សាច់ជ្រូកគឺជាផ្នែកមួយនៃផ្នែកឆ្ងាញ់បំផុតនៃ carcass, ការរៀបចំដែលតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងនៃបច្ចេកវិទ្យាមូលដ្ឋាន។ ទាំងអស់ដោយសារតែបំណែកនេះគឺដោយឥតគិតថ្លៃទាំងស្រុងនៃជាតិខ្លាញ់ហើយប្រសិនបើអ្នកកើតឡើងដើម្បីឱ្យវាលើស, លទ្ធផលនឹងត្រូវបានស្ទើរតែ inedible ។ អំពីអ្វីដែលត្រូវចម្អិនពីសាច់ជ្រូកនិងវិធីធ្វើវាយើងនឹងប្រាប់បន្ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់?
មធ្យោបាយមួយដើម្បីថែរក្សាភាពស្អាតនៃបំណែកមួយគឺរុំវាជាមួយប៊ីតនៃ bacon ។ ក្រោយមកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅបញ្ចេញខ្លាញ់លើសដែលធ្វើឱ្យបំណែកសាច់ជ្រូកខ្លួនឯង។ នៅក្នុងករណីនេះ, ច្រូតនៃ bacon ត្នោតនិងក្លាយជា crispy ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករអំពៅ - 35 ក្រាម
- mustard Dijon - 15 ក្រាម;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
- bacon - 7-8 slices;
- ផ្កាឈូករ័ត្ន - សាខា 4
- សាច់ជ្រូកដេញថ្លៃ - 1.4 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
ការរីករាលដាលនៃការ bacon នៅលើផ្ទៃការងារបន្តិចត្រួតលើគ្នា។ កាត់សាច់ជ្រលក់សាច់ជ្រលក់ពីខ្សែភាពយន្តដើម្បីដឹងគុណដល់ក្រណាត់និងម្ជុលក្រអូបដែលបានរៀបចំពីអំបិលនិងខ្ទឹមសជាមួយនឹងខ្ទឹមស។ ដាក់សំណាញ់នៅលើស្រទាប់ខាងក្រោម bacon, រុំបំណែកជាមួយពួកគេដូច្នេះពួកគេគ្របដណ្តប់, ជួសជុលពួកវាជាមួយ skewers ឬដុសធ្មេញ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងរូបរាងសមរម្យហើយផ្ញើវាទៅដុតជាលើកដំបូងនៅ 220 ដឺក្រេនៅក្រោម foil សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកនៅ 160 ដូចជាច្រើនដូចជាមុន។ បន្ទាប់មកយកក្រដាសបិទចាននិងចំអិនដុំមួយទៀត 45 នាទី។ មុនពេលកាត់សាច់ជ្រូកត្រូវទុកឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 10 ទៅ 15 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ការដេញថ្លៃសាច់ជ្រូក stuffed មួយ
ចាប់តាំងពីសាច់ជ្រូកងាយស្រួលទទួលយកការបន្ថែមណាមួយវាអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងរសជាតិរបស់អ្នកយ៉ាងងាយស្រួល។ យើងនឹងរៀបចំដុំមួយនៅក្នុងលក្ខណៈអ៊ីតាលីបំពេញសាច់ជាមួយស្លឹក mozzarella ខ្ទឹមនិងស្លឹក basil ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូកដេញថ្លៃ - 1,1 គីឡូក្រាម;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- ប៉េងប៉ោះ - 55 ក្រាម។
- ក្តាប់តូចតាច
- mozzarella - 65 ក្រាម
- ស្រាស្ងួត - 215 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចសូមបែងចែកសាច់ជ្រូកទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានកម្រាស់ស្មើគ្នានិងរដូវវា។ ជូតផ្ទៃនៃបំណែកជាមួយខ្ទឹម c hopped, ដាក់ចេញ slices ប៉េងប៉ោះ, basil sliced និងបំណែកនៃឈីស។ រមៀលសាច់ចូលទៅក្នុងរមូរនិងចាក់សោរជាមួយខ្រស្រ croing ។ ទុកឱ្យបំណែកនៃការ baked នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយចាក់ស្រាទៅវានៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 1 ម៉ោងនិង 20 នាទី។
ចានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៃការដាក់សាច់ជ្រូកត្រូវបានទុកចោលអោយបាន 15 នាទីមុនពេលកាប់រួចកាត់ខ្ទះហើយបែងចែកវាទៅជាបំណែក។
រូបមន្តលាយសាច់ជ្រូកស្ងួតនៅផ្ទះ
ស្គមស្គាំងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផ្ទុកហើយវាមានរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីជាមួយនឹងការប្រើអប្បបរមានៃគ្រឿងទេស។
រៀបចំបំណែកសាច់ជ្រូកមួយកាត់ខ្សែវីដេអូទាំងអស់ចេញពីសំណល់អេតចាយ។ Marinade សម្រាប់ការដេញថ្លៃសាច់ជ្រូកគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញហើយរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាសម្បូរបែបនៃអំបិលសមុទ្រដ៏ធំនិងឱសថ Provencal ។ ប្រដាប់ខ្ទប់ដុំមួយទុកវាទុកក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងទូរទឹកកកបន្ទាប់មកទុកឱ្យបំណែកស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពីរបីម៉ោងទៀតប្រោះជាមួយផ្នែកស្រស់នៃឱសថស្ងួតហើយទុកឱ្យស្ងួតហួតក្នុងកំដៅមុនរុំដោយមារៈបង់រុំ។
មួយសប្តាហ៍ក្រោយមកអ្នកអាចសាកល្បងបំណែក។
fillet សាច់ជ្រូក - រូបមន្តមួយនៅក្នុង Pan frying មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- tenderloin សាច់ជ្រូក - 630 ក្រាម;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 15 ម។ ល។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ញីស្រស់ - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- pinch នៃការ flakes នៃម្រេចក្រហមមួយ;
- គ្រាប់សណ្តែក - 345 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 4 ។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងចៀននៅក្នុង wok នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ សណ្តែកសណ្តែកហើយបន្ថែមវាទៅសាច់ជ្រូក។ Sprinkle អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្សៅ, ចាក់សណ្តែកនិងទឹកខ្មះបន្ថែមខ្ញីខ្ទឹមនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីការលាយនាំយកសាច់ទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងបម្រើភ្លាម។
សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងសាច់គោពហុវចនៈសាច់ឆាជាមួយសណ្តែកនៅលើ "ដុត" និងហូរទឹកតិចតួចនៅចំកណ្តាលចម្អិនអាហារ។