Galantine ប្រទេសទួរគី

Galantine - ម្ហូបបារាំងបុរាណមួយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់រមូរគ្រឿងទេសនិងស៊ុត។ ការតោងជាធម្មតាត្រូវបានគេសង្កត់ទន់ភ្លន់ហើយទុកឱ្យរឹងរហូត។ ម្ហូបដែលបានរៀបចំមើលទៅដូចជាសាច់ក្រកសាមញ្ញប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងយកចិត្តទុកដាក់ទៅលើរបៀបដើម្បីរៀបចំ galantine ពីតួកគី។

រូបមន្តសម្រាប់ការ galantine ពីតួកគី

គ្រឿងផ្សំ:

• តួកគី - 1 ភី។ (ទម្ងន់ 3-3,5 គីឡូក្រាម);
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• សាច់ (សាច់) - 500 ក្រាម
• thyme - 1-2 សាខា
• អំបិលម្រេច;
• gelatine - 20 ក្រាម
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1/3 នៃសតវត្សរ៍;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• pistachio, peeled និងចៀន - 1 tbsp ។

ការរៀបចំ

គ្រោងឆ្អឹងតូចមួយនៃតួកគីត្រូវបានជម្រះទាំងស្រុងនៃឆ្អឹង។ លទ្ធផលស្បែកនិងសាច់សត្វត្រូវបានបន្សល់ទុកដោយគ្រាន់តែកាត់កំប៉ុងតែប៉ុណ្ណោះ។ សាច់ពីជើងត្រូវបានកាត់ក៏ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងមិនប្រើ។

fillet ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយរួមជាមួយ onions និងសាច់គោ។ បានបញ្ចប់សាច់ minced ដោយរដូវប្រាំងជាមួយអំបិលម្រេចនិងវីតាមីន។ យើងជំរុញទៅសាច់ 1 ស៊ុតនិងលាយជាមួយប៊ឺ។ បន្ថែម pistachios ។

ស្បែកជាមួយនឹងសាច់ដែលនៅសល់ត្រូវលាបអំបិលនិងលាយជាមួយស្រាស។ ទុកឱ្យដើម្បី marinate, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ 20-30 នាទី។ យើងដាក់ស្បែកដែលមានប្ញសនៅផ្នែកខាងលើនៃសាច់ដ៏ធំមួយ។ នៅកណ្តាលនៃស្រទាប់ស្បែកយើងបានដាក់អាហារពីសាច់ឆក់ហើយបត់ស្បែកដោយស្រោមសំបុត្រដោយមានជំនួយពីខ្សែភាពយន្ត។ លើសពីនេះទៀតយើងរុំកាឡាំងដិនជាមួយកន្សែងវ៉ាហ្វាលហើយដាក់អ្វីៗទាំងអស់នៅក្នុងទឹកមួយ។ ចម្អិនអាហាររយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយដាក់វានៅក្រោមសារធាតុសម្រាប់រយៈពេល 10 ម៉ោង។ ចុច galantine ដែលបានបង្ហាប់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយបំពេញវាជាមួយ gelatin ពនឺ។ យើងទុកម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ជែលលីនត្រូវបានកកទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកយើងបានបម្រើវានៅតុ។

រូបមន្តសម្រាប់ galantine ចម្អិនអាហារពីប្រទេសទួរគី

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet តួកគី - 1 ភី។
• ជើងនៃតួកគីមួយ - 1 ដុំ;
• Cream (ខ្លាញ់) - 150 មីលីលីត្រ;
• អំបិលម្រេច;
• អូលីវ
• gelatin
• mayonnaise ។

ការរៀបចំ

ត្រីងុយរបស់តួកគីមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយរហូតដល់ចុងបញ្ចប់និងបើកតាមលក្ខណៈនៃសៀវភៅ។ យើងវាយចេញស្រទាប់ដែលទទួលបានក្នុងស្រទាប់ឯកសណ្ឋានមិនលើសពី 0,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

យើងដកជើងចេញពីឆ្អឹងហើយឱ្យវាឆ្លងកាត់សាច់អាំង។ Stuffing ត្រូវបានលាយជាមួយ Cream, អំបិល, ម្រេចនិងចំណិតនៃអូលីវ។ យើងដាក់សាច់ឆៅនៅចំកណ្តាលថ្ពាល់ដែលដាក់នៅលើសន្លឹកខ្សែភាពយន្តហើយបិទសាច់ក្រក។ យើងចម្អិនហ្គាឡុង 40-50 នាទីនៅលើកំដៅទាប (ដោយគ្មានរំពុះ) ។ Gelatin ត្រាំតាមការណែនាំនិងលាយជាមួយ mayonnaise ធ្វើដោយដៃ ។ ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ lubricate gallantine និងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។