សាច់ជ្រូកចៀនក្នុងចានឆាំងមួយដែលបញ្ចេញក្លិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលមិនអាចទប់ទល់បាន។ ប៉ុន្តែសាច់គួរតែមិនត្រឹមតែក្រអូបប៉ុន្តែក៏ទន់និងហ៊ានផងដែរ។ ដើម្បីទទួលបានភួងរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនិងវាយនភាពនៃសាច់ជ្រូកដែលចង់បានអនុសាសន៍នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមនេះនឹងជួយអ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ទៅសាច់ជ្រូក fry ជាមួយបំណែកនៅក្នុងចៀន frying ជាមួយខ្ទឹមបារាំង?
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្មាស្មាឬក - 760 ក្រាម។
- អំពូលគំនិត - 320 ក្រាម
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 2 ។
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 45 ម។ ល។
- ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1 pinch តិចតួច;
- អំបិលធំ - 1 pinch ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់នៅលើចានឆាំងឆ្អឹងសាច់ជ្រូកឬឆ្អឹងស្មាគឺល្អឥតខ្ចោះ។ យើងលាងសាច់ស្ងួតវាកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំនិងការរីករាលដាលវាទៅក្នុងជញ្ជាំង frying ជញ្ជាំងក្រាស់មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយប្រេងចម្រាញ់បន្លែ។ យើងផ្តល់សាច់ជ្រូកទៅជាពណ៌ត្នោតពីគ្រប់ជ្រុងទាំងសងខាងហើយញ័រក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការឆាហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់អំពូល peeled និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍កាប់និងកាប់។ យើងគ្របដណ្តប់ចានឆាំងជាមួយគំរបមួយ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅអាំងតង់ស៊ីតេមួយគ្រាន់តែនៅខាងក្រោមមធ្យមនិង fry, stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់គំនិតក្លាយជាទន់និងត្នោតនៅក្នុងពណ៌។ ឥឡូវនេះយើងផ្តល់ឱ្យសាច់រសជាតិនៃអំបិលដីជាមួយម្រេចខ្មៅបន្ថែមក្លៀកខ្ទឹមនិងខ្ទឹមកំញាលគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយបិទចង្ក្រាន។
ប្រាំនាទីក្រោយមកអ្នកអាចដាក់បំណែកសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើចានហើយបម្រើដល់តុដែលបំពេញវាជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកពេញចិត្ត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនបំណែកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចាន frying មួយ, ដូចជាសាច់គោ steak?
គ្រឿងផ្សំ:
- loin សាច់ជ្រូក - 575 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 25 ម។ ល;
- ទឹកខ្មេះ - 5 ម។ ល។
- ប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 35 មីលីលីត្រ។
- ទឹក lemon - 15 មីលីលីត្រ;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 1-2 គ្រាប់។
- ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1 pinch តិចតួច;
- អំបិលធំ - 1 pinch ។
ការរៀបចំ
សម្រាប់សាច់អាំងមួយយើងជ្រើសរើសជ្រូកសាច់ជ្រូកហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងរន្ធដែលមានកម្រាស់ប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីឱ្យពួកគេភ្លក្សរសជាតិយើងលះបង់ម្រេចដីស្រស់ហើយដាក់វានៅក្នុងចានសមរម្យ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំប្រេងចម្រាញ់, ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកខ្មះ balsamic, បន្ថែមទឹក lemon និង cloves ខ្ទឹមនិងលាយ។ ឥឡូវនេះបំពេញចន្លោះទទេ steak ដែលទទួលបានជាមួយល្បាយហឹរនិងលុបវាចូលទៅក្នុងសាច់ផងដែរ។ យើងទុកសាច់ជ្រូកសម្រាប់ដើរតួយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ឬតាមឧត្ដមគតិនៅពេលយប់នៅលើធ្នើទូទឹកកក។
ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះអាំង - មិនអីទេចូរតំឡើងវានៅលើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅ។ ប្រសិនបើមិនមាន - វាមិនសំខាន់, Pan ចៀនធម្មតាជាមួយនឹងបាតក្រាស់នឹងធ្វើ។
យើងស៊ីក្រពើសាច់ជ្រូកពីសំណើមជាមួយនំប៉ាវនិងយកចេញដោយខ្ទិះខ្ទឹមជំនួយរបស់ពួកគេដូច្នេះពួកគេមិនដុតចោលក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅសាច់ហើយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃសាច់គោដែលបានរៀបចំរួច។ នៅពេលដែលឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងឡើងកំដៅល្អលើផ្ទៃនៃសាច់ជ្រូកជាមួយប្រេងចម្រាញ់ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។ ចម្អិនអាហារសាច់គោបង្វិលគ្រប់នាទីរហូតដល់ឆ្អិនអាំងពេញ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំអិនសាច់គោពីសាច់ជ្រូកទេ។ ប្រភេទសាច់នេះគួរតែត្រូវបានចៀនយ៉ាងពេញលេញដើម្បីជៀសវាងផលវិបាកអវិជ្ជមានដល់រាងកាយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនទទួលបានជោគជ័យក្នុងការចៀនសាច់គោនៅចាននោះអ្នកគួរដាក់វាក្នុងរយៈពេលពី 5 ទៅ 7 នាទីនៅក្នុងឡដាប់ល្អ។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបហើយសម្រាប់ប្រហែលប្រាំទៅដប់នាទីយើងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil សម្រាប់ការចែកចាយសូម្បីតែកំដៅនៅក្នុងសាច់ slice ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry ជាចានសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកផ្លែទទឹម?
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្មាស្មាឬក - 980 ក្រាម។
- ទឹកផ្លែទទឹម - 220 ម។ ល។
- អំពូលគំនិត - 190 ក្រាម;
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 60 ក្រាម;
- ស្លាបព្រានៃ onions ពណ៌បៃតង - 3-5 PCs;
- ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1 pinch តិចតួច;
- អំបិលធំ - 1 pinch ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តនេះរៀបចំស្លាកស្មាឬកហាប់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនៃទំហំមធ្យមនិងដាក់នៅក្នុងចាន frying ជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកដែលគេឱ្យឈ្មោះថាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងផ្តល់ឱ្យសាច់ពណ៌ត្នោតល្អបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចម្ហូបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់នៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹម។ Fry មាតិកានៃខ្ទះ frying, stirring, រហូតដល់សំណើមបានហួតចេញទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មករដូវជាមួយប៊ឺគំនិតគំនិតពណ៌បៃតង chopped និងបម្រើវាទៅតារាង។