សាច់មាន់ - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៃ dough សម្រាប់ fillets និងស្លាប

សាច់មាន់ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងជួយបង្កើនលក្ខណៈរសជាតិនៃសាច់បក្សីថែរក្សាភាពកំបោររបស់វានិងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដោយប្រើរូបមន្តដែលសមស្របអ្នកអាចបំពេញចំណិតនៃសាច់មាន់ជាមួយនឹងស៊ុមសមរម្យណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dessert សម្រាប់សាច់មាន់មួយ?

ដោយមិនគិតពីប្រភេទមុខម្ហូបប្រភេទសាច់មាន់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវយល់ច្បាស់អំពីច្បាប់សាមញ្ញ ៗ ជាមួយបច្ចេកទេសនិមួយៗមុននឹងបន្តអនុវត្ត។

1. សាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋានផ្សេងគ្នា: ស៊ុត, kefir, ស្រាបៀរ, ទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ Cream sour ឬ mayonnaise, ធាតុនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
2. ក្នុងនាមជាក្រាស់, ម្សៅត្រូវបានប្រើ, ច្រើនទៀតកម្រ - ម្សៅឬ semolina ។
3. វាយនភាពនៃល្បាយដែលបានបញ្ចប់មិនគួររាវពេកទេ។
4. ជារឿយៗមុនពេលជ្រក់ចូលសាច់មាន់សាច់គោដំបូងមានផ្ទុកនំបុ័ងហើយម្តងម្កាលត្រូវបានគេបោះចោលនៅចន្លោះ breadcrumbs ដែលធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពនៃការផ្សាភ្ជាប់ដ៏ល្អនៃទឹកក្នុងខ្លួននៅក្នុងសាច់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ batter សម្រាប់សុដន់មាន់?

Claret សម្រាប់ចង្ក្រាន មាន់ដែល ឆ្អិនពីឆ្អឹងកងគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបនេះ។ បើគ្មានវាទេឈីបនឹងមិនឆ្ងាញ់នោះទេពួកគេនឹងបាត់បង់នូវទឹកក្រូចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវពិនិត្យសមាមាត្រនៃធាតុផ្សំនិងធានាដង់ស៊ីតេចាំបាច់នៃល្បាយ។ បរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់គ្រប់គ្រាន់នឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចៀន 8-10 ចៀន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Cream ជូរក្រាស់ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 2 បន្ទះ។
• អំបិលដីម្រេចខ្មៅគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ឆ្អឹងពងជាមួយនឹងអំបិលបន្តិច។
2. បន្ថែមដីទៅរសជាតិនៃម្រេចខ្មៅដី, ស្ករ, គ្រឿងទេស, កូរ។
3. ណែនាំម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅស្រូវសាលីរំញោចបរិមាណរឺមេមត់ឱ្យឆ្អឹងរហូតដល់ម្សៅម្សៅទាំងអស់កំពុងរីកដុះដាល
4. នៅក្នុងសាច់មាន់ឆ្អិនសម្រាប់ chops ពីការធ្លាក់ចុះសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំស៊ុបនៃសាច់និងភ្លាមរីករាលដាលឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងចាន frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែសម្រាប់ពណ៌ត្នោត។

សាច់មាន់ជាមួយ mayonnaise - រូបមន្តសាមញ្ញ

មួយនៃល្បាយពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការបំពេញសាច់ក្នុងអំឡុងពេល frying គឺ claret សម្រាប់ fillet សាច់មាន់ជាមួយ mayonnaise ដែលបានរចនាឡើងដោយយោងទៅតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម។ សាច់មាន់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រៀមខ្លួនជាមុននៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងកន្លែងសម្រាប់បសុបក្សីឬផ្សេងទៀតដើម្បីជ្រើសពីដែលនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈរសជាតិនៃម្ហូបបានបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mayonnaise - 100 ក្រាម
• អំបិលម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ស៊ុតត្រូវបានគេវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយឬលាយជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល។
2. បន្ថែមម្រេចដី, ម្សៅ mayonnaise និងម្សៅស្រូវសាលី, កូររហូតដល់ដុំទាំងអស់រំលាយ។
3. យោងតាមដង់ស៊ីតេនេះមេមាន់មួយគួរតែមើលទៅដូចជាវាយនភាពនៃ Cream ជូរក្រាស់។

សាច់មាន់នៅលើស្រាបៀរ

ស្រាបៀរ សម្រាប់សាច់មាន់នឹងផ្លាស់ប្តូរចង្ក្រានដ៏ល្បីល្បាញឬបង្កើតចំណិតធម្មតានៃរសជាតិល្អឥតខ្ចោះនិងហ៊ាន stunningly ។ សម្លៀកបំពាក់ទន់ភ្លន់ស្រទាប់ប្រហោងនិងស្រទាប់ប្រដាប់ប្រដារនឹងផ្តល់នូវការទាក់ទាញពិសេសមួយដែលអាចធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដល់អ្នកច្នៃប្រឌិត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ស្រាបៀរពន្លឺ - 250 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 កែវ។
• ប្រេងបន្លែ - 40 ម។ ល។
• curry - 1,5 tsp ។
• អំបិល, ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងម្សៅ sifted, yolks, ប្រេងបន្លែ, ម្រេច, curry និងស្រាបៀរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាបុកប្រូតេអ៊ីនស្នោដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។
3. ប្រើស្រាបៀរចាប់ផ្តើមស្រាបៀរសម្រាប់សាច់មាន់សម្រាប់ចង្ក្រានឆាឬខ្ទិះសាច់មាន់តូចៗ។

សាច់មាន់គ្មានពង

Aircream សម្រាប់សាច់មាន់នៅលើស្រាបៀរអាចត្រូវបានធ្វើដោយគ្មានការស៊ុត។ នៅក្នុងករណីនេះ, ផ្នែកមួយនៃម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយដំឡូងឬម្សៅពោត, ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យល្បាយនៃវាយនភាពនិង viscosity ចង់បាន។ មុនពេលប្រើល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានត្រជាក់បន្ថែមលើធ្នើនៃទូទឹកកកដូច្នេះវា thickens slices សាច់ក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រាបៀរពន្លឺ - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម
• ម្សៅដំឡូង - 60 ក្រាម
• អំបិល, ម្រេចដីខ្មៅនិងពណ៌ក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. លាយម្សៅ sifted និងម្សៅនៅក្នុងចានមួយចាក់ស្រាបៀរពន្លឺកូររហូតដល់ដុំរំលាយ។
2. បន្ថែមអំបិលម្រេចត្រជាក់និងប្រើតាមទិសដៅ។

ឈីសសម្រាប់សាច់មាន់

នំប៉ាវឈីសសម្រាប់នំបុ័ងមាន់នឹងផ្លាស់ប្តូរម្ហូបធម្មតាធ្វើឱ្យវាចម្រាញ់និងដើមដែលសក្ដិសមនឹងតារាងណាមួយ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលទាក់ទាញនឹងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកហូបចុកដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងលក្ខណៈរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វានិងរូបរាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ បរិមាណនេះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ 400 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម
• Cream sour ឬ mayonnaise - 100 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 60 ក្រាម
• អំបិល, ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ស៊ុតត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise និង whipped បន្តិច។
2. កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅនិងដីនៅលើជញ្ជាំងដ៏រឹងមាំមួយ grater ឈីស។
3. ការចម្អិនឈ្លាសឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់ម្រេចកូរហើយបើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតរហូតទាល់តែវាយនភាពនៃល្បាយនេះជាម្សៅសម្រាប់នំ។

gluten លើ kefir សម្រាប់សាច់មាន់

សាច់មាន់មានរូបមន្តសាមញ្ញដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នានៅពេលក្រោយត្រូវបានចម្អិននៅលើ kefir ដូច្នេះជាលទ្ធផលម្ហូបពីសត្វមាន់នេះទទួលបានស៊ុមខៀវស្រងាត់និងទន់។ ប៉ូឡូសនឹងបន្ថែមការបន្ថែមម្សៅសូដាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយធ្វើឱ្យរសជាតិរសជាតិនៃម្ហូបស្រស់ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឬលាយវីតាមីន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• kefir - 2/3 ពែង;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2/3 ពែង;
• សូដា - 1/3 នៃស្លាបព្រាមួយ;
• ពណ៌បៃតង - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. វាយដំស៊ុតដែលមានជាតិអំបិលនិងម្រេច។
2. Pour kefir បន្ថែមពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះឬទឹក lemon, soda, បៃតង។
3. បន្តិចម្តង ៗ ម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងការព្យាយាមដើម្បីទទួលបានវាយនភាពនៃល្បាយដូចជា batter batter ។
4. ទុកបន្ទះទឹកកកឱ្យបញ្ចូលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីនិងប្រើតាមការណែនាំ។

បង្គន់សម្រាប់ដុំមាន់

សាច់មាន់ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការញ៉ាំសាច់មាន់អាចត្រូវបានរៀបចំដោយពឹងផ្អែកតែទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់វា: មនុស្សម្នាក់ចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ដោយប្រើសទន់ដោយគ្មាននំប៉័ងបន្ថែមទៀតហើយមាននរណាម្នាក់មានចិត្តសប្បាយរីករាយនៅពេលដែលខាំផលិតផលចៀនជាមួយនំបុ័ងអាំង។ បែបឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងត្រូវបាន nuggets ចៀនក្នុង batter , បានធ្វើឡើងដោយយោងទៅតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 2/3 ពែង;
• paprika - 1/3 tsp;
• ដី coriander និងម្រេចក្រហម - 1/3 tsp ។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• crumbs នំបុ័ង។

ការរៀបចំ

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យទាក្រអូបសម្រាប់សាច់មាន់វាយពងដែលមានអំបិលបន្តិច។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, កែវផ្កានិងក្រូចឆ្មារ។
3. កូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅរហូតដល់ល្បាយគឺក្រាស់ដូចក្រែមមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម។
4. ដំបូង, ចំណិតមាន់ចុះក្រោមនៅក្នុង batter, ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs និងជ្រៅ -Fry ។

កំដៅសម្រាប់ស្លាបមាន់

ពីរូបមន្តពីមុនអ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើនំត្រីសម្រាប់ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ។ កំណែបន្ទាប់នៃល្បាយនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចំអិនផ្នែកណាមួយនៃបក្សីរួមទាំងស្លាប។ ពួកវាត្រូវបានរៀបចំ ទុកជាមុននៅក្នុងល្បាយហឹរ ដោយប្រើរដូវនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់ពីការជ្រមុជទឹកនៅក្នុង claret បន្ថែម zapanirovat នៅក្នុងល្បាយហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែង;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម
• paprika ផ្អែម - 2 tsp ។
• ឱសថស្ងួត - 1,5 tsp ។
• ម្រេចក្តៅក្រហម - 1-2 tsp ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• រមៀត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. មួយកែវម្សៅលាយជាមួយឱសថម្រេចក្តៅ។
2. បន្ថែមទឹកនិងវាយដំពង។
3. សម្រាប់នំបុ័ងផ្សំម្សៅដែលនៅសល់, paprika និងរមៀត។
4. ស្លាបត្រូវបានគេជ្រលក់ក្នុងអំបិលបន្ទាប់មកមាននំប៉័ងនិងជ្រៅ។

កន្សែងសម្រាប់ថ្លើមមាន់ - រូបមន្ត

គ្មានឆ្ងាញ់តិចជាងនេះនឹងត្រូវបានចំអិននៅក្នុងថ្លើមមាន់។ សមាសភាពបុរាណនៃល្បាយនេះអាចត្រូវបានពង្រីកបន្ថែមទៅរសជាតិនៃ nutmeg ដី, thyme ស្ងួត, basil, oregano ឬ condiments ផ្សេងទៀត។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការត្រាំស៊ុបថ្លើមលាងនិងស្ងួតនៅក្នុងម្សៅមុនពេលជ្រមុជទឹក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,5-1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ការរៀបចំថ្លើមមាន់សម្រាប់មេមាន់គឺជាធាតុបឋមដោយលាយស៊ុតដែលលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចជាមួយម្សៅ។
2. វានៅសល់តែផ្ទុកផលិតផលដែលបានរៀបចំទៅក្នុងលាយលទ្ធផលនិងចៀននៅក្នុងប្រេង។