ក្នុងចំណោមពពួកបង្កាន់ដៃធំទូលាយបំផុតសម្រាប់ការច្នៃប៉េងប៉ោះយើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍និងពេញនិយមបំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអំបិលជាមួយ brine ត្រជាក់ mustard?
គ្រឿងផ្សំ:
ទៅពាង 3 លីត្រ:
- ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងតូច - 2 គីឡូក្រាម;
- mustard (ម្សៅ) - 25 ក្រាម;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- អំបិលធម្មតា - 60 ក្រាម។
- peas ម្រេចខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
- laurel - 6 PCs ។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចក្តៅ - 1/4 ផ្នែកនៃកួរខ្មៅ។
- ឆ័ត្រឆ័ត្រ - 1 ដុំ;
- ស្លឹក horseradish - 1 PC ។
ការរៀបចំ
លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ soda និងលាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ។ ជាដំបូងបោះគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងធុង: ម្ទេសម្រេចម្រេចជូរចត់ឆ័ត្រក្លែងក្លាយឆ័ត្រនិងឆ្ឆាចមីល្លីម។
លាបខ្ទឹមសពីអង្កាមហើយកាត់ចូលទៅក្នុងដប។ នៅក្នុងប៉េងប៉ោះលាងដោយដៃជាមុនជាមួយកាំបិតស្តើងធ្វើរន្ធនៅចំណុចភ្ជាប់នៃចំណុចនិងបញ្ចូលបំណែកនៃខ្ទឹមចូលទៅក្នុង punctures ទាំងនេះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងនៅលើគ្រឿងទេស។
ក្នុងទឹកត្រជាក់ 200 មីលីលីរំលាយស្ករនិងអំបិល។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងពាងហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង។ កំពូលជាមួយក្រណាត់កប្បាសមួយចំហុយចំហុយពត់ចុះ។ បំពេញម្សៅម្នាងសិលាលើក្រណាត់និងកំរិតវា - ល្បិចដ៏សាមញ្ញនេះនឹងការពារប៉េងប៉ោះពីរូបរាងនៃផ្សិត។
ដាក់ពាងនៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលសមរម្យ, ក្នុងករណី fermentation ត្រូវបានបន្តដោយ brine ។ បនាប់ពីរយៈពល 2 ថ្ងនះទឹកអំបិលនឹងមានពពកហើយពពុះនឹងលេចឡើង។ ទុកឱ្យប៉េងប៉ោះនៅក្នុងបន្ទប់សម្រាប់ 2 សប្តាហ៍។ បនាប់មករុំពាងជាមួយគំរបហើយទុកវាឱ្យស្ងួតក្នុងរយៈពល 14-15 ថ្ងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបិទប៉េងប៉ោះជាមួយ brine ត្រជាក់?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំហំប៉េងប៉ោះជាមធ្យម - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹកខ្មះ - 75 ម។ ល;
- ផឹកម្រេចជូរចត់
- អំបិលធម្មតា - 65 ក្រាម
- ស្ករ - 65 ក្រាម។
- ទឹក 325 ម។ ល។
- cloves នៃខ្ទឹម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- dill ។
ការរៀបចំ
ជ្រើសដូចគ្នា, ប៉េងប៉ោះយឺត, ដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់និងច្រមុះ, លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។
រៀបចំពាងកញ្ចក់: លាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងមាប់មគលើចំហាយឬដុតនៅក្នុងឡ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃការវេចខ្ចប់ជាលើកដំបូងដាក់ចេញគ្រឿងទេសនេះបន្ទាប់ពី - ប៉េងប៉ោះ។
ដើម្បីរៀបចំ marinade, លាយទឹកត្រជាក់ vinegar, អំបិលនិងស្ករ។ នាំយកល្បាយនេះទៅជាមួយរំពុះ, ត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ចាក់កំប៉ុងជាមួយប៉េងប៉ោះទឹកអំបិលនិងមាប់មគក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 20 នាទី។ មានតែពេលនេះទេដែលអាចបង្កើតការងារបាន។
រូបមន្តសម្រាប់ salting ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine ត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំ:
នៅថ្ងៃទី 3 កំប៉ុងបីលីត្រ:
- ប៉េងប៉ោះ - 6 គីឡូក្រាម;
- អំបិលតុធម្មតា - ½ st;
- ស្ករ - ½ធាតុ;
- ទឹកនិទាឃរដូវសុទ្ធ - 3.5 លីត្រ;
- ទឹកខ្មះ 9% - 250 ម។ ល។
- ក្បាលខ្ទឹម - 2 PCs ។
- bunch នៃ dill មួយ (រួចហើយស្ងួតហួតហែងនិងឆ័ត្រ);
- ស្លឹក laurel - 6 PCs;
- ម្រេចផ្អែម - 30 peas;
- celery - 2 sprigs;
- currant និងស្លឹកទំពាំងបាយជូ, cloves - ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងការធ្លាក់ចុះនៃពាងនៅលើគូស្លឹកស្លឹក laurel និងមួយភាគបីនៃ peppercorns មួយចំនួនបី cloves ខ្ទឹម cay, celery និង dill ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយចាក់ធ្មេញ។ បនា្ទាប់មកយកបន្ល្រតូចៗចូលទៅក្នុងកំប៉ុងឱ្រយតឹង ៗ ប៉ុន្ត្រមិនចាំបាច់សង្កត់វាទ្រ។ កំពូលជាមួយខ្ទឹមស, celery និងទឹកខ្មេះ។
ឥឡូវនេះធ្វើឱ្យត្រជាក់ pickle ។ ចាក់ទឹកសាតចូលក្នុងរន្ធហើយបន្ថមអំបិលស្ករទឹកះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យរលាយក្នុងរយៈពេល 3 ឬ 3 ម៉ោង។ ចាក់ចូលកំប៉ុងនិងគម្របជាមួយខ្សែភាពយន្តឬគម្រប។ បរិមាណទឹកអំបិលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កំប៉ុងបី។ ទុកចាក់ទឹកនៅក្នុងទឹករំពុះដើម្បីឱ្យវាទន់ហើយស្លៀកពាក់យ៉ាងតឹងនៅលើពាងដែលមិនរអិល។ បន្ទាប់មកផ្ញើពាងទៅត្រជាក់។ ក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសាកល្បងវា។