នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 2015 ក្នុងអំឡុងពេលនៃការភ្លក់រសជាតិជាច្រើននិងការបោះឆ្នោតជានិមិត្តសញ្ញាផ្អែមល្ហែមមួយនៃរដ្ឋធានីរបស់ប្រទេសរុស្សីនោះនំណាត់ដែលមានទឹកដោះគោមានជាតិកំប៉ុងត្រូវបានគេជ្រើសរើសជាឈ្មោះម៉ូស្គូ។
ចាប់តាំងពីពេលនោះបង្អែមកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពហើយមានវត្តមាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទដែលមានទីតាំងនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ សម្រាប់ផ្នែករបស់ពួកគេតារាសម្តែងជាម្ចាស់រៀបចំការរៀបចំបង្អែមនៅផ្ទះជាងយើងនឹងថ្ងៃនេះ។
ដំណើរការនៃការបង្កើតនំគឺជាគោលការណ៍ដែលមិនស្មុគស្មាញប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវការពេលវេលានិងការអត់ធ្មត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៅក្នុងមុខជំនួញចំណីសត្វហើយយ៉ាងហោចណាស់អ្នកត្រូវដុតនំហើយតុបតែងខ្លួនដោយនំខេកមួយនោះអ្នកនឹងទទួលជោគជ័យ។
រូបមន្តសម្រាប់នំយីហោយ "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" ដែលមានទឹកដោះគោស្រោបនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំខេក:
- ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមាន់ស្រស់ - 275 ក្រាម។
- បន្លែពណ៌ក្រហម - 400 ក្រាម។
- ស្ករខ្សាច់ - 305 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែម:
- condensate ទឹកដោះគោ condensed - 745 ក្រាម។
- ប៊ឺជាមួយមាតិកាខ្លាញ់មួយនៃ 82,5% - 385 ក្រាម;
- នំប៉័ងចៀនអំបោះដី - 315 ក្រាម។
- cognac - 65 ក្រាម
សម្រាប់ glaze:
- សូកូឡាពណ៌សធម្មជាតិ - 150 ក្រាម។
- ជែលដើម្បីគ្របដណ្តប់បង្អែមនិងនំ - 100 ក្រាម។
- ថ្នាំលាបធម្មជាតិពណ៌ក្រហម - 5 ក្រាម
សម្រាប់ការតុបតែង:
- សូកូឡាពណ៌សធម្មជាតិ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំនំយើងត្រូវការតែស៊ុតពណ៌សប៉ុណ្ណោះ។ ចំណាំថាស៊ុតគួរតែស្រស់ស្អាតជាលើកដំបូង, ផ្ទះតាមឧត្ដមគតិ។
- ដាក់ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រជាក់យ៉ាងល្អនៅក្នុងចានជ្រៅស្ងួតនិងស្អាតហើយវាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនលឿនពីរនាទី។
- ចាប់ពីនាទីទី 3 ដោយគ្មានការរលាកនោះយើងចាប់ផ្តើមតំឡើងស្ករគ្រាប់កៅស៊ូបន្តិចម្តង ៗ ហើយរង្គើរដោយគ្មានការបន្ថយសង្វាក់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
- គ្រាប់ត្រូវបានកំទេចទៅនឹងទំហំតូចមួយពី 1 ដល់ 3 មិល្លីម៉ែត្រយើងបញ្ចូលទៅក្នុងប្រូតេអីុនប្រូតេអ៊ីនដ៏ផ្អែមល្អិតនិងប្រម៉ាញ់មួយនាទីទៀត។
- មូលដ្ឋានទទួលបានសម្រាប់នំគួរតែត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែក។
- ឥឡូវនេះប្រហែលជាដំណាក់កាលវែងបំផុតនិងអស់កម្លាំងបំផុតនៅក្នុងដំណើរការទាំងមូលនៃការធ្វើនំ។ យើងដាក់ចានជាមួយស្លឹកឈើ parchment មួយដាក់ចិញ្ចៀនលើវាពីរូបរាងដែលអាចផ្ដាច់បានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 28 សង់ទីម៉ែត្រហើយចាក់មួយផ្នែកនៃប្រហោងម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងវា។
- យើងបានផ្ញើសំបុត្រទៅឡភ្លើងដែលមានសីតុណ្ហភាព 150 ដឺក្រេក្នុងរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 1 រយដឺក្រេហើយប៊ីសស្ទីនត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលពីរម៉ោង។
- នំទាំងនេះត្រូវការដុតនំ 4 ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទំរង់ជាច្រើននៃអង្កត់ផ្ចិតដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងទុនបម្រុងវានឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។
- នំទាំងបួនគួរត្រជាក់ត្រជាក់ក្នុងល័ក្ខខ័ណ្ឌ។
- ប៊ឺសសម្រាប់ក្រែមគួរតែទទួលបានគុណភាពល្អបំផុតពីអ្នកផលិតដែលមានការអនុញ្ញាតហើយខ្លាញ់របស់វាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 82,5% ។
- យើងយកផលិតផលពីទូទឹកកកសម្រាប់ពេលខ្លះមុនពេលរៀបចំក្រែមហើយទុកវាឱ្យទន់។
- យើងវាយប៊ឺជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុះហើយបន្ដបន្តរហូតទាល់តែម៉ាស់គឺឯកសណ្ឋាន។
- Hazel វាត្រូវបានដាល់នៅក្នុង crumb ល្អនៅក្នុង blender មួយហើយយើងបន្ថែមនៅក្នុងក្រែមមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅ brandy និង whisk ក្រែមសម្រាប់នាទីមួយផ្សេងទៀត។
- ឥឡូវនេះយើងបានគូរសំបកឈើលលាន Walnut ជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំជាឯកសណ្ឋានហើយជង់លើវា។ យើងលាបផលិតផលនេះជាមួយក្រែមនៅលើកំពូលនិងផ្នែកខាងក្នុងហើយដាក់នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
- ដើម្បីតុបតែងនំរៀបចំក្រែមក្រហម។ រលាយសូកូឡាពណ៌សនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 45 ដឺក្រេបន្ទាប់មកបន្ថែមជែលដើម្បីគ្របលើនំដែលជាពណ៌លឿងធម្មជាតិហើយលាយល្បាយរហូតទាល់តែមានពណ៌ glaze ឯកសណ្ឋាន។
- ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ដោយឡែកពីនំត្រជាក់ដែលមានជាតិពណ៌ក្រហមហើយទុកអោយត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
- ហើយមានការប៉ះចុងក្រោយ។ យើងរលាយសូកូឡាពណ៌សដែលនៅសល់នៅលើទឹកងូតទឹកបំពេញវាដោយប្រើសឺរាំងឬកាបូបរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបដើម្បីតុបតែងផលិតផលជាមួយនឹងសិលាចារឹក "ម៉ូស្គូ" និងគូរបន្ទះសបាននៅតាមគែមនៃផលិតផល។