Dolma នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូគឺជារូបមន្តមួយដែលអាចភ្ញាក់ផ្អើលដល់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលនិយមចូលចិត្តម្ហូបជាលើកដំបូង។ ជាការពិតពួកគេគឺជាស្ពៃដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នានឹងប៉េងប៉ោះប៉ុន្ដែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបស្លឹកទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេងត្រូវបានប្រើជំនួសស្ពៃក្តោប។ រសជាតិនៃអាហារបែបនេះទទួលបាននូវរសជាតិរីករាយនិងមានសុភាពរាបជាងនៅក្នុង analogues ស្ព។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារ dolma?
ការរៀបចំ dolma នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូគឺជាធាតុបឋមហើយប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តត្រឹមត្រូវដែលមានអនុសាសន៍ត្រឹមត្រូវគ្រប់គ្នាអាចបរិភោគវា។
- ជ្រើសស្លឹកទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេងនៃទម្រង់ត្រឹមត្រូវដោយគ្មានការខូចខាតឬស្នាមប្រឡាក់លាងជមែះវានៅក្រោមទឹក។
- ទុកស្លឹកអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីនៅក្នុងទឹករំពុះ, អនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរនិងត្រជាក់។
- អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែស្លឹកស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្លឹកដុះដើម្បីធ្វើឱ្យដូម៉ាផងដែរ។
- បំណែកពណ៌បៃតងត្រូវបាន stuffed ជាមួយសាច់ minced stuffed ជាមួយ onions ។ រូបមន្តសម្រាប់អំបិលបន្តិចបន្តួចសំរាប់ dolma ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបំពេញដោយអង្ករជាទូទៅតិចតួច - ប៊ុលហ្គឺរឬបន្លែ។
- ធូលីត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរឬទឹកដោយសង្កត់ជាមួយចាននិងទម្ងន់ដើម្បីកុំឱ្យរមៀលហើយវាត្រូវបានគេហាលប្រហែលមួយម៉ោង។
ដូម៉ាពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ - រូបមន្ត
ការទទួលទាន dolma នៃ mutton នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយរសជាតិដែលជាជិតទៅនឹងកំណែពិតប្រាកដនៃម្ហូបនេះ។ ចំពោះទឹកមានជាតិសាច់ឬសាច់ប៊ឺរត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ ទឹកដោះគោស្រស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយ pinch នៃការស្ងួតហួតហែងនិងជំនួសឱ្យទឹកដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការហូរទំពាំងបាយជូរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- សាច់ចៀម - 0,5 គីឡូក្រាម;
- Kurdyuk - 150 ក្រាម
- ស្រូវ - 80 ក្រាម។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- coriander, dill និង mint - 0.5 អ៊ូគ្នា;
- អំបិលម្រេចទឹក។
ការរៀបចំ
- ស្លឹករំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទី។
- បង្វិលសាច់គោទៅជាសាច់ក្រអូមសាច់ខ្លាញ់និងខ្ទឹមបារាំង។
- បន្ថែមពណ៌បៃតងអំបិលលាងអំបិលម្រេច។
- ពីស្លឹកនិងបំពេញបំពេញស្រោមសំបុត្រដាក់វានៅក្ដារលាយជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរធំ ៗ ។
- ចាក់ឱ្យខ្លឹមសាររបស់ទឹកអំបិលដើម្បីគ្របដណ្តប់ចុចបន្ទុកនិង stew សម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន dolma ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរ?
ស្លឹកនៃទំពាំងបាយជូសម្រាប់ dolma អាចត្រូវបានយក pickled ។ លក្ខណៈរសជាតិចុងក្រោយនៃម្ហូបក្នុងករណីនេះគឺមិនទាបជាងអ្វីដែលត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលស្រស់។ ស្លឹកបម្រុងទុកគួរតែត្រូវបានគេត្រាំក្នុងទឹករំពុះក្នុងរយៈពេល 5-7 នាទីបន្ទាប់ពីវាត្រូវស្ងួត។ ចំពោះសារធាតុពុលវាអាចយកសាច់ពីសាច់បាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹក pickled - 45-50 PCs ។
- កម្លាំង forceme - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប្រេង - 70 ក្រាម។
- ស្រូវ - 80 ក្រាម។
- គំនិត - 2-3 បំណែក;
- zira - pinch មួយ;
- បៃតង - 1 bunch;
- ទំពាំងបាយជូរ - 0,5 លីត្រ;
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- រៀបចំនិងស្ងួតស្លឹក។
- លាយសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។
- អង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីលាងសមាតលាយចូលក្នុងការបំពេញ។
- រដូវបំពេញ, រុំនៅក្នុងស្លឹក។
- ប័ណ្ណនេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកប៉ាល់មួយដែលស្រទាប់បាតជាមួយនឹងសន្លឹកចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
បន្លែ dolma
ដូម៉ានៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានគូសបញ្ជាក់នៅបន្ទាប់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែនិងមិនមានសាច់និងផលិតផលបសុសត្វផ្សេងទៀត។ សូមអរគុណដល់ម្ហូបនេះដែលអ្នកអាចដាក់បញ្ចូលក្នុង បញ្ជីអាហារ គ្មានខ្លាញ់ឬ អាហារបួស។ អាហារូបត្ថម្ភនឹងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងការបំពេញអង្ករ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- carrots និង onions - 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះ - កុំព្យូទ័រ 3-4 ។
- ស្រូវ - 0.5 ពែង;
- eggplant - 2 បំណែក;
- zira - pinch មួយ;
- បៃតង - 1 bunch;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1 លីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, basil, រដូវ, ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
- រំពុះអង្ករសម្រាប់ 10 នាទី, លាង។
- ហុចគំនិតជាមួយ carrots ។
- បន្ថែម eggplants diced និងប៉េងប៉ោះ, fry សម្រាប់ 2 នាទី។
- រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមពណ៌បៃតង។
- ស្លឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែនិងអង្ករបត់ជាមួយស្រោមសំបុត្រ។
- Pour billets នៅក្នុង saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូរមួយ។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេល 40 នាទីនៃការធុញទ្រាន់, ឆ្អឹងដូហ្វានឹងត្រូវបានរួចរាល់។
dolma សាច់គោ - រូបមន្ត
បន្ទាប់ពីកំណែបុរាណជាមួយ mutton ការពេញនិយមបំផុតគឺ Dolma ជាមួយសាច់គោ។ ម្ហូបនេះមានការចុះសម្រុងគ្នានិងមានតុល្យភាពចំពោះរសជាតិអាហារូបត្ថម្ភនិងក្រអូប។ នៅពេលដែលអ្នកបម្រើវាអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមុតស្រួចឬឆ្ងាញ់, Cream sour ឬសាច់ដុំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាជាមួយការបន្ថែមនៃខ្ទឹម, គ្រាប់, បៃតង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 3 បំណែក;
- សាច់គោ - 600 ក្រាម
- ស្រូវ - 0.5 ពែង;
- Zir និងរមៀត - នៅលើ pinch មួយ;
- បៃតង - 1 bunch;
- ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
- អំបិលម្រេចប្រេង។
ការរៀបចំ
- បុកសាច់គោលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងឱសថនិងរដូវ។
- បញ្ចូលប្រេងតិចតួចដើម្បីបំពេញ។
- រំពុះស្លឹកសម្រាប់ 3-5 នាទីបំពេញជាមួយ stuffing, ផ្នត់ជាមួយស្រោមសំបុត្រដែលត្រូវបានដាក់ក្រាស់នៅលើស្រទាប់នៃស្លឹកនៅក្នុង saucepan មួយ។
- បំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរនិង stew សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
Dolma ពីសាច់ទួរគី
ដូម៉ានៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអនុសាសន៍ខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំពីប្រទេសទួរគី។ ជំនួសឱ្យអង្ករក្នុងករណីនេះត្រូវបានគេប្រើ couscous និងល្បាយហឺរត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយទឹកដោះគោស្រស់និងរីងស្ងួត។ Bouillon ត្រូវបានទឹកអាស៊ីតនិយមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹក lemon និងបន្ថែមប្រេងតិចតួច។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- តួកគី - 800 ក្រាម;
- couscous - 180 ក្រាម
- Oregano និង tarhun - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយគ្នា;
- ទំពាំងបាយជូរ - 1 លីត្រ;
- អំបិលម្រេចទឹកក្រូចឆ្មា។
ការរៀបចំ
- កិនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសាច់មួយ។
- បន្ថែម couscous, oregano, tarragon អំបិលម្រេច។
- រៀបចំស្លឹកបំពេញពួកវាដោយការដាក់ស្រោមដាក់ស្រោមសំបុត្រដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកប៉ាល់ដែលមានស្លឹកនៅបាត។
- ទំពាំងបាយជូរ podsalivayut បន្ថែមទឹក lemon និង butter, ចាក់ចូលទៅក្នុង billets ។
- បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៃការពន្លត់អគ្គីភ័យ, dolma ពីតួកគីគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។
Dolma ពីសាច់មាន់ mince - រូបមន្ត
របបអាហារផ្សេងទៀតនៃអាហារឆ្ងាញ់ដើមគឺ dolma ជាមួយសាច់មាន់មានខ្លាញ់។ ម្ហូបនេះបំពេញនូវភាពស្រេកឃ្លានដោយគ្មានការបន្ថែមផោនបន្ថែមទៀតហើយនៅពេលដំណាលគ្នានោះវានឹងធ្វើអោយអ្នកទទួលអារម្មណ៍រសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ រសជាតិឆ្អែតច្រើននៃអាហារនឹងត្រូវបានប្រសិនបើអ្នកដាក់ចេញផលិតផលនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- សាច់មាន់មីន - 600 ក្រាម។
- ស្រូវ - 100 ក្រាម។
- បៃតងនិងបៃតង - 1 ធ្នឹម;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 400 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- លាយសាច់ឆៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងឱសថនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាល - រៀបចំជាមួយអង្ករ។
- រដូវកាលដ៏ធំបំពេញការបំពេញជាមួយស្លឹកឆ្អិនសម្រាប់ 5 នាទី។
- បត់សំបុត្រភ្នាល់ជាមួយស្រោមសំបុត្រដាក់វាឱ្យល្អក់ក្នុងចង្ក្រានចាក់ចាក់នៅប៉េងប៉ោះដែលមានរដូវ។
- ចៀនម្ហូបរយៈពេល 1 ម៉ោង។
Dolma ជាមួយ bulgur និងសាច់ minced
រូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់ dolma នៃស្លឹកទំពាំងបាយជូត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ bulgur និងជំនួសឱ្យការចាក់បុរាណនៃទំពាំងបាយជូរឬទឹកមួយទឹកជ្រលក់ saturated រដូវកាលជាមួយ toast ពី onions, carrots និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រើ។ អ្នកអាចដាក់ក្រអូបក្នុងការបំពេញឆៅឬមុនកំដៅវាក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ដប់នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 3 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- កម្លាំងសាច់ - 700 ក្រាម
- bulgur - 150 ក្រាម
- បៃតង - 1 bunch;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 250 មីលីលីត្រ។
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- លាយ stuffing, bulgur, បៃតង, ពីរ onions chopped, រដូវជាមួយនឹងម៉ាស់។
- នៅក្នុងស្លឹកត្រូវបានរុំផ្នែកនៃការបំពេញដាក់ workpieces ទៅក្នុង Pan មួយ។
- ហុចគំនិតជាមួយ carrots បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី frying ទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់, ទឹកជ្រលក់ស្លៀកពាក់, pouring ពួកគេ dolma ។
- ចៀនម្ហូបរយៈពេល 1 ម៉ោង។
Dolma ពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូ - រូបមន្ត
ការរៀបចំ dumas ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោមមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាពិតប្រាកដនិង connoisseurs ជាច្រើននៃម្ហូបភាគខាងកើតបដិសេធកំណែនេះ។ ក្នុងនាមជាសមាសភាគសាច់មួយនៅក្នុងករណីនេះសាច់ជ្រូកត្រូវបានប្រើដែលជាការមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ម៉ឺនុយម៉ូស្លីមនោះទេប៉ុន្តែវាពិតជាហ៊ានណាស់នៅក្នុងចានបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
- ស្រូវ - 150 ក្រាម។
- បៃតង - 1 bunch;
- អំបិល, ម្រេច, រដូវ, ទំពាំងបាយជូរ។
ការរៀបចំ
- កាប់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- បន្ថែមបៃតងអំបិលម្រេចនិងចម្អិនរហូតដល់អង្ករពាក់កណ្តាលរួចរាល់។
- ផ្នែកនៃការបំពេញត្រូវបានរុំក្នុងស្លឹកដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 5 នាទី។
- ក្រដាសប្រាក់ត្រូវបានចាក់នៅក្នុងរន្ធទឹកមុនពេលត្រូវបានគ្របដោយទំពាំងបាយជូរដែលដាក់នៅលើចានមួយ។
- បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៃការពន្លត់, dolma នៃសាច់ជ្រូកនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
Dolma ក្នុង Multivariate - រូបមន្ត
សាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ dolma ក្នុង multivark មួយ ។ អង្ករអាចត្រូវបានគេប្រើឆៅគ្រាន់តែមុនចំហាយវាសម្រាប់ 10 នាទីជាមួយទឹករំពុះបន្ទាប់មក rinsing ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ក្នុងនាមជាឈុសសម្រាប់ការបំពេញនេះអ្នកអាចលាយចម្រុះនៃពពួកលាយហឹលឬចែកចាយជាមួយពហុបៃតងនៃប្រភេទបៃតងស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- កម្លាំងសាច់ - 700 ក្រាម
- ស្រូវ - 100 ក្រាម។
- បៃតង - 1 bunch;
- lemon - 1 ដុំ;
- អំបិលម្រេច hops-suneli ទំពាំងបាយជូរ។
ការរៀបចំ
- លាយសាច់ឆៅជាមួយអង្ករឱសថខ្ទឹមបារាំងនិងបៃតង។
- រដូវបំពេញដើម្បីរសជាតិបំពេញវាជាមួយស្លឹកឆ្អិន 5 នាទីបត់ជាមួយស្រោមសំបុត្រមួយ។
- ដាក់កំប៉ុងដាក់ក្នុងចានមួយដែលតម្រៀបជាមួយស្លឹកដែលផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់ជាមួយរង្វង់ក្រូចឆ្មា។
- ចាក់ឱ្យកំប៉ុងទឹកឃ្មុំគ្របដណ្តប់ដោយចានហើយរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅលើ "ការដកហូត" ។
Dolma នៅក្នុងឡចំហាយពីរ
ដូម៉ាពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយ។ វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅនេះនឹងអភិរក្សរសជាតិសម្បូរបែបនៃការបំពេញនិងទទួលបានលក្ខណៈពិសេសដ៏ល្អបំផុតនៃម្ហូប។ គំនិតនៅក្នុងករណីនេះ fry នៅក្នុងប្រេងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលនឹងបង្កើនក្លិនរបស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូ - 45-50 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- កម្លាំងសាច់ - 600 ក្រាម
- ស្រូវ - 100 ក្រាម។
- basil និង coriander - 1 bunch;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- អំបិលម្រេចរមៀតគ្រឿងទេសប៊ឺ។
ការរៀបចំ
- ហុចគំនិតនៅក្នុង butter បន្ថែមរមៀត, ល្បាយម្រេច, គ្រឿងទេស, ឡើងកំដៅផែនដីឡើងមួយនាទី។
- លាយសាច់ឆៅជាមួយនំបុ័ងអាំងសាច់បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមចម្អិនរហូតដល់អង្ករពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួន។
- រុំផ្នកដលធ្វើឱ្យចូលក្នុងចានដាក់ចំហាយក្នុងធុង។
- រៀបចំម្ហូបសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទី។