ភ្លោះ

អ្នករាល់គ្នាដឹងថានំធ្វើដោយដៃមានច្រើនឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីការរៀបចំអេឡិចត្រូនិចជាមួយ custard ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យពន្លឺឆ្អឹងក្បាល?

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• yolks - 4 បំណែក;
• នំវ៉ានី (ផ្លែកួរ) - 1 ដុំ;
• អំបិល - 0,5 tsp ។
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ទឹក (250 មីលីលីត្រ) នាំយកទៅរំពុះនិងរលាយប្រេងនៅក្នុងវា។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិលលាយ។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងរង្គាលលាយវាចោលហើយយកខ្ទះចេញពីភ្លើង។ លាយជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅរលោងក្រាស់វាគួរតែដួលនៅពីក្រោយខ្ទះ។ ឥឡូវនេះយើងដឹកពងម្តងមួយៗរាល់ពេលលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ធុងដុតត្រូវបានគ្របក្រដាសជាមួយក្រដាសដុតនិងប្រើសឺរាំងសឺរីឬស្លាបព្រាកាហ្វេរុំក្នុងទឹក។ យើងរាលដាលម្សៅនៅចំងាយប្រហែលជា 2-3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នា។ នៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សារដុតនំ សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។

ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំក្រែម: លាបពងក្រពើជាមួយស្ករម្សៅបន្ថែមម្សៅនិងលាយ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានលាយជាមួយស្ករបន្ថែមកួរវ៉ាន់ណល halved និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ នៅក្នុង yolks ចាក់ទឹកដោះយឺត, stirring ជានិច្ចនិងកំដៅរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើងហើយទុកក្រែមឱ្យត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះចានជាមួយក្រែមគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តឬគំរបដូច្នេះគ្មានសំបកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅក្នុងក្លិននៅលើចំហៀងធ្វើឱ្យមានស្នាមវះតូចមួយនិងវត្ថុពួកគេជាមួយ Cream ។ វាក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយសឺរាុំងនំប៉័ង។

អេឡិចត្រូនិចជាមួយ custard lemon

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម;
• ទឹក 125 ម។ ល;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ទឹក lemon - 125 មីលីលីត្រ;
• peel lemon - 1 ភី។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• អំបិល - pinch មួយ;
• វ៉ានលីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ sprinkling ។

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងបានធ្វើឱ្យ dough ញ៉ាំ: ចាក់ទឹកដោះគោនិងទឹកចូលទៅក្នុង Pan បន្ថែម butter បាន។ យើងដាក់រន្ធនៅលើភ្លើងហើយកំដៅវារហូតទាល់តែប្រេងរលាយអស់។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើនភ្លើងនិងឆ្អិនល្បាយ។ លាយម្សៅជាមួយអំបិលហើយចាក់វាទៅក្នុងរង្គាលលាយវាលាយវាឱ្យលឿនហើយយកវាចេញពីភ្លើង។ ទុកដាប់ប៊ឺអស់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វាត្រឡប់មកវិញលើភ្លើងហើយលាយវារហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលនឹងចេញទៅល្អពីជញ្ជាំង។ ជាថ្មីម្តងទៀត, បិទភ្លើង, មួយម្តងមួយយើងបានជំរុញស៊ុតនិងបន្ទាប់ពីគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដែលយើងលាយ។

យើងបានបំពេញនំសាំងដែលបានរៀបចំជាមួយសឺរាង្គមមេដៃហើយដាក់បន្ទះស្រោមប្រហែល 20 សប្តាហ៍ប្រហែល 7-8 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានក្រដាសដុត។ នៅពេលដែលស្រោមពូករីកធំក្នុងកំឡុងពេលដុតនំចំងាយរវាងវាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 3 ស។ ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម: ចាក់ទឹកដោះគោទៅក្នុងទឹកក្រឡុកបន្ថែមទឹក lemon, zest, ដឹងគុណនៅលើ grater តូចស៊ុតនិង មួយ whisk តិចតួច។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ vanillin ស្ករលាយនិងដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ ចាក់នៅក្នុងម្សៅលាយជាមួយអំបិលហើយបន្តកំដៅ stirring ល្បាយជាមួយ spatula ឈើមួយរហូតដល់វា thickens ។ បន្ទាប់ពីនេះយកក្រែមចេញពីកំដៅត្រជាក់វាបន្ថែមប៊ឺនិងលាយ។ ត្រជាក់វាសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យកកើតលើផ្ទ្រកលើស្បកដលផ្ទុកស្បកអាហារ។ យើងបានរាលដាលក្រែមចូលទៅក្នុងសឺរាំងសឺរសាំងនិងធ្វើឱ្យពួកគេមាននំ។ មុនពេលបម្រើនៅលើតុផ្ទះកញ្ចក់ជាមួយនឹងអំបិលត្រូវបានលាយជាមួយស្កររលាយ។

ការតុបតែងជាមួយនំ custard អាចត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងសូកូឡារលាយ។ វានឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!