សរសៃឈាមគឺជារូបមន្តមួយ

សាច់ឈាមឬសាច់ក្រកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសក្រិកបុរាណ។ សាច់នៅសម័យនោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលមានតំលៃថ្លៃហើយឈាមនៃសត្វក្នុងស្រុកមានតម្លៃថោកជាង។ ដូច្នេះផលិតផលបែបនេះបានក្លាយទៅជាចំណីអាហារដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោម "ធម្មតា" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជាសាច់ក្រកដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំដបឈាម។

វេជ្ជបញ្ជាឈាម

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 980 ក្រាម
• ទឹកខ្មះ - 5 មីលីលីត្រ;
• ឈាមនៃសាច់ជ្រូក - 990 មីលីលីត្រ;
• គំនិត - 755 ក្រាម
• fillet នៃសាច់ជ្រូក - 405 ក្រាម;
• បបរ buckwheat - 900 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 205 ម។ ល។
• ម្សៅ - 105 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 705 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស ;
• វៀនធម្មជាតិ។

ការរៀបចំ

វៀនប្រព្រឹត្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបាត់ជាតិខ្លាញ់និងលាងសម្អាតជាតិពុលទាំងអស់។ បន្ទាប់មកលាបវាឱ្យនៅខាងក្នុងបន្តិចម្តង ៗ រួចជូតវាជាមួយអំបិលហើយទុករយៈពេល 5-7 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតពោះវៀនហើយត្រាំក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះតិចតួច។ បន្ទាប់មកលាងជមែះម្តងទៀតហើយបន្តទៅការរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ rump buckwheat, ចាក់ទឹកនិងរំពុះរហូតដល់ចម្អិន។ សាច់ត្រូវបានដំណើរការនិងកាត់ជាបំណែក។ ពាក់កណ្តាលនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកំទេចដោយកាំបិតមួយនិងទីពីរត្រូវបាន twisted តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ បន្ទាប់មកសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរសជាតិនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសដែលគ្របដណ្តប់គម្របអស់រយៈពេលប្រហែល 25 នាទី។ យើងលាងសមាតខ្ទឹមបារាំងកាត់គូបតូចៗនិងត្នោតដោយឡែក ៗ រហូតដល់មាស។ យើងហូរឈាមតាមរន្ធទឹកហើយបើវាក្រាស់វានឹងលិចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ឥឡូវនេះលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានសាច់ជ្រៅគ្រឿងទេសប្រេងខាញ់, porridge buckwheat, roast គំនិតចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោឈាមនិងចាក់នៅក្នុងម្សៅនេះ។ ដាក់ពោះវៀននៅលើបំពង់ផ្សែងហើយបំពេញវាឱ្យជាប់ជាមួយនឹងការបំពេញ។ បន្ទាប់ពីនោះមកយើងចងភាជន៍ពីភាគីទាំងពីរយកវាទៅដាក់នៅកន្លែងជាច្រើនដោយម្ជុលហើយទម្លាក់វាទុករយៈពេល 5-7 នាទីទៅក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្ញើ krovjanku ជាមួយ buckwheat, ចម្អិននៅផ្ទះនៅក្នុង oven preheated មួយនិងកំណត់ត្រា 25 នាទី។ បន្ទាប់មក sausage ត្រជាក់, ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។

រូបមន្តសម្រាប់ឈាមផលិតដោយខ្លួនឯង

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈាមសាច់ជ្រូកស្រស់ - 2 ​​លីត្រ;
• ក្រែម 33% - 490 ម។ ល។
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 305 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 35 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ដំណោះស្រាយអាស៊ីអ៊ីត
• ពោះវៀនតូច។

ការរៀបចំ

ឈាមក្តៅត្រូវបានចាក់និងលាយបញ្ចូលគ្នាភ្លាមៗជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ បន្ទាប់មកចម្អិនវាជាមួយឆ្អិនតូចមួយក្នុងទឹក 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកបោះវាទៅសាន់វិញ។

Salo, ខ្ទឹមស peeled និងឈាមឆ្អិនត្រូវបាន twisted ច្រើនដងតាមរយៈ grinder សាច់មួយបោះគ្រឿងទេសចាក់នៅក្នុង Cream និងលាយផងដែរ។

ពោះវៀនស្តើងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនៃប្រវែងចាំបាច់, លាង, ងាកខាងក្នុងចេញ, gently rubbed ជាមួយអំបិលនិងចាក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ vinegar ។ បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងម្តងទៀតពួកគេត្រូវបានលាងសម្អាតចេញពីជាតិរំអិលហើយបំពេញកន្លែងដែលមានសាច់ឆៅ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងចងសាច់ដុំ krovyanku ពីភាគីទាំងពីរធ្វើការចាក់សំរាមមួយចំនួននិងបន្ថយវាសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ យើងគ្របដណ្តប់ថាសជាមួយប្រេងដាក់ផលិតផលសាច់ក្រកគ្របវាជាមួយប្រេងនិងដុតនំរយៈពេល 25 នាទីនៅក្នុងឡកំដៅ។