កំពុងរកមើលរូបមន្តសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ចម្បងសម្រាប់តុបុណ្យ? យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នករៀបចំនំខេមស៍តាមរូបមន្តរបស់យើង។
នំនំស្រល់ជាមួយនំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1/3 នៃសតវត្សទី;
- ស្ករ - 2/3 នៃធាតុ។
- អំបិល - pinch មួយ;
- Butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- vanilla - 1/2 tsp;
- lemon - 1 ដុំ;
- custard - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
លផ្សែងក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ យើងលាងម្សៅហើយលាយវាជាមួយស្ករអំបិលនិងប៊ឺ។ ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាវាយស៊ុត yolks និងប្រូតេអ៊ីនក្រោយ - whisk ទៅកំពូលរឹង។ ដំបូងស៊ុត yolks វាយតប់ចូលទៅក្នុង dough ហើយបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន swirl ឃ្មុំប្រូតេអ៊ីន lush ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ បន្ថែម zest និង 2 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។ ចាក់ម្សៅដាក់ផ្សិតរួចដាក់ពុម្ពនៅលើសន្លឹកដុតនំពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅសម្រាប់ 5 សង់ទីម៉ែត្រដុតនំបន្លែរបស់យើងសម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទីហើយបម្រើជាមួយស្លាបព្រានិង ចង្ក្រានដែល មានជាតិខាញ់។
រូបមន្តសម្រាប់នំ lemon-sponge
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ biscuit:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - pinch មួយ;
- ម្សៅ - 10 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅសម្រាប់ដុតនំ - 1/2 tsp;
- ប៊ឺ - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- លាប 1 ក្រូច។
សម្រាប់ក្រែម:
- ប៊ឺ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោដូង - កន្លះសតវត្ស;
- peel lemon និងទឹក។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នករៀបចំនំមេឃានយើងច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុត។
នៅក្នុងអាងងូតទឹកសូមវាយស៊ុតស្ករនិងអំបិលជាមួយជាតិស្ករក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 ទៅ 15 វិនាទី។ យើងចាក់រង្គាលកំដៅចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកនិងវាយ whisk រហូតដល់វាកើនឡើងដោយកត្តានៃ 3 ។ លាយម៉ាសខ្យល់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយម្សៅរាវ។ បន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍ lemon និងទឹក។ ចាក់ម្សៅឱ្យទៅជា 2 ទម្រង់និងដុតនំ 18 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ខណៈពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំយើងនឹងធ្វើក្រែម: ប៊ឺក្រឡុកជាមួយស្ករស។ កុំឈប់លោតបន្ថែមទឹកដោះគោដូងទៅនឹងលាយបន្ថែមទឹក lemon និងចំណាប់អារម្មណ៍។ ជាមួយនឹងក្រែមដែលផលិតរួចរាល់ហើយយើងធ្វើឱ្យនំផ្អែមល្ហឹមរវាងខ្លួននិងនំទាំងមូលពីខាងក្រៅ។ យើងតុបតែងមុខម្ហូបជាមួយនឹងចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។
នំប៉័ង សម្រាប់នំក្រូចឆ្មាក៏អាចត្រូវបានគេរៀបចំផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះការសាកល្បងពាក់កណ្តាលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់និងចម្អិនក្នុងរបៀប "ដុត" រយៈពេល 30 នាទី។
នំក្រូចឆ្មារជាមួយ meringue
គ្រឿងផ្សំ:
ក្រែម Lemon:
- ស្ករ - 1 កន្លះ។
- ម្សៅ - 1/2 ទី;
- អំបិល - 1/4 tsp ។
- yolks ស៊ុត - 6 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 2 ½ធាតុ;
- ប៊ឺ - 1/4 នៃសតវត្សរ៍;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹក lemon - 3/4 tbsp ។
សម្រាប់ biscuit lemon:
- ប៊ឺ - 1 ធាតុ;
- ស្ករ - 2 មុខ។
- ម្សៅ - 3 ធាតុ;
- pudding lemon - 1 កញ្ចប់;
- ម្សៅសម្រាប់ដុតនំ - 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកដោះគោ - 1/3 នៃធាតុ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ការដកស្រង់ lemon - 2 tsp ។
- ស៊ុតពណ៌ស - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
សម្រាប់តែម៉េងហ្គេស:
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ពណ៌សស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ក្រែមគ្រឿងផ្សំដំបូង 5 ត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់ជានិច្ច stirring ។ យកខាត់សំប៉នដែលបានរៀបចំចេញពីភ្លើងបន្ថែម zest និង butter ។ យើងទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។
សម្រាប់ឡដុតនំក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងចានមួយវាយប៊ឺជាមួយស្ករនិងបន្ថែមល្បាយនៃម្សៅ, pudding lemon, អំបិលនិងម្សៅសម្រាប់ដុតនំ។ នៅទីបញ្ចប់បន្ថែមទឹកដោះ។ យើងបែងចែកស៊ុតទៅជាប្រូតេអ៊ីននិងលឿង: លឿងគឺជាអាហារដំបូងដែលចូលទៅក្នុង dough ហើយបន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានលោតទៅកំពូលភ្នំទន់។ យើងដុតនំ 3 ប៊ីសឃីញដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
យើងផលិតមីរឺសេយ៍ពីប្រូតេអ៊ីននិងស្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលយកជាតិស្ករនិងប្រូតេអ៊ីននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សម្រាប់ការលោតកាន់តែងាយស្រួលបន្ថែមទឹកខ្មេះមួយដំណក់ទៅក្នុងលាយ។ វាយពណ៌សរហូតដល់កំពូលរឹង។
យើងជូតនំប៊ីសឃីសជាមួយក្រែមដោយមិនសោកស្តាយក្រោយហើយគ្របដណ្តប់គ្រប់កន្ទេលទាំងអស់នៅខាងក្រៅ។ Caramelize មែមហ្សេងជាមួយនឹងចង្ក្រានដុតឬដុតនំសម្រាប់ 5-10 នាទីនៅកម្រិត 218 ដឺក្រេ។