លើសពីនេះទៀតការដុតនំមាន់មួយដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅខាងក្នុងនោះគឺថាអំឡុងពេលចម្អិនសត្វបក្សីអាចទទួលយករសជាតិនិងរសជាតិទាំងនោះដែលអ្នកបានដាក់នៅខាងក្នុងសាច់សត្វហើយនៅក្នុងការត្រលប់មកវិញការបំពេញដោយទឹកនិងសាច់ខ្លាញ់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ លទ្ធផលគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសាច់និងគ្រឿងផ្សំ, ដែលមុនពេលបម្រើត្រូវបានបន្ថែមបានតែជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែស្រស់។
រូបមន្តសាច់មាន់ដែលមានចងជាមួយអង្ករនិងផ្សិត
ភាពផ្អែមភ្លឺដែលបំពេញត្រូវបានផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើស្ងួតតែងតែត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងចានដែលធ្វើពីបក្សី។ រូបមន្តគឺបន្ថែមទៀត - ភស្តុតាងដោយផ្ទាល់ថាបន្សំបុរាណនៃគ្រឿងផ្សំគឺតែងតែឈ្នះឈ្នះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- brandy - 60 ម។ ល;
- ល្បាយនៃ prunes មួយ apricots ស្ងួតនិង cranberries - 160 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- ផ្សិតមើម - 160 ក្រាម
- គំនិត - 80 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- អង្ករឆ្អិន - 3 ធាតុ;
- ឱសថ Provencal, rosemary ស្ងួត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្នា;
- ម្រេច cayenne, nutmeg - pinch មួយ។
ការរៀបចំ
ចាក់ prunes, cranberries និង brandy apricots ស្ងួតនិងទុក pads ត្រាំជាមួយ aroma និងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
នៅលើប្រេងឡើងកំដៅរក្សាទុកនូវខ្ទឹមបារាំងដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បន្ថែមទៅមាតិកានៃខ្ទះចៀនដែលមានផ្លែត្រាំ, ឱសថជាមួយគ្រឿងទេសនិងអនុញ្ញាតឱ្យបំពេញដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ថែមអង្ករឆ្អិនទៅល្បាយផ្លែឈើនិងលាយ។ បំពេញប្រហោងលាមកនៅក្នុងសាច់មាន់និងអង្ករដែលនៅសល់រាលដាលនៅជុំវិញបក្សីដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់បញ្ចេញក្នុងពេលដុតនំ។ សាច់មាន់ត្រូវបានគេចម្អិនដោយឡដុតនិងដាក់ក្នុងបំពង់មួយដែលមានរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, foil ត្រូវបានយកចេញ, និង cuticle នៅលើ carcass ត្រូវបាន browned នៅក្រោមការដុតនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយអង្ករនៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ធំ - 1 ភី។ (ប្រហែល 1,8 គីឡូក្រាម);
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- បសុបក្សីនិងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 សាខា។
- ស្រាពណ៌ស - 140 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះតូចមួយដៃ
- ស្រូវ - 80 ក្រាម។
- គំនិត - 120 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 250 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
រំពុះអង្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ នៅលើការធ្លាក់ចុះនៃប្រេងក្តៅ salve ខ្ទឹមបារាំងជាមួយស្លឹក sage, rosemary និងខ្ទឹម c hopped ។ អស់រយៈពេលពីរឬបីនាទីរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមបញ្ចូលល្បាយបន្លែក្រអូបជាមួយនឹងអង្ករឆ្អិនហើយចាក់វាទាំងអស់ដោយស្រា។ ពេលដែលខ្ទះចៀនគឺស្ងួត - ការបំពេញបានរួចរាល់។
មុនពេលញ៉ាំសាច់មាន់ជាមួយអង្ករសាច់មាន់ដែលមានប្រេងអូលីវជាមួយនឹងអំបិលអំបិលដ៏សប្បុរស។ បំពេញស្រទាប់ជាមួយអង្ករចងជើងនៃសត្វមាន់និងចងស្លាបទៅនឹងនុំកួនជាមួយដុសធ្មេញ។
ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងឡចំហាយ 190 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីហើយបន្ទាប់មកបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 210 ដឺក្រេនិងស្បែកពណ៌ត្នោតរបស់ស្បែក។
រូបមន្តសាច់មាន់ជាមួយអង្ករ
ប្រសិនបើមុនពេលយើងពិភាក្សាគ្នាអំពីសាច់មាន់ដែលមានអង្ករលាយដុតទាំងស្រុងនោះយើងនឹងផ្តោតលើម្ហូបប្រចាំថ្ងៃនៃម្ហូប - សាច់មាន់ដែលញ៉ាំជាមួយគ្រឿងផ្សំគ្រឿងក្រអូបជាមួយសាច់គោនិងអង្ករផ្កាម្លិះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករផ្កាម្លិះ - 2 ធាតុ;
- សាច់មាន់ - 650 ក្រាម។
- សាច់គោដី - 220 ក្រាម។
- ដៃនៃគ្រាប់ណាមួយ;
- cloves ដី, cinnamon, រមៀត, ក្រវាញ - 1/8 tsp;
- peas ពណ៌បៃតងបង្កក - 70 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងបន្តិចក្នុងចានឆាំងមួយប្រើវាដើម្បីចៀនសាច់ឆៅ។ ពេលដែលសាច់គោបានចាប់បានរដូវកាលជាមួយល្បាយនៃដីចង្ក្រានដីជាមួយក្រវាញកាកាវរមៀតនិងអំបិល។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់មានពណ៌ត្នោតហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលវាជាមួយអង្ករឆ្អិននិងគ្រាប់។
សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់នៅពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែមិនដល់ទីបញ្ចប់ដោយបើកជាមួយសៀវភៅ។ នៅលើមួយនៃ halves នៃ fillet បានដាក់ផ្នែកមួយនៃការបំពេញនិងគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលទីពីរ។ ជួសជុល fillet ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញនិងបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 190 ដឺក្រេ។ សាច់មាន់ដុតនំជាមួយអង្ករនឹងត្រៀមរួចរាល់បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោង។