Mescal

ប្រហែលជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្បីបំផុតនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកគឺ tequila ។ ហើយមានតែមនុស្សតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលបានលឺអំពី mezcal ។ ប៉ុន្តែគាត់បានបង្ហាញខ្លួនមុន ៗ ។ ដូច្នេះ tequila គឺជាផ្នែកមួយនៃពូជនៃ mezcal នេះ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីភេភ័ណ្ឌទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក mescal?

មុនពេលប្រាប់ពីរបៀបផឹក Mescal យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបទុកភេសជ្ជៈនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដូច្នេះប្រសិនបើដបមានផ្ទុកបំរុងទុកក្នុងរយៈពេលយូរ (មួយឆ្នាំពីរឬច្រើនជាងនេះ) វានឹងត្រូវបំពេញគម្របដបដោយកន្សែងក្តៅ។ ហើយប្រសិនបើវាបង្ហាញថាផ្នែកនោះស្រវឹងហើយខ្លះត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅកន្លែងទុកដាក់បន្ទាប់មកសូមចងចាំថាអ្នកអាចរក្សាទុកដបដោយភេសជ្ជៈនេះតែនៅក្នុងកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់។

នៅទីបំផុតយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបផឹកញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។ បម្រើភេសជ្ជៈញាក់មិនគួរប្រសើរទេប្រសិនបើវាមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកអាចផឹកវានៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង - ដូចជា liqueur មួយ , យឺត, savoring ដំណក់នៃភេសជ្ជៈជារៀងរាល់។ ឬមធ្យាបាយទីពីរ - សំលឹងចាក់ចូលក្នុងវ៉ែនតាពិសេសដាក់អំបិលបន្តិចបន្តួចនៅលើដូងយកកំទេចកំរាល។ ដំបូងយើងលិទ្ធអំបិលផឹកទឹកភេសជ្ជៈមួយកំប៉ុងហើយស៊ីវាដោយកំបោរ។ ប៉ុន្តែនៅម៉ិកស៊ិកក៏មានវិធីទីបីដែរវាត្រូវបានគេហៅថា Rapido ។ ដើម្បីផឹកភេសជ្ជៈតាមរបៀបនេះចាក់វាចូលក្នុងកញ្ចក់ត្រឹមតែ 2 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកចាក់ក្នុង 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃប៉ូវកំលាំងគ្របដណ្តប់កញ្ចក់ជាមួយដូងហើយវាយវានៅលើតុ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះពពុះលេចឡើងនៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈមានជាតិស្រវឹង។ វិធីទីមួយគឺល្អព្រោះអ្នកអាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃកំណត់ត្រាទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈនោះទេប៉ុន្តែវិធីពីរផ្សេងទៀតគឺកាន់តែសមរម្យសម្រាប់បុណ្យរីករាយ។

តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាង mescal និង tequila?

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយថា tequila គឺជាប្រភេទនៃភេសជ្ជៈម៉ាស្សា។ ដូច្នេះអ្វីដែលជាភាពខុសគ្នារវាងពួកគេ? អំពីរឿងនេះឥឡូវនេះហើយនិយាយ:

• នៅក្នុងការផលិត mescal នេះ 4 ពូជ agave ត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុងការផលិត tequila បានតែ agave ពណ៌ខៀវត្រូវបានប្រើ;
• នៅក្នុងប្រភេទជាច្រើននៃ mescal ស្ករត្រូវបានបន្ថែមប៉ុន្តែនៅ tequila នៃស្ករមិនមានជាតិស្ករ;
• mezcal ផលិតនៅគ្រប់ប្រទេសម៉ិកស៊ិកប៉ុន្តែ tequila គឺជាភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងនៅក្នុងរដ្ឋ Jalisco ។
• រសជាតិនៃ mescal ត្រូវបានបញ្ចេញសម្លេងនិងបញ្ចេញសម្លេងច្រើនជាង tequila ។

Mescal ជាមួយ caterpillar

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដបដែលមាន mescal ជួនកាលត្រូវបានគេដាក់ដង្កូវដែលនៅក្នុងទឹកដីនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេហៅថា "Juanito" ។ វាមិនមានអ្វីក្រៅពីក្រដាសខ្ពង់រាបនៃមេអំបៅដែលកំពុងរស់នៅលើសត្វក្ដៅ។ ចង្គុរគឺជាពណ៌ក្រហមនិងស។ ចង្កោមក្រហមឆ្អិនឆ្អៅបំផុតត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រភេទភេសជ្ជៈមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនិងមានកិត្យានុភាព។ ដូច្នេះអ្នកផលិតបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលិតផលរបស់ពួកគេហើយពួកគេក៏ចង់បង្ហាញពីគុណភាពខ្ពស់នៃភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេផងដែរព្រោះសត្វល្អិតនឹងមិនរលួយនៅក្នុងជាតិអាល់កុលទេ។

ក្រោយមកសូម្បីតែមួយចំនួននៃលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈទាំងនេះ caterpillars នៅក្នុង mezcal ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាជោគជ័យដ៏ធំធេងហើយអ្នកផលិតទឹកដោះគោ Tequila បានបញ្ចេញនូវពាក្យចចាមអារ៉ាមថាខួរក្បាលទាំងនេះអាចបង្ករឱ្យមានការបំភ្លឺ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាពាក្យចចាមអារ៉ាមទេ។ Juanito គឺគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងដែលដាំដុះនៅលើ agaves វ័យក្មេងពួកគេមានអាយុច្រើនឆ្នាំក្នុងការសេពគ្រឿងស្រវឹងដូច្នេះបាក់តេរីបង្ករោគទាំងអស់វិនាស។ ដូច្នេះម៉េហ្សេខាលជាមួយ caterpillar គឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់និងពាក្យមួយវាមិនខុសគ្នាពីភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាដោយគ្មានដង្កូវនោះទេ។ តាមវិធីម៉ិកស៊ិកមានទំនៀមទម្លាប់មួយដើម្បីញ៉ាំភេសជ្ជៈពីដប។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើនរណាម្នាក់ វាមិនចូលចិត្តវាទេវាមិនចាំបាច់ទេ។

ភាពខុសគ្នានៃ mescal

ភេសជ្ជៈមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងការប៉ះពាល់:

• ដោយគ្មានភាពចាស់គឺ Blanco ឬធម្មជាតិ;
• ការប៉ះ 6 ខែ - 1 ឆ្នាំ - នេះគឺ Reposado:
• ការប៉ះពាល់ពី 1-3 ឆ្នាំឬច្រើនជាងនេះគឺ Aniejo ។

Mescal ជាមួយ pear

Mescal Divino ជាមួយ pear គឺប្រហែលជាភេសជ្ជៈតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចរកឃើញផ្លែឈើមួយដែលដាក់នៅក្នុងដប។ រៀបចំវាសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងភាពតឹងរឹងបំផុត។ បើយោងទៅតាមកំណែមួយ, ការបាញ់ជាមួយអូវែរបស់ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងរួចទៅហើយនៅទីនោះវាទុំ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងចាក់ mescal ។ ជាលទ្ធផលភេសជ្ជៈតែមួយដែលមានរសជាតិផេលចេញមក។