ដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំនំនំប៊េសស៊ិនគឺការបង្កើតមូលដ្ឋានបង្អែមដោយផ្ទាល់គឺការដុតនំ។ ហើយនៅលើដំណាក់កាលនេះត្រូវបានអនុវត្តគុណភាព, រសជាតិនិងរូបរាងនៃផលិតផលបញ្ចប់អាស្រ័យ។ តាមឧត្ដមគតិនំប៊ីសស្ទីនគួរតែមានភាពល្អិតល្អន់ទន់ភ្លន់និងនិទាឃរដូវ។
ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំប៉័ងនំប៉័ងសាមញ្ញនិងសូកូឡាហើយយើងក៏នឹងផ្តល់ជូននូវជំរើសក្នុងការរៀបចំមូលដ្ឋានសំរាប់នំខេកមួយពហុវីឡា។
តើត្រឹមត្រូវយ៉ាងដូចម្តេចហើយដុតនំយ៉ាងរហ័សនិងដុតនំយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ sifted ស្រូវសាលី - 170 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ធំស្រស់ - 6 គ្រាប់។
- ស្ករ granulated - 190 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចំពោះការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីនដោយជោគជ័យសូមជ្រើសរើសស៊ុតមាន់ស្រស់ៗនិងបណ្តុះវាទៅក្នុងចានស្អាតស្ងួតនិងជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិគីមីឬសមស្របផ្សេងទៀត។ យើងដំណើរការម៉ាស់ពងមាន់ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយដែលទទួលបាននូវភាពស្រស់ស្អាតដែលមានខ្យល់អាកាសស្រស់ស្អាត។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ whipping, ចាក់ជាតិស្ករតិចតួចនិងវាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់ផ្អែមទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
ឥឡូវចូលក្នុងម្សៅដុតនំចាក់ម្សៅរាវនិងលាយម៉ាសដោយថ្នម ៗ រហូតដល់ដុំម្សៅទាំងអស់ត្រូវរលាយអស់។ ចាក់សារធាតុទៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ចំពោះទំហំបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទំហំដ៏ល្អនេះនឹងមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រាន preheated ជាមុនហើយឈរប្រហែលសាមសិបនាទីនៅសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេ។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីគ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទសម្រាប់ម្ភៃដំបូងដោយមានការកាត់បន្ថយមួយ។
នំអាលុយមីញ៉ូមដែលផលិតរួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយដាក់នៅក្រោមកន្សែងមុនពេលប្រើច្រើនម៉ោង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសូកូឡាជាធម្មតា?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ sifted ស្រូវសាលី - 155 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ធំស្រស់ - 6 គ្រាប់។
- ប្រេងបន្លែ ដោយគ្មានក្លិន - 65 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅកាកាវ 45 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 185 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 60 ម។ ល។
- កាហ្វេបន្ទាន់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- វ៉ាន់លីន - 1 ភីង
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដំបូងរៀបចំគ្រឿងផ្សំស្ងួតដោយលាងម្សៅម្សៅម្សៅនិងម្សៅកាកាវ។ បន្ទាប់មកដាក់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នៃស៊ុតមាន់នៅក្នុងចានមួយចាក់គ្រប់ស្ករទាំងអស់ភ្លាមៗហើយធ្វើការម៉ាសជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយសំបូរស៊ុតពីរ tablespoons ទឹករំពុះ, ប្រេងបន្លែនៅក្នុង trickle ស្តើងនិងបំបែកតាមរយៈការដ៏ធំមួយរហូតដល់វា thickens និង acquires វាយនភាពក្រាស់បន្ថែមទៀត។
ឥឡូវនេះនៅក្នុងជំហានពីរបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅ dough, kneading ពួកគេដោយទន់ភ្លន់ជាមួយ spatula មួយរហូតដល់ទទួលបានឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋាន។ កាហ្វេត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹករំពុះដែលនៅសេសសល់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុង dough, stirring gently ។
យើងបានរីករាលដាលមូលដ្ឋាននៃនំប៊ីសស្ទីនចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលគ្របវាជាមួយស្លឹកឈើខ្ចីហើយយើងបានផ្ញើវាទៅចម្អិនបន្ថែមទៀតដើម្បីចង្ក្រានដែលត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ សែសិបនាទីក្រោយមកនំប៊ីសស្ទីននឹងរួចរាល់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបិទបន្តិចនៅក្រោមកន្សែងមុនពេលប្រើវាម្តងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំមួយ biscuit lavish សម្រាប់នំនៅក្នុង multivariate មួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ sifted ស្រូវសាលី - 145 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ធំស្រស់ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករខ្សាច់ - 195 ក្រាម។
- ស្ករ Vanilla ឬ vanilla - 20 ក្រាមឬ pinch មួយ។
ការរៀបចំ
ការទទួលយកការរៀបចំនំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងពហុវៀនយើងចែកពងមាន់ស្រស់ៗទៅជាកោសិកានិងកំប្រុក។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានដំណើរការជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីទទួលបានកំពូលភ្នំក្រាស់និងមានស្ថេរភាពបន្ទាប់មកយើងចាក់ចូលស្ករសនិងសម្រេចបាននូវការរំលាយគ្រីស្តាល់ទាំងអស់។
yolks ស៊ុតត្រូវបានជូតជាមួយការបន្ថែមនៃស្ករ vanilla ឬ vanillin ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនបានយ៉ាងល្អិតល្អន់រួមជាមួយម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ជាច្រើនដង។ យើងជីកនំប៉័ងទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។ ឧបករណ៍លាយមិនត្រូវបានប្រើ។
យើងផ្ទេរបរិមាណដែលបានទទួលទៅប្រេងនៅក្នុងចានជាមុននៃ multivark ហើយយើងលៃតម្រូវឧបករណ៍នៅលើរបៀបមួយ "ដុតនំ" ។ បន្ទាប់ពីប្រតិបត្ដិការរយៈពេលមួយម៉ោងនោះនំបុ័ងនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនៅក្នុងកម្មវិធីនេះ។ យើងឱ្យគាត់ 15 នាទីដើម្បីត្រជាក់នៅក្នុងធុងចម្រុះហើយបន្ទាប់មកយើងយកវាចេញរួចក្រដាសដាក់កន្សែងហើយទុកវាឱ្យនៅសល់ពីរបីម៉ោងមុនពេលត្រាំជាមួយនឹងក្រែម។