មិនថាជាការពិតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកជារូបមន្តរបស់ plov នោះទេវាអាចទទួលបាននូវពានរង្វាន់កិត្តិយសបែបនេះប្រសិនបើវាត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងចានជំនាញឯកទេស - kazan ។ វាជាក្រវ៉ាត់ក្រាស់ដែលមិនត្រឹមតែអាចផ្តល់នូវឯកសណ្ឋាននៃម្ហូបដោយសារតែការអភិរក្សនិងការរីករាលដាលនៃកំដៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការអភិរក្សរសជាតិទាំងអស់របស់វាផងដែរ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបចម្ការនៅកាដាន
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ (ស្រឡៅ) - 750 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 80 ម។ ល;
- ខ្ទឹមស - 210 ក្រាម
- carrots - 210 ក្រាម
- paprika - 6 ក្រាម
- cumin - 5 ក្រាម
- coriander - 3 ក្រាម
- ស្លឹក laurel - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្រូវ (ធញ្ញជាតិវែង) - 290 ក្រាម។
- ក្បាលខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិនដំឡូងជ្វានៅកំប៉ុងសាច់សត្វសាច់គោឬបំណែកនៃសាច់សត្វផ្សេងៗទៀតត្រូវបានសម្អាតដោយខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមប្រសិនបើមាន។ បន្ទាប់ពីយើងស្ងួតសាច់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
យើងកំដៅកាបូដនិងចាក់នៅក្នុងវាចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំនៃប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងប្រេង preheated ដែលយើងបានដាក់បំណែកនៃសាច់គោនិង fry ពួកវាសម្រាប់ប្រហែល 6-7 នាទីរហូតដល់ពួកគេបានលាបពណ៌។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅនិងដាក់បន្លែ: ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots chopped ។ បនាប់ពីពីរបីនាទីក្នុងកាកសំណល់ក្នុងខាញ៉ិសជាមួយដាប់ប៊ឺរីកូរីននិងកូរូនដាក់ស្លឹកឡារ៉លនិងចាក់ទឹក 400 មីលីលីក។ បន្ទាប់ពី 40-45 នាទី, សាច់គួរតែត្រូវបាន puffed ចេញនិងការបន្ទន់, ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមស្រូវ។
មុនពេលបន្ថែមគ្រាប់ស្រូវត្រូវលាងសម្អាតទឹកស្អាតបន្ទាប់មកចាក់លើសាច់ហើយចាក់ទឹកមួយលីត្រទៀត។ បនាប់ពីបន្ថមអង្ករមិនូវលាយវាប៉ុន្តូវដាក់ខ្ទឹមលទាំងមូលក្នុងកណ្ណុករួចរង់ចាំរហូតទាល់តសំណើមទាំងអស់ូវបានសមាត (អំពី 10 នាទី) ។ ធ្វើឱ្យផ្ទៃរន្ធនៃរន្ធ 7-10 រន្ធសម្រាប់ចំហុយចំហុយគ្របម្ហូបដោយគម្របនិងបន្ថយកំដៅ។ ឥឡូវនេះការរៀបចំរបស់ pilaf នៅក្នុង cauldron នេះនឹងយកមួយផ្សេងទៀត 15-20 នាទី។ បនា្ទាប់ពីពាលកន្លងផុតទៅយកកាកសំណល់ពីកំដៅហើយទុកអង្ករឱ្យឈរ 15 នាទីទៀតនិងលាយ។
Pilaf ពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុង cauldron
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 1,2 គីឡូក្រាម;
- ស្រូវ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែង) - 420 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 90 ម។ ល;
- carrots - 130 ក្រាម
- ខ្ទឹមស - 210 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចក្តៅ់
- Cumin - 4 ក្រាម។
ការរៀបចំ
វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកចំអិនប៉ាហាំងនៅក្នុងឡឥដ្ឋនៅលើភ្លើងឬនៅចង្ក្រានធម្មតាចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ ខណៈពេលដែលប្រេងកំដៅឡើងសាច់គួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយជាតិខ្លាញ់លើសសរសៃឈាមនិងខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំហើយដាក់នៅក្នុងប្រេងដុត។ ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកនឹងត្រូវបាន browned អ្នកមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots ។ បន្ថែមបន្លែទៅសាច់កូរម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកដាក់មីលី (រសជាតិ) និង cumin ។ ចាក់សាច់ជាមួយទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យនាទី 40-45 ដាក់ចេញនិងធ្វើឱ្យព្រិល។ បនាប់ពីចាក់អំបិលចូលក្នុងឡាយទឹកលាងទឹកសាតនិងរដូវ។ លាយស្នាមម្រាមដៃមិនចាំបាច់ទេគ្រាន់តែបំពេញវាដោយទឹកគ្របពីរស។ មហើយទុកវាឱ្យស្រូប។ នៅកន្លែងកណ្តាលខ្ទឹមសខ្ទិះធ្វើរន្ធមួយចំនួនសម្រាប់ការចាកចេញពីចំហាយទឹកហើយទុកទ្រនាប់ដើម្បីឈានដល់ការត្រៀមខ្លួននៅក្រោមគំរប។
Pilaf ពីទាមួយនៅក្នុង cauldron មួយ
Pilaf ពីទាមិនមែនជាបំរែបំរួលប្រពៃណីបំផុតនៃម្ហូបនេះទេទោះជាយ៉ាងណាវាមិនឆ្ងាញ់តិចទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តទានោះអ្នកអាចធ្វើរឿងនេះឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងសាច់មាន់ជាមួយសាច់មាន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
- ខ្ទឹមស - 190 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 3 PCs ។
- ទា - 1,5 គីឡូក្រាម;
- cumin - 5 ក្រាម
- carrots - 430 ក្រាម
- ស្រូវ - 550 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងផ្លែទទឹមសម្រាប់ដាក់។
ការរៀបចំ
យើងបានកាត់បន្ថយការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកយើងបានហុចវានៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងក្រវ៉ាត់។ បន្ទាប់ពី 4 ទៅ 5 នាទីយើងបន្ថែមបន្លែខ្ទឹមសស៊ីននិងបំណែកធំ ៗ នៃទាដែលត្រូវបានលើកលែងពីស្បែក។ នៅពេលដែលទាក្ដៅហាលវាចោលជាមួយទឹកដូច្នេះវាគ្របហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 40-45 នាទីរហូតដល់ទន់។ Pour នៅក្នុងស្រក់លាងចាក់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃទឹកនិងអំបិល។ ទុកចិញ្ជឹមឱ្យទៅជាការត្រៀមរៀបចំក្រោមគំរប។