ផ្លែឈើនៅក្នុង dough នេះ

នៅក្នុងការចម្អិនបែបទំនើបអ្នកអាចរកឃើញនូវនុយក្លេអ៊ែរជាច្រើនដែលផ្លែឈើត្រូវបានលាយជាមួយនឹងការធ្វើតេស្ត។ នេះនិង pies សាមញ្ញបំផុតហើយក៏បើក pies បិទនិងបិទពីមេដោះឬ dough ផ្សេងទៀតណាមួយជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងពិចារណាពីវ៉ារ្យ៉ង់ដើមបន្ថែមទៀតនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានបង្អែមល្អ ៗ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការចំអិន។

ផ្កាកុលាប Puff ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ:

• yeast ម្សៅម្សៅត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ - 265 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមក្រហមមានទំហំមធ្យម - 2 កុំព្យូទ័រ។
• ស្ករ - 90 ក្រាម
• ស្កររលាយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

មានប្រសិទ្ធិភាពជាពិសេសលាយជាមួយកុម្មង់នំ puff ផ្លែ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រាកដថានេះដោយរៀបចំផ្កាកុលាបហ៊ាននិងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម។

ដើម្បីអនុវត្តគំនិតយើងដំបូងរៀបចំផ្លែប៉ោម។ ផ្លែឈើលាងជូតលុបស្ងួតកាត់ជាពីរកន្ត្រៃយកស្នូលចេញជាមួយគ្រាប់រួចកាត់អំបោសផ្លែឈើដែលមានកម្រាស់ 2 មិល្លីម៉ែត្រ។ ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចយើងរំលាយស្ករសកម្អិតសុីរក្នុងឆ្អិនឆ្អិនហើយបញ្ចុកចំណិតដែលបានរៀបចំរួចចូលក្នុងវាពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយកចេញ preforms ដំបូងក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវានៅលើកន្សែងមួយ។

dough defrosted ត្រូវបានដាក់ចេញដើម្បីទទួលបានកម្រាស់ 1 មមកន្លះបន្ទាប់ពីយើងបានកាត់វាចូលទៅក្នុងបន្ទះដែលមានទទឹង 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ បាចលើគ្នានៃពួកវាបន្តិចបន្ទួចបន្តិចបន្តួចនៃផ្លែប៉ោមបិទក្រឡុកជាមួយរមៀលផ្លែឈើនិងទឹកភ្នែកផលិតផលពីខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអនុសាសន៍ទាំងអស់គឺជាការពិតលទ្ធផលគួរតែជាផ្កាកុលាបដ៏អស្ចារ្យពី dough ជាមួយផ្លែប៉ោម។

យើងដាក់ធុងទទេនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយសន្លឹកហើយយើងផ្ញើវាទៅលាងសម្ភែងសម្រាប់កំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។

នៅលើការត្រៀមខ្លួននិងត្រជាក់យើងយកផ្កាកុលាបជាមួយស្កររលាយ។

នំខ្លីជាមួយនំផ្អែមជាមួយផ្លែឈើ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ sifted - 165 ក្រាម;
• Cream sour - 85 ក្រាម
• yolks ស៊ុត - 2 បំណែក;
• Butter - 110 ក្រាម
• ស្ករ - 55 ក្រាម
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ផ្លែឈើដើម្បីជ្រើស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• apricots ស្ងួត - 55 ក្រាម;
• ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 33% - 110 មីលីលីត្រ។
• ទឹកក្រូច - 110 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិលកិនជាមួយប៊ឺរទន់បន្ទាប់មកដាក់ក្រែមល្មមត្រជាក់និងទឹកដោះគោបន្ថែមស្ករសហើយធ្វើឌុលទន់ទន់។ យើងរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅលើធុងទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ យើងក៏ដាក់ផ្សិតសម្រាប់កន្ត្រកដែលអាចជាធុងសម្រាប់ដុតនំនំខេក។

យើងបែងចែក dough ចូលទៅក្នុងចំណែកដាក់វានៅលើទម្រង់ cooled និងចែកចាយពួកវាទាំងអស់នៅលើផ្ទៃរបស់ពួកគេ ស្រទាប់ដៃប្រមាណ 2.5 មីលីម៉ែត្រ។ ឥលូវនេះយើងបញ្ជូនប្រអប់ដៃដើម្បីដុតនំបុ័ងកំដៅក្នុងរយៈពេល 200 នាទីក្នុងរយៈពេលដប់នាទីបន្ទាប់មកយើងទុកកន្ត្រកដែលបានចប់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទម្រង់ដែលគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែង។

សម្រាប់ការបំពេញនេះ, កិន apricots ស្ងួតនៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធជាមួយ blender មួយនិងលាយលទ្ធផលដ៏ធំមួយជាមួយ Cream whipped ។ Gelatin ត្រាំនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃទឹកបន្ទាប់ពីយើងរំលាយគ្រាប់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកនិងលាយជាមួយទឹកក្រូច។

នៅក្នុងកញ្ចប់នីមួយយើងបានដាក់ក្រែមបន្តិច, នៅលើកំពូលយើងមានចំណិតផ្លែឈើស្រស់និងគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយជក់មួយដែលបានរៀបចំចានពណ៌ទឹកក្រូច។