យើងសំណូមពររំឭកពីថ្ងៃចាស់និងរៀបចំភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បែបនេះ - បង្អែម "នំ" ដែលមានទឹកដោះគោឆ្អិន។ ពីបញ្ជីដ៏ធំនៃរូបមន្តសម្រាប់ការព្យាបាលដ៏មិនគួរឱ្យជឿនេះយើងបានជ្រើសរើសជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនវាក្នុងពណ៌ខៀវក្រៅនិងតាមទម្រង់ធម្មតា។
"គ្រាប់" ខូគីជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននៅផ្ទះ - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 470-525 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ granulated - 70 ក្រាម;
- soda ដុតនំ, ប្រោសលោះជាមួយ vinegar - 10 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 130 ក្រាម
- Cream sour នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យម - 130 ក្រាម;
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 520 ក្រាម;
- Butter - 160 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែសំរាប់ផ្សិត។
- ស្កររលាយ ។
ការរៀបចំ
រូបមន្តនៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់ "អ័រសេះ" ជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺសាមញ្ញណាស់ហើយវានឹងមិនមានការលំបាកណាមួយជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់វា។ ចូរចាប់ផ្តើមដំណើរការដោយ whipping ពង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងចាត់ទុកវាថាជាឧបករណ៍លាយដោយបន្ថែមជាតិស្ករឱ្យពួកគេមុន។ លទ្ធផលគួរតែជាម្សៅផ្អែមពពុះដ៏ក្រាស់ដែលមិនមាន admixture នៃគ្រីស្តាល់ស្ករ។ បន្ថែមទៅវា Cream sour, ប៊ឺបានរលាយនិងត្រជាក់, vinegar ពន្លា soda ដុតនំនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដើម្បី homogeneity ។ ដំណាក់កាលបន្ទាប់នឹងជាការបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី។ វាត្រូវតែត្រូវបានលើកដំបូង។ យើងលាយម្សៅដំបូងជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់យើងសម្រេចបាននូវស្នាមប្រឡាក់ទន់ទន់។
dough ត្រូវបានរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ "សែល" សម្រាប់ "គ្រាប់" ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទុយោតូចមួយចេញពីវាដើម្បីបង្កើតបាល់ប្រហែលពីរសង្ទីម៉ែត្រដែលមានអង្កត់ផ្ចិតហើយដាក់វានៅលើដីដោយធូលីម្សៅ។
កក់សក់ឡើងពណ៌ក្រហមជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់គ្រាប់បាល់ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចង្អូរ។ បិទសំណុំបែបបទនិងឈរនៅលើភ្លើងសម្រាប់ប្រហែលពីរនាទីជាមួយមួយ - ភាគីប៉ោងនិងមួយ - នៅលើផ្សេងទៀត។ ពេលដុតនំនៅក្នុងករណីដាច់ដោយឡែកមួយអាចខុសពីអ្វីដែលបានប្រកាស។ ក្នុងករណីនេះសូមតាមដានដំណើរការដោយបើកទំរង់បែបបទនិងកំណត់កំរិតនៃការត្រៀមខ្លួនដោយខ្លួនឯង។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់បាច់ដំបូងយើងកំណត់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃទំហំដែលបានជ្រើសនៃគ្រាប់បាល់ dough និងបើចាំបាច់ប្រែជាវានៅលើទិសខាងស្តាំសម្រាប់ការដុតនំជាបន្តបន្ទាប់។
នៅលើការត្រៀមខ្លួននៃការ halves ទាំងអស់នៃគ្រាប់និងភាពត្រជាក់របស់ពួកគេយើងកាត់គែមរបស់ពួកគេយកចេញទាំងអស់ដែលមិនចាំបាច់និងចាប់ផ្តើមតុបតែងបង្អែម។ សម្រាប់ការបំពេញ, លាយ butter ទន់ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងលាយបន្តិចជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់រលូន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់កំទេចកំដៅទៅក្នុងក្រែមឬកំទេចកំទេចកំទេចកំទីដែលនៅសល់ពីការដុតនំ។
បំពេញកន្ទុយដោយពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់គ្រាប់ផ្សំវាជាគូដាក់វានៅលើចានហើយជូតជាមួយម្សៅស្ករ។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ "គ្រាប់" ខូគីត្រូវបានប្រែប្រួលពិសេសសម្រាប់ផលិតផលដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការឧស្ម័ន។ និងជម្រើសបន្ទាប់សម្រាប់ធ្វើឱ្យការព្យាបាលនៅក្នុងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅអគ្គិសនីមួយ។
"គ្រាប់" ប៊ីសឃីតជាមួយទឹកដោះគោ condensed - រូបមន្តបុរាណមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 320 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ granulated - 140 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 5 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 210 ក្រាម
- អំបិល - pinch មួយ;
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់បំពេញ - 2 កំប៉ុង;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីវាយដំស៊ុតជាមួយស្ករនិងអំបិលបន្ថែមម្សៅទន់ម្សៅដុតនិងម្សៅហើយលាយវាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកហើយទុកវាត្រជាក់ដូច្នេះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលបាល់ដាក់វានៅក្នុងចង្អូរប្រេងនៃឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិចសម្រាប់គ្រាប់ដុតនិងឈររហូតដល់រួចរាល់។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់សូមបំពេញកន្សែងដែលមានទឹកដោះគោឆ្អិននិងផ្សំជាគូ។ មុនពេលបម្រើយើងញុំចោលការព្យាបាលជាមួយម្សៅស្ករ។