គ្រប់អ្នកគាំទ្រនៃនំប៉ាវដែលផលិតតាមផ្ទះត្រូវតែមានវិធីដែលអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំការធ្វើតេស្តសម្រាប់ពួកគេ។ ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះចូលចិត្តចម្អិនម្សៅនិងទឹកដោះគោនៅលើទឹកអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តផលិតផលទន់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ kefir និងផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀត។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់នំប៉ាវផលិតដោយដៃដោយគ្រាន់តែអនុវត្តនិងចាប់ផ្តើមការអនុវត្តដែលយើងផ្ដល់អនុសាសន៍ជាមួយសម្ភារៈនេះ។
dough បុរាណសម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតដោយគ្រួសារ - រូបមន្តលើទឹក
ចាប់ផ្តើមផ្តល់ជូនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំដែលនឹងមាននៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 355 ក្រាម;
- ទឹក 230 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើនំសម្រាប់ម្ហូប ravioli ធ្វើដោយដៃយើងសូមណែនាំឱ្យសម្អាតម្សៅចេញពីកំរាលណាមួយដែលអាចធ្វើទៅបានដោយការបោសសម្អាតបឋម។ បន្ទាប់ពីការផ្សំម្សៅជាមួយ pinch អំបិលនិងលាយ, ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងទឹកក្តៅ។ សីតុណ្ហភាពនៃចុងក្រោយនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ filaments gluten សម្រាកនិងធ្វើឱ្យយឺត dough យឺត។ មុនពេលចាប់ផ្តើម dough វាជាការចាំបាច់ណាស់ក្នុងការកុហកនៅក្រោមកន្សែងសើមយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះឬអ្នកអាចលាយវាជាមុនហើយទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកដែលបានរុំវាជាមុន។
Dough សម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតដោយគ្រួសារ - រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោ
ភាពទន់ភ្លន់នៃការធ្វើតេស្តនេះមិនអាចត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងពាក្យនិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងមិនត្រឹមតែដោយសារតែមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការបន្ថែមនៃមើមដំឡូងមួយ។ វាគឺជាដំឡូងដែលធ្វើឱ្យសែលរបស់ pelmeni ឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 440 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 340 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ដំឡូង (មើមមធ្យម) - 1 ភី។
ការរៀបចំ
មូលដ្ឋានសម្រាប់ការធ្វើតេស្តបែបនេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា។ ទឹកដោះត្រូវបានកំដៅជាមួយបំណែកនៃ butter មួយហើយបន្ទាប់មកដាក់មើមដំឡូងមួយទៅវាហើយ knead វានៅក្នុង mash មួយ។ ដំឡូងបារាំងឆ្អិនទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែម្សៅត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោយពីម្សៅត្រូវទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងរមូរនៅលើតុធូលីហើយចាប់ផ្តើម បង្កើតប៉ែលមេនី ។
dough បង្អែមសម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតដោយគ្រួសារ
ការញ៉ាំម្សៅទឹកដោះគោអាចជួយធ្វើឱ្យម្សៅធម្មតាមានសភាពទន់។ វាយនភាពនៃការធ្វើតេស្តនេះគឺ viscous ជាជាងប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវានៅក្នុងសំណុំបែបបទ sliced មួយហើយដូច្នេះវាជាការចាំបាច់ណាស់ដើម្បីព្យាយាមវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 375 ក្រាម
- ទឹក 235 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 15 មីលីលីត្រ;
- Butter - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិល។ ទឹកនាំយកទៅរំពុះនិងលាយទឹករំពុះជាមួយនឹងប្រភេទនៃប្រេងទាំងពីរ។ ចាក់ទឹករំពុះជាមួយប៊ឺទៅម្សៅនិងដាក់ knead dough ជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់វាមកជាមួយគ្នា។ នៅពេលដែលបំណែក dough ត្រជាក់ចុះទៅសីតុណ្ហាភាពមានផាសុខភាព, ប្រមូលពួកគេរួមគ្នាជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកនិង knead ជាមួយគ្នា។ ទុកចំបើងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៀតហើយបន្ទាប់មកបន្តរមៀលកាត់និងបង្កើត។
Dough សម្រាប់នំប៉ាវផ្ទះជាមួយស៊ុត
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្សៅរុំល្មមដែលអាចរក្សាបាននូវ អាហារដែល មានជាតិទឹកច្រើនជាងមុនរួចបន្ថែមល្បាយពងក្រពើជាមួយពង។ ស៊ុតជាសមាសធាតុចងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនឹងជួយមិនត្រឹមតែរៀបចំនំប៉ាវងាយស្រួលទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិនឱ្យពួកគេដោយគ្មានការភ័យខ្លាចក្នុងការបង្វែរម្សៅទៅជាបបរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 375 ក្រាម
- ទឹក 145 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ឆ្អឹងពងជាមួយនឹងអំបិលបន្តិច។ ដើម្បីម្សៅនោះចាក់នៅក្នុងទឹក iced និងស៊ុតត្រូវគេវាយដំ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នាជាមួយដៃរបស់អ្នក។ ដំបូងវានឹងហាក់ដូចជាថាទឹកដោះគោមានភាពច្រាសខ្លាំងពេកប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការលាយវាឱ្យល្អហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ព្រោះវាក្លាយទៅជាទន់និងសាមញ្ញក្នុងការរមៀល។ ការរៀបចំ dough សម្រាប់ pelmeni នៅផ្ទះគឺជាងហើយដូច្នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមកាត់និងរាងវា។