នេះការបំពេញមិនលាយពួកគេត្រូវបានគេដាក់ជាមួយនឹងនំស្រស់ៗដុតជាមុន។ ការពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្នគឺ kulebyaka, រូបមន្តដែលមិនមានភាពស្មុគស្មាញដូច្នេះ - ដោយមានមួយឬពីរប្រភេទនៃការបំពេញ។

dough yeast សម្រាប់សាច់មាន់

ការរៀបចំនំប៉័ងមុន - វាគួរតែឡើងមកច្រើនដង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីក្នុង / s - 4 ពែង;
• yeast - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

រូបមន្តនៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់ kulebyaki គឺសាមញ្ញ។ លាយម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងលាយ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយយើង brew yeast ជាមួយទឹកក្តៅ (ដឺក្រេ 40) បន្ថែមស្ករ។ ពលដលអណ្ណូងឡើងហើរចាក់វាចូលក្នុងមធបាយនិងកិនម្សៅ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការយើងខាប់ដៃជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោមានភាពរឹងមាំបន្ថែមទៀត។ គ្របចានចានគោមហើយទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែល 30-40 នាទីបន្ទាប់មក knead ហើយអនុញ្ញាតឱ្យយើងទៅម្តងទៀត។

Kulebyaka ជាមួយស្ពៃក្តោប

នេះគឺជាជម្រើសងាយស្រួលបំផុតនិងពេញនិយមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ kulebyaki ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 bunch;
• ស៊ុតមាន់ - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ស្ពពណ៌ស - ½ fork;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ¼ tsp ។

ការរៀបចំ

យើងខាញ់ថាសដុតនំជាមួយប្រេង។ ប្រេងដែលនៅសល់នឹងត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងចានឆាំងឬរនាស់ក្រាស់។ យើង shred ស្ពបហើយយើងនឹងពន្លត់វារហូតដល់វាបានក្លាយជាទន់។ ចូរត្រជាក់វា។ រំពុះ 3 ស៊ុត, peel បិទសែលនិងវិចិត្រ chop ។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចនិងលាយជាមួយស្ពបនិងស៊ុត។ dough ត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ យើងនឹងរមៀលផ្នែកតូចមួយចូលទៅក្នុងនំរាងរាងពងក្រពើឬចតុកោណហើយផ្លាស់ប្តូរនំទៅជាសន្លឹកដុត។ ចំពោះពុកសូមដាក់វត្ថុដាក់ជាមួយស្លាយ។ រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough នេះ, គ្របដណ្តប់ការបំពេញដោយនំនិងតភ្ជាប់គែម។ អ្នកអាចតុបតែងសក់គុយទាវជាមួយនំប៉័ងពីនំប៉័ង។ ទុករយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកយើងនឹងដាក់ស្នូកដាក់លើផ្ទៃហើយដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន kulebyaka ជាមួយការបំពេញជាច្រើន?

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំគូលែនបូលពហុស្រទាប់មិនស្មុគស្មាញនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលានិងជំនាញជាក់លាក់។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅក្នុង / គ - 1 កញ្ចក់;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​PCs ។
• ទឹកដោះគោ -50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 70 មីលីលីត្រ;
• សារធាតុប្រូតេអ៊ីន - 300 ក្រាម
• គំនិត - 2 PCs ។
• សាច់គោអាំងសាច់ - 250 ក្រាម។
• ស្រូវ - ½ពែង;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

ញែកវ៉េលូមមួយជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីននិងវីវ៉ូបទាំងមូលជាមួយទឹកដោះគោ។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយឱ្យបានល្អ។ ពីការធ្វើតេស្តលទ្ធផលយើងរៀបចំ pancakes, ត្រជាក់ពួកគេ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗនិងចៀននៅលើប្រេងឆៅពាក់កណ្តាលនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ផ្សិតកាត់ចានស្តើងនិង protushim លើប្រេងដែលនៅសល់រហូតដល់រួចរាល់។ យើងនឹងធ្វើឱ្យស្រូវឆ្អិន។ លាយ stuffing ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃ onions ។ ផ្សែងឡាយផ្សិតអង្ករនិងខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់។ dough ត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកនិងតូចមួយត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយប្រហែល 5 មមក្រាស់។ យើងនឹងផ្ទេរនំទៅដាក់ធុងដុតនំមួយដែលលាបខ្លាញ់ប្រេងបន្លែ។ ដាក់ចេញផ្សិតបំពេញ, បិទវាជាមួយ pancakes យ៉ាងតឹងរឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ stuffing នៅលើ pancakes នេះ។ រមៀលចេញ dough ដែលនៅសល់, គ្របដណ្តប់ kulebyaka នេះ។ លាងសមាតជាមួយ yolk និងដុតនំនៅ 190 °ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដោយ 10 °និងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត។

Kulebyaka ពីនំផ្អែមក៏ត្រូវបានគេរៀបចំផងដែរ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដាក់នំប៉័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - វិធីមួយ។

បម្រើចំណីអាហារដែលមានជីវជាតិនេះជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកហើយជំនួសឱ្យនំបុ័ងទៅចានដំបូងនិងជាអាហារសម្រន់។