បង្គាខ្លា - រូបមន្ត

បង្គាខ្លាគឺជាសត្វចិញ្ចឹមដ៏ធំដែលមានប្រវែងប្រហែល 20 ទៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបរាងដោយសារតែការច្រូតកាត់លើសែល។ ប្រភេទត្រីចំនួនបីត្រូវបានគេស្គាល់ថា: បង្គានាគបៃតងនិងខ្មៅ។ បង្គាខ្លាគឺជាផលិតផលឆ្ងាញ់មួយដែលជានេសាទឧស្សាហកម្មនិងកន្លែងចិញ្ចឹម។ ដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនប្រើផ្នែកកន្ទួល - កោដស (ពីសែលត្រូវបានទទួលទំពាំងបាយជូរជាមួយរសជាតិលក្ខណៈ) ។

ប្រាប់អ្នកថាឆ្ងាញ់ចំអិនបង្គាខ្លា។

មានពីរវិធីចម្បងដើម្បីកំដៅបង្គា: ចំអិនឬចៀន (ជាការពិតណាស់ពីទស្សនៈរបបអាហារវិធីសាស្ត្រដំបូងគឺល្អជាង) ។ ប្រសិនបើបង្គាដែលអ្នកបានទិញនៅក្នុងកញ្ចប់គឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានចម្អិនរួចហើយអ្នកត្រូវចំអិនឬចៀនវា (ពេលរៀបចំត្រូវបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់) ។

សាឡាត់ជាមួយបង្គាខ្លា - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• បង្កងបង្គា (ធំ) - 12 កេស។ (ឬ 24 បំណែកនៃទំហំមធ្យម);
• អង្ករ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងឆាប់ friable ចម្អិន - 1 ពែង (ប្រហែល 150-180 ក្រាម);
• ផ្សិតអយស្ទ័រស្រស់ - ប្រហែល 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ស៊ុត quail - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• អូលីវដោយគ្មានរណ្តៅ (ក្មេងឬងងឹត) - 8-12 PCs ។
• ប្រេងអូលីវឬម៉ាសហ្វាន់ត្រជាក់;
• vinegar ស្រាធម្មជាតិឬទឹក lemon;
• បៃតង (parsley, basil, coriander) ។

ការរៀបចំ

យើងបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងស្តើងដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងឬចិញ្ចៀនត្រីមាស។ ផ្សិត Oyster អាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ (ដូច្នេះពួកគេគឺសូម្បីតែមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត), កាត់ចានមិនបានយ៉ាងល្អ។ យើងនឹងផ្សំផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានមួយបន្ថែមខ្ទឹមសហើយភ្លាមនោះបំពេញវាដោយស្លៀកពាក់ពីល្បាយនៃប្រេងអូលីវនិងទឹកខ្មេះនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 3: 1 ឬ 4: 1 កូរ។ សូមឱ្យផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងចាក់ទឹកនៅពេលយើងកំពុងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

បង្គាចម្អិនរហូតចម្អិនស្អាតនិងបំបែកក។ យើងនឹងផ្សារភ្ជាប់ស៊ុតពងក្រពើដែលរឹងហើយឆ្អិនត្រជាក់និងស្អាតពីសែល។ យើងនឹងកាត់អូលីវនៅក្នុងរង្វង់ឬពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។

លាយអង្ករជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងល្បាយផ្សិតហើយដាក់វានៅលើម្ហូបបម្រើដាក់ករបស់បង្គានៅលើកំពូលនិងស៊ុតខ្យាដំរី (ទាំងមូលឬពាក់កណ្តាលកាត់តាម) នៅតាមគែមនិងជាផ្នែកមួយនៃអូលីវ។ យើងនឹងចេញពណ៌បៃតង។ ជំនួសឱ្យការស្លៀកពាក់ចាក់ទឹកខ្មះអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោជូរដែលមិនមានជាតិផ្អែម។ នៅក្រោម salad ដូចវាល្អដើម្បីបម្រើស្រាទំពាំងបាយជូពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកឬ brandy ផ្លែឈើ។

បង្គាខ្លាចៀនជាមួយខ្ទឹម - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• បង្គាខ្លា - 6-12 បំណែក;
• ប្រេងល្ង ។
• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1 ភី។
• គំនិតពណ៌ស - 1 កុំព្យូទ័រ។ (គំនិតតូច) ។
• កំបោរ - 0,5 បំណែក;
• ម្រេចក្តៅក្រហមក្តៅ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• បៃតង (parsley, basil, coriander) ។

ការរៀបចំ

ចំពោះប្រេងល្ងមានក្លិនខ្ទឹមសកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះឆារហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ពាក់កណ្តាល។ ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ងងឹតហើយយកចេញពីខ្ទះ។ ឥឡូវចៀននៅក្នុងប្រេងនេះក្នុងពេលតែមួយបង្គាខ្លា (ទាំងមូល), ខ្ទឹមបារាំង, sliced ពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងម្រេច (ចំបើងខ្លី) ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស: បង្គាឆ្អិននឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីដែលមិនត្រូវទទួលការព្យាបាលដោយកំដៅគួរត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 8 នាទី។ រដូវកាលជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅនិងប្រោះជាមួយទឹក lime ឬទឹក lemon ។ យើងដាក់វានៅលើម្ហូបជាមួយអង្ករយើងបម្រើទឹកជ្រលក់នៃប្រភេទមួយចំនួននៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Pan-Asian ឬអាមេរិកឡាទីន។ អាស្រ័យលើទឹកជ្រលក់យើងជ្រើសរើសភេសជ្ជៈ។

អ្នកក៏អាចចំអិនបង្គាខ្លាចៀនក្នុងចង្ក្រាន។ ដីឥដ្ឋធ្វើពីស៊ុតនិងម្សៅ (អ្នកអាចធ្វើបានជាមួយទឹកដោះឬទឹក) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រេងអូលីវឬប្រេងកែច្នៃ។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយអង្ករដំឡូងប៉ូឡេត។ ជាមួយនឹងម្ហូបនេះស្រាបៀរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។