ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងបង្អែម

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំមួយគឺសមស្របសម្រាប់ថ្នាំកូតនិងផលិតផលតុបតែង។ ជាមួយនឹងការរចនាសមរម្យសារធាតុទន់ភ្លន់ពន្លឺនិងខ្យល់ត្រូវបានដាក់យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងថង់យៈសាព៌ារឺសឺរាុំងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរក្សារាងនិងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃនំណាមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមប្រូតេអ៊ីនមួយ?

ដើម្បីរៀបចំ ក្រែម ប្រូតេអ៊ីន សម្រាប់នំ នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការធាតុផ្សំដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងងាយស្រួលជានិច្ចពេលវេលាទំនេរតិចតួចនិងបំណងប្រាថ្នាចង់យល់អំពីរូបមន្តសាមញ្ញដែលនឹងត្រូវបានធ្វើឡើងកាន់តែងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកចងចាំដូចខាងក្រោម:

1. ការរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីនតែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយការរៀបចំផលិតផលដើម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយ៉ាងហ្មត់ចត់លាងជូតស៊ុតស្ងួតនិងបំបែកប្រូតេអ៊ីនពី yolks ដែលក្នុងករណីនេះនឹងមិនត្រូវបានត្រូវការ។
2. ប្រូតេអ៊ីនញាក់លឿនរហ័សនិងងាយស្រួលប៉ុន្តែពួកគេរក្សារូបរាងនិងដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដូច្នេះប្រសិនបើលទ្ធផលចុងក្រោយគឺត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការតុបតែងនំមូលដ្ឋានមិនអាចត្រូវបានត្រជាក់ដែលនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃវាយនភាពនៃក្រែម។
3. វានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំអំបិលហើយអាស៊ីតក្រូចឆ្មា neutralizes ផ្អែមលើសលប់ហើយធ្វើឱ្យម្សៅប្រូតេអ៊ីនមានពណ៌ស។
4. នៅពេលប្រូតេអ៊ីនឆក់ត្រូវបានផ្សំជាមួយមូលដ្ឋានផ្សេងទៀតពួកគេត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងផ្នែកមួយដោយធ្វើអន្តរកម្មដោយទន់ភ្លន់ដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាមួយដែលមានចលនាមួយផ្លូវពីបាតឡើងលើឬ whisking បន្ថែមជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ (តាមរូបមន្ត) ។

ប្រូតេអ៊ីន custard - រូបមន្ត

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញដែលមានជាតិស្កររលាយកម្រត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងនំ។ រឿងមួយទៀតប្រសិនបើអ្នករៀបចំសារធាតុដោយប្រើស៊ីរ៉ូស្ករ។ ក្នុងករណីនេះម៉ាសបានក្លាយទៅជាដង់ស៊ីតេរាបស្មើនិងតិចជាង។ លើសពីនេះទៅទៀតហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ salmonella ត្រូវបានកាត់បន្ថយដែលមិនអាចធានាបាននៅពេលប្រើស៊ុតឆៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 3 PCs ។
• ស្ករ granulated - 180 ក្រាម;
• ទឹក 100 ម។ ល។
• អំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ដោយ pinch ។

ការរៀបចំ

1. លាយស្ករជាមួយទឹកចំអិនរហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយនិងសីតុណ្ហភាព 115 អង្សារ។
2. នៅចុងបញ្ចប់ចម្អិនអាហារពណ៌សចាប់ផ្តើមវាយជាមួយនឹងអំបិលនិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។
3. បន្ត whipping, ចាក់មួយ trickle ស្តើងនៃ syrup ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
4. ដាក់កាកសំណល់ជាមួយក្រែមក្នុងធុងដោយទឹកត្រជាក់។
5. ញ៉ាំសាច់ប្រូតេអ៊ីនដើម្បីតុបតែងនំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប៊ឺតសម្រាប់នំ

ក្រែមម្សៅប្រូតេអ៊ីនមានរចនាសម្ព័ន្ធសុភាពរាប ៗ និងទន់ភ្លន់ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនំបុ័ងបង្អែមដោយតុបតែងវាជាមួយនឹងថង់ស្ករកៅស៊ូ។ សកលនៃសារធាតុនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វានិងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារសាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម
• វ៉ាននីឡាគឺជាការចង្អៀត។

ការរៀបចំ

1. ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេលាយជាមួយស្ករដែលដាក់នៅលើទឹកងូតទឹកមួយនិង heated ទៅសីតុណ្ហភាពនៃ 70 ដឺក្រេ stirring ជាមួយ whisk មួយ។
2. ផ្លាស់ទីទូកទៅក្នុងកុងតឺន័រនៃទឹកត្រជាក់និងចាក់សាច់រហូតដល់មាតិកាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. បន្ថែម vanilla និងផ្នែកខ្លះនៃប៊ឺ, រាល់ពេល whipping រង្គាលរហូតដល់រលូន។
4. ក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែលផលិតរួចរាល់សម្រាប់នំមួយដែលមានប្រេងអាចត្រូវបានពណ៌ជាមួយនឹងពណ៌ណាមួយដោយបន្ថែមពណ៌។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាមួយ gelatin

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំជាមួយ gelatin, វាយនភាពពន្លឺនិងខ្យល់របស់វាទទួលបានដង់ស៊ីតេបន្ទាប់ពីត្រជាក់និងលំនាំដែលបានដាក់ចេញដោយមានជំនួយពីថង់យៈសាពូនមីមួយដែលរក្សាបាននូវរូបរាងដើមនៅពេលរក្សាទុក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថយបរិមាណទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្ថែមជាតិស្ករតិចតួចឬក៏បូលែនតិចតួច។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
• gelatin - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹក, កំដៅ, stirring, រហូតដល់ granules បានចាប់ផ្តើមដើម្បីឱ្យត្រជាក់, ត្រជាក់។
2. Whisk ប្រូតេអ៊ីន, បន្តិចម្តងបន្ថែមផ្នែកនៃម្សៅនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
3. បន្តលោតចាក់នៅក្នុងទឹក gelatinous តិចតួច។
4. វាយក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាមួយ gelatin ពីរបីនាទីហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងប្រាថ្នា។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ក្រែម

វេជ្ជបញ្ជាខាងក្រោមនៃក្រែមប្រូតេអ៊ីននៅផ្ទះត្រូវបានគេដឹងជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមដែលដូចប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចាក់បញ្ចូលក្នុងទម្រង់ញាក់ជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃជាតិស្កររលាយ។ នៅលើមូលដ្ឋានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច: ប្រូតេអ៊ីននិងក្រែមត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដោយលាយបញ្ចូលទីមួយទៅក្នុងច័រទីពីរដោយមិនប្រើឧបករណ៍លាយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• ក្រេមខ្លាញ់ - 1 កែវ។

ការរៀបចំ

1. Whip ពណ៌សនិងក្រែមដោយឡែកពីគ្នា, បន្ថែមមូលដ្ឋាន 100 ក្រាមម្សៅ។
2. ផ្សំបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនល្អ ៗ និងក្រែមជាមួយគ្នានិងប្រើក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែលផលិតរួចជាស្រេចសម្រាប់នំសម្រាប់គោលបំណងដែលចង់បាន។

ក្រែមសូកូឡាប្រូតេអ៊ីន

រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ផ្អែម, អ្នកដែលចូលចិត្តនំសូកូឡានិងបង្អែមដោយរសជាតិសមស្រប។ ក្នុងករណីនេះការធ្វើតាមការណែនាំវាអាចរៀបចំបានយ៉ាងងាយស្រួល ក្រែមសូកូឡា ប្រូតេអ៊ីន សម្រាប់នំមួយ ដោយបន្ថែមផ្នែកមួយនៃម្សៅកាកាវទៅស៊ីរ៉ូអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃក្រោយ, អ្នកអាចទទួលបាន Cream នៃតិត្ថិភាពខុសគ្នា, ទាំងនៅក្នុងពណ៌និងរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ទឹក 100 ម។ ល។
• ម្សៅកាកាវ - 30-60 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ

1. កូរសុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករបន្ថមកាកាវឱ្យលាយ។
2. ទប់ទល់នឹងម៉ាស់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាព 115 អង្សារ។
3. whisk ពណ៌សរហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន peeled, ចាក់នៅក្នុង trickle នៃ syrup សូកូឡាមួយនិង whisk រហូតដល់សារធាតុនេះគឺត្រជាក់ទាំងស្រុង។
4. ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសូកូឡាដែលផលិតដោយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបង្អាក់ឬការតុបតែងបង្អែម។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាមួយទឹកដោះគោ condensed

ដើម្បីរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ស្រទាប់នំមួយហើយក្នុងពេលតែមួយដើម្បីតុបតែងវាអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ ក្នុងករណីនេះស្បែកពណ៌សត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងនិងស៊ីរ៉ូដែលបង្កើតជាសារធាតុសរសៃនិងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះនិងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 3 PCs ។
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម;
• gelatine - 20 ក្រាម
• ទឹក - 300 ម។ ល។
• ស្ករ - 500 ក្រាម
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• អាសុីតកាល់ស្យូមនិងវ៉ាននីឡា - ចង្អៀតមួយ។

ការរៀបចំ

1. Gelatin ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹក (100 មីលីលីត្រ), ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាក្តៅហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។
2. ទឹកដែលមានជាតិស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងសីតុណ្ហភាព 115 អង្សារបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងចង្អូរទៅនឹងកំពូលជាមួយប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីតក្រូចឆ្មាហើយលោតរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. លាយមូលដ្ឋានពីរដែលទទួលបានរួមបញ្ចូល gelatin វាយម្តងទៀតហើយដាក់ក្រែមដោយសង្ខេបនៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាមួយទឹកសុីរ៉ូ

ដោយរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីននៅផ្ទះក្រោមរូបមន្តដូចខាងក្រោមអ្នកអាចទទួលបាននូវការបន្ថែមរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ទៅតាមរសជាតិផ្អែមនិងក្លិន។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតប្រូតេអ៊ីនជំនួសឱ្យស៊ីរ៉ូស្ករបុរាណអ្នកអាចប្រើសារធាតុមួយជាមួយ strawberry, raspberry, កាហ្វេឬបំពេញផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម
• ទឹក 50 ម។ ល;
• កាហ្វេឬសុីរ៉ូផ្លែឈើដ៏រឹងមាំ - 50 ម។ ល។
• អំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ដោយ pinch ។

ការរៀបចំ

1. ពីស្ករសនិងទឹកឆ្អិនស៊ីរ៉ូបន្ថែមរសជាតិកាហ្វេឬផ្លែឈើដើម្បីរសជាតិ។
2. នៅពេលដែលលាយទៅសីតុណ្ហភាព 115 ដឺក្រេចាក់វាជាមួយនឹងទឹកត្រីបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងពណ៌ whipped រហូតដល់ whipping ឈប់។
3. បន្តធ្វើការជាឧបករណ៍លាយរហូតដល់ក្រែមត្រជាក់។

ឈីសឈីសនិងក្រែមប្រូតេអ៊ីន

ក្រែម ប្រូតេអ៊ីន សម្រាប់ការដុតនំ , តុបតែងជាមួយការបន្ថែមនៃឈីក្រុមគ្រួសារ, ត្រូវបានទទួលក្នុងពេលតែមួយពន្លឺ, សុភាពរាប, ត្រជាក់និងភ្លឺរសជាតិ។ ដើម្បីបំពេញតាមរូបមន្តជ្រើសរើសគុណភាពមួយ, តាមលំនាំដើម homemade, ឈីក្រុមគ្រួសារនិងបន្ថែមដំណើរការវាមុនពេលទិញវាយនភាពក្រែមជាមួយ blender មួយ, បន្ថែមម្សៅស្ករតិចតួច។ នៅពេលប្រើក្រែមដើម្បីតុបតែងនំវាត្រូវបានបន្ថែមដោយក្រាហ្វីន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 250 ក្រាម
• ទឹកអាស៊ីតវ៉ានីឡានិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា - ខ្ទឹមបារាំង។

ការរៀបចំ

1. whisk ពណ៌សរហូតដល់កំពូល, បន្ថែមម្សៅស្ករទៅក្នុងដំណើរការ។
2. លាយផ្នែកខ្លះនៃឈីក្រុមគ្រួសារដែលបានរៀបចំជាមួយ vanilla និង whisk ម្តងទៀត។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ម៉ាស

ក្រែម ប្រូតេអ៊ីនប្រេង សម្រាប់ម៉ាស ដែលបានធ្វើតាមរូបមន្តនេះធ្វើឱ្យមានភាពមិនទៀងទាត់លើនំដែលរៀបចំវាសម្រាប់ការតុបតែងបន្ថែមទៀត។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនិងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍នៃបច្ចេកវិទ្យាហើយបន្ទាប់មកលទ្ធផលនឹងមិនត្រឹមតែមិនត្រឹមតែរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរូបរាងដ៏ល្អនៃភាពផ្អែមល្ហែមផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 4 PCs ។
• ប្រេង - 300 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
• vanilla ។

ការរៀបចំ

1. ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិងកម្តៅនៅក្នុងអាងទឹកដោយកូររហូតរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវរលាយ។
2. ដោះធុងចេញពីកំដៅហើយញាត់វត្ថុរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. កូរឱ្យក្នុង vanilla និងផ្នែកតូចៗនៃប៊ឺររាល់ពេលដែលលាបក្រែមជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយ។