ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះ - រូបមន្តមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្តុកទុកនៅលើអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីជាតិក្រអូបដែលមានពេលវេលាតិចតួចចំណាយលើការចម្អិនអាហារ។ រហូតមកដល់ពេលនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធុង: ទឹកក្រឡុកម្ទអារសាកាគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសឬវត្ថុធាតុដើមប៉ុន្តែពួកគេសុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបដែលមានលក្ខណៈពិសេសតែនៅពេលចឹកនៅក្នុងធុងឈើ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងមួយធុង?
ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានវត្តមានរបស់ធុងឈើពីព្រោះគោលការណ៍អំបិលគឺដូចគ្នាជានិច្ច: ផ្នែកខាងក្រោមត្រូវបានតម្រៀបជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថនៅលើកំពូល - ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ចេញ។ បន្ទាប់មកបន្លែនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់មុនពេលបំពេញធុងដែលបំពេញដោយទឹកអំបិលអំបិលដែលគ្របដោយគម្របហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដី។
- នៅពេលដាប់នៅក្នុងធុងឈើត្រូវទុកដាក់ឱ្យវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំហុយជាមួយលំពែងលាងជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយជូតដោយស្ងួត។
- brine សម្រាប់ប៉េងប៉ោះធុងគឺជាសមាសភាគសំខាន់នៃ billet នេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាសូមប្រើតែអំបិលថ្មនិងទឹកនិទាឃរដូវប៉ុណ្ណោះ។ អាស្រ័យលើវេជ្ជបញ្ជាកម្រិតអំបិលអាចមានពី 600 ទៅ 800 ក្រាមក្នុងទឹក 10 លីត្រ។
- ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងតឹងតែង - ដូច្នេះពួកវាតែងតែអំបិលនិងមិនបាត់បង់រាង។
ប៉េងប៉ោះ Pickle នៅក្នុងធុងមួយ - រូបមន្ត babushkin
អ្នកដែលបានសំរេចចិត្តជាលើកដំបូងក្នុងការភាន់ច្រឡំដោយបន្លែនៅតាមធុងឈើអាចប្រើវិធីសាស្ត្របុរាណដែលជួយជីដូនជីតាជាច្រើនដែលអាចគ្រប់គ្រងបានតែជាមួយអំបិលបន្លែឱសថស្រស់ៗនិងទឹកត្រជាក់។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកវិទ្យានេះប៉េងប៉ោះធុងបានថែរក្សាវីតាមីនជាច្រើននិងទទួលបាននូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 20 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 15 លីត្រ;
- អំបិល - 900 ក្រាម
- ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
- ឆ័ត្រ dill - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- លាងគ្រឿងផ្សំខ្លះនៅបាតធុង។
- ខាងលើ - ដាក់ប៉េងប៉ោះ។
- ដាក់ស្រទាប់។
- រំលាយអំបិលនៅក្នុងទឹកនិងបំពេញបន្លែជាមួយ brine ។
- គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់វានៅត្រជាក់។
- ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះគឺជារូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកគំរូក្នុងរយៈពេល 3 សប្តាហ៍។
Cask ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសាមញ្ញ
ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនចូលចិត្តចំអិនប៉េងប៉ោះបៃតងរដូវរងា។ យ៉ាងណាមិញនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការកែច្នៃបន្លែដែលមិនទុំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានដើម្បីទទួលបានអាហារសម្រន់ដើមនិងហឹរផងដែរ។ សម្រាប់អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងដំណោះស្រាយត្រជាក់នៃអំបិលនិងស្ករនិងកាន់ workpiece នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 45 ថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង - 9,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 450 ក្រាម
- អំបិល - 480 ក្រាម
- ទឹក - 8 លីត្រ;
- ស្លឹក cherry - 10 បំណែក;
- ឆ័ត្រឆ័ត្រ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ដាក់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសក្នុងមួយធុង។
- បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកចំអិននិងត្រជាក់។
- ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកអំបិលនិងដាក់នៅក្រោមបន្ទុក។
- ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង - រូបមន្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្លក្សរសជាតិប័ណ្ណបក់ក្នុងរយៈពេល 45 ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងមួយធុងនៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយ?
Pickling ប៉េងប៉ោះក្នុងមួយធុងនៅក្នុងវិធីត្រជាក់គឺជាការធានានៃផលិតផលហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អមួយ។ មាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូមនិងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន, រក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេបានតែនៅក្នុង salting ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់បន្លែក្នុងមួយធុងចាក់ឱ្យពួកគេជាមួយ brine ត្រជាក់ពីអំបិលនិងស្ករទុកនៅក្រោមកំដៅនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 15 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 9,5 លីត្រ;
- អំបិល - 450 ក្រាម
- ស្ករ - 250 ក្រាម
- ស្លឹក horseradish - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
- ក្បាលខ្ទឹម - 2 PCs ។
- ឆ័ត្រ dill - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- នៅបាតធុងដាក់បៃតងខ្លះដាក់ប៉េងប៉ោះ។
- បន្តដាក់ដាក់ជំនួសស្រទាប់។
- កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកអំបិលនិងស្ករចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine និងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។
- សង្កត់ pickles 3 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់។ ផ្ទេរទៅត្រជាក់។
- ប៉េងប៉ោះធុងឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេល 20 ថ្ងៃ។
ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះជាមួយ mustard
ដោយមានបំណងថាប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុងបានទទួល piquancy និងរសជាតិឆ្ងាញ់មួយដែលពួកគេអាចចំអិនពួកគេនៅក្នុង brine mustard ។ គ្រឿងទេសសាមញ្ញនេះនឹងមិនត្រឹមតែបន្ថែមក្លិនក្រអូមនិយមនិងអារម្មណ៍រសជាតិថ្មីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ដើរតួជាសារជាតិថែរក្សាធម្មជាតិផងដែរដែលការពារផ្សិតពីផ្សិតនិងពន្យារជីវិតរបស់ធ្មេញ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 10 លីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះ - 7,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 550 ក្រាម
- អំបិល - 250 ក្រាម
- ម្សៅ mustard - 90 ក្រាម
- ស្លឹកជ្រូក - 6 គ្រាប់។
- peas ម្រេចខ្មៅ - 15 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនទឹកអំបិលពីទឹកស្ករនិងអំបិល។ ត្រជាក់, ចាក់ mustard, គ្រឿងទេស។
- Pour ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine ។
- ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះគឺជារូបមន្តដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍។
ប៉េងប៉ោះជាមួយស្ពនៅក្នុងធុងមួយ - រូបមន្ត
Pickling ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងធុងមួយគឺមិនត្រឹមតែជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីភ្លក់រសជាតិប៉េងប៉ោះ sauerkraut ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិនៃបន្លែផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះដោយបន្ថែមស្ពៃក្តោបបានអ្នកអាចទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ដែលអ្នកធ្វើពីផ្ទះ "ពីរក្នុងមួយ" ដែលអ្នកមិនត្រូវការ brine: ស្ពបពណ៌សចម្រាញ់ដីអំបិលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកផ្លែប៉ោមនិងត្រាំត្រាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ព - 6,5 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 5,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 350 ក្រាម។
- ស្លឹក currant - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចជូរចត់ - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- ប៉េងប៉ោះជាមួយ fork មួយ។
- កាត់ស្ពៃនិងអំបិលជាមួយអំបិល។
- ដាក់នៅក្នុងមួយធុង, ជំនួសជាមួយប៉េងប៉ោះនិងបៃតង។
- ខាងលើដាក់ចុះក្រោមហើយទុកកំដៅក្នុងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។
ប៉េងប៉ោះកាងយ៉ាងរឹងមាំ - រូបមន្ត
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ ប៉េងប៉ោះ ធុង សម្រាប់រដូវរងា ក្រអូប, juicy និងមុតស្រួច។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ចូលចិត្តធ្វើឱ្យចម្រុះរសជាតិនៃផ្លែចេកដោយមានជំនួយពីម្រេចនិងម្រេចខ្ទឹមបារាំងដោយសារតែនេះអ្នកត្រូវចំអិនគ្រឿងផ្សំដាក់វានៅក្នុងធុងមួយជាមួយប៉េងប៉ោះហើយចាក់វាជាមួយទឹកត្រជាក់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 7,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក 4.5 លីត្រ;
- ឫសនៃរមៀលគឺ 80 ក្រាម។
- ម្រេចមុតស្រួច - 3 PCs ។
- ក្បាលខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- អំបិល - 350 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចាក់ប៉េងប៉ោះរួមជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេចជាមួយ brine ត្រជាក់។
- ទុកភាពកក់ក្តៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ផ្ទេរទៅត្រជាក់។
- ប៉េងប៉ោះរឹងមាំធុងគឺជារូបមន្តមួយដែលនៅក្នុងនោះ billet នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុង 3 សប្តាហ៍។
ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលក្នុងកំប៉ុងដូចជាកំប៉ុង
អវត្ដមាននៃបន្ទប់ក្រោមដីមិនមែនជាលេសដើម្បីបដិសេធមិនរើសអេតចាយទេ។ ម្ចាស់ផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងអាចរៀបចំ ប៉េងប៉ោះជូរនៅកំប៉ុង ជាកំប៉ុងដោយប្រើវិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការដាំដុះ។ ចំពោះគាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងគឺល្អបំផុត: ពួកគេមានជីវិតធ្នើយូរនិងរក្សារសជាតិផ្អែមនិងជូរជាពិសេសនៅពេលសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក 750 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 35 ក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 1/2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក horseradish - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- clove នៃខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង, ស្លឹក horseradish, ម្ទេសនិងខ្ទឹមស។
- Pour ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine ក្តៅ។
- រក្សាភាពត្រជាក់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍។
ប៉េងប៉ោះអំបិលស្រស់នៅក្នុងរូបមន្តធុងមួយ
ប៉េងប៉ោះអំបិលស្រស់ គឺជាអាហារសម្រន់មួយក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់លឿនបំផុត។ អ្នកជួលផ្ទះមួយចំនួនអាចប្រើថ្នាំ pickle ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានថ្ងៃប៉ុណ្ណោះដោយសារតែបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ពីគ្រប់ទិសទីដោយមានថ្នាំដុសធ្មេញហើយវាមិនសមនឹងចូលក្នុងធុងនោះទេហើយត្រូវបានគេចាក់ដោយទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់ពីរូបមន្តនេះអ្នកអាចយកគំរូពីប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 8,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 6,5 លីត្រ;
- អំបិល - 150 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ឆ័ត្រ dill - 6 PCs ។
- ស្លឹក currant - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនទឹកអំបិលពីទឹកអំបិលនិងស្ករ។
- Pour ប៉េងប៉ោះនិងចាក់ brine ក្តៅ។
- ទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 3 ថ្ងៃ។
ប៉េងប៉ោះទុក
ប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិ កំប៉ុង ជាមួយនឹងការបំពេញ គឺជាប្រភេទមួយនៃប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃការជក់។ ដោយគិតពីលក្ខណៈនៃប៉េងប៉ោះវាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងឱសថហើយវាត្រូវបានគេចាយជាញឹកញាប់ជាមួយបៃតងម្ទេសឬខ្ទឹមស។ ក្រោយមកទៀត, លើសពីនេះទៀតរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនិងរូបរាងសាភ័ណភ្ព, ត្រូវបានអភិរក្សធម្មជាតិ, បង្កើនជីវិតធ្នើនៃ billet នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះ - 10 គីឡូក្រាម;
- ទឹក 7,5 លីត្រ;
- អំបិល - 550 ក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹម - 9 PCs ។
- ស្លឹក Celery - 50 ក្រាម;
- ឆ័ត្រ dill - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ក្នុងប៉េងប៉ោះនីមួយៗចូរវះកាត់ហើយដាក់ខ្ទឹមស។
- ដាក់នៅក្នុងមួយធុងនិងចាក់ brine ត្រជាក់មួយ។
- សង្កត់ធុងសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 20 អង្សារ។ រៀបចំនៅត្រជាក់។