ដោយសារតែសាច់ខ្លួននៅលើឆ្អឹងជំនីគឺរឹងបន្តិច, ចំអិនវាដូច្នេះវា melts នៅក្នុងមាត់អាចត្រូវបានតែតាមរយៈមធ្យោបាយនៃដំណើរការដ៏វែងនៃ quenching នៅសីតុណ្ហភាពទាបខ្លាំងណាស់។ សាច់នឹងធ្លាក់ពីឆ្អឹងហើយក្លាយជាក្រអូប។ សូមពិនិត្យវាដោយខ្លួនឯងដោយសាកល្បងវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តខាងក្រោម។
ribs សាច់គោ braised - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹង - 3 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ល្ពៅ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- onions - 2 PCs ។
- ម្សៅ - 1/3 នៃសតវត្សទី;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- សាច់គោសាច់ជ្រូក - 5 ធាតុ;
- brandy - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- ក្រឡុកស្ងួត - 1/2 ស្ត។
- ខ្ញីដឹងគុណ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- លាបពណ៌ទឹកក្រូច 1 ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង brazier យើងចាក់ប្រេងនិង fry នៅលើវា ribs ឆ្អិននិងស្ងួតទៅ crust មាសសំលេង។ ប្រឡាក់ពួកគេជាមួយអំបិលនិងម្រេចកំឡុងពេលចៀន។
ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនក្នុងខ្ទះខ្ទះរហូតដល់ទន់អស់រយៈពេល 3 នាទី។ បន្ថែមម្សៅទៅខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវាអស់រយៈពេល 5 នាទីទៀតឥឡូវបន្ថែមខ្ទឹមសហើយបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងក្រូច។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលត្រូវបានចាក់នៅលើឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុង brazier នេះបន្ថែមខ្ញី zest, cranberries និងនាំយករាវដើម្បីរំពុះមួយ។ យើងកាត់បន្ថយកំដៅហើយបំបាត់ឆ្អឹងជំនីរ 2 ម៉ោងកន្លះ។ បន្ថែមល្ពៅទៅ peeled និង chopped និងបន្តចម្អិនអាហារសម្រាប់ 30 នាទីផ្សេងទៀត។ សាច់ឆ្អែតនឹងធ្លាក់ពីឆ្អឹង។
ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចធ្វើរូបមន្តឡើងវិញដោយធ្វើឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីក្នុងវីតាមីនច្រើន។ គ្រាន់តែឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីដោយប្រើរបៀប "ដុត" ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅ "Quenching" បន្ទាប់ពីបន្ថែមរាវ។ កំណត់ពេលវេលាដល់ 3 ម៉ោងហើយកុំភ្លេចដាក់ល្ពៅកន្លះម៉ោងមុនពេលអាហាររួចរាល់។
សាច់ចៀមឆ្អឹងជំនីចង្អៀតជាមួយបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងបន្លែ;
- ribs mutton - 2.5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ស្រាក្រហមស្ងួត 1 ដប។
- carrots - 3 បំណែក;
- celery - 1 ដើម;
- onions - 2 PCs ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 3 1/2 លីត្រ។
- ដំឡូង - 6 PC ។
- thyme - 2 សាខា;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ការរៀបចំ
ដំលាយអំបិលនិងម្រេចហើយបន្ទាប់មកយើងដុតនំនៅក្នុងប្រហោងមួយដែលមានប្រេងបន្លែ។ ដរាបណាសាច់ប្រែពណ៌មាសយើងប្តូរវាទៅចានហើយចាក់ស្រាទៅក្នុងប្រហោង។ យើងរង់ចាំរហូតដល់រាវត្រូវបានហួតដោយពាក់កណ្តាលបន្ថែម carrots, celery, ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញឆ្អឹងជំនីរហើយចាក់បំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ យើងនាំរាវនៅក្នុងប្រហោងឆ្អឹងទៅដាក់ឆ្អិនមួយដាក់លូល្លីខ្ទឹមសនៃបន្លែមើមបន្លែហើយបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមាហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ចម្អិនអស់រយៈពេល 4 ម៉ោង។
ឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងដែលមានរសជាតិក្រអូបនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលបន្លែទន់ហើយសាច់វានឹងឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកមានដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកឆ្អឹង - 1.5 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- thyme ស្ងួត - 2 tsp ។
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 3 មុខ
- ស្រាក្រហម - 1 ធាតុ;
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- prunes - 1 1/2 tbsp ។
ការរៀបចំ
ចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅដល់ 210 អង្សារសេ។ នៅក្នុងឆ្អឹងជំនីរ fry brazier នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ យើងយកសាច់ចេញពីភ្លើងហើយនៅកន្លែងរបស់វាយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងចៀនវាទៅជាតម្លាភាព។ បន្ថែម thyme, ខ្ទឹម c hopped និងម្សៅទៅខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់ពីមួយនាទីចាក់នៅក្នុងស្រានិងបន្ថែមឆ្អឹងជំនីរចៀន។ យើងយកវត្ថុរាវទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកយើងរុញឡានចូលទៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពី 45 នាទីយើងបានដាក់នៅក្នុងគូប brazier នៃដំឡូង peeled, prunes និង stew សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ រដូវកាលម្ហូបជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សាច់ដែលត្រៀមរួចរាល់មុនពេលទទួលទានគួរតែឈររយៈពេល 15-20 នាទីក្រោមក្រដាសដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនិងក្លិនរបស់វា។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!