រសជាតិពណ៌សនឹងផ្លាស់ប្តូរនំណាមួយហើយផ្តល់ឱ្យវាមានប្រភពដើមពិសេសប្លែកនិងទាក់ទាញពិសេស។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងនៅលើមូលដ្ឋាននៃស្ករម្សៅធម្មតានិងជាមួយការបន្ថែមនៃសូកូឡាពណ៌សដែលជាការពិតណាស់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃរសជាតិរបស់វាហើយក៏ធ្វើឱ្យវារលោង, silky ហើយដូច្នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។
ក្រែមធ្វើពីសូកូឡាសូកូឡាពណ៌ស
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាស - 420 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 85 ម។ ល;
- vanillin - pinch
- ស្កររលាយ - 325 ក្រាម។
ការរៀបចំ
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំស្ករកៅស៊ូនេះគឺដើម្បីរលាយសូកូឡាពណ៌សត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកវាទៅជាបំណែកតូចៗកំណត់ពួកវានៅក្នុងដបទឹកជ្រលក់រឺប្រដាប់ខ្ទប់និងដាក់នៅលើទឹកក្នុងចានដែលមានទឹកក្តៅ។ យើងកូររហូតទាល់តែសូកូឡារលាយទាំងស្រុងចាក់ក្នុងទឹកដោះបន្ទាន់នោះលាយជាមួយម្សៅស្ករបន្ថែមចានវ៉ាន់លីនហើយបន្តកូររហូតរហូតដល់មានភាពដូចគ្នា។
ឥឡូវនេះយើងយកល្បាយចេញពីងូតទឹកហើយបំបែកវាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែយើងទទួលបានបរិមាណខៀវស្រងាត់និងមានខ្យល់អាកាស។ ស្ករសូកូឡាពណ៌សសម្រាប់នំនេះគឺរួចរាល់ហើយយើងអាចចាប់ផ្តើមប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានបម្រុងទុកខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅនិងមិនមានពេលវេលាដើម្បីបង្កក។
កញ្ចក់ពណ៌ស glaze សម្រាប់នំ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាពណ៌ស - 135 ក្រាម។
- Cream 33-35% - 110 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ - 110 មីលីលីត្រ;
- vanillin - pinch
- gelatin - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
Gelatin ត្រាំនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃទឹកបន្សុតនិងទឹកដោះគោនិង Cream ខ្លាញ់ចាក់ចូលទៅក្នុងចានឬរនាស់និងកំណត់សម្រាប់កំដៅមធ្យម។ យើងកំដៅល្បាយទឹកដោះគោទៅឆ្អិនមួយយកវាចេញពីភ្លើងដាក់សូកូឡាពណ៌សដែលត្រូវបានគេបំបែកទៅជាបំណែកតូចៗហើយកូររហូតទាល់តែរំលាយចោលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vanilla តិចតួច, ត្រាំ gelatin និងលាយវា, ដូច្នេះវាក៏រំលាយទាំងស្រុង។ យើងផ្តល់កំប៉ុងពណ៌សសម្រាប់នំដើម្បីឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពនៃសែសិបដឺក្រេហើយយើងបានគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងផលិតផលបន្ទាប់ពីបានត្រងតាមកំទេច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ icing ពណ៌ស oily សម្រាប់នំមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 120 ក្រាម
- ទឹកដោះ - 40 ម។ ល។
- ស្កររលាយ - 180 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងញ៉ាំស្ករម្សៅលាយវាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមវាដោយល្បាយហើយលាយវា។ កក់ក្តៅឡើងទៅដ៏ធំមួយដើម្បី thicken បានដាក់នៅក្នុង butter និងលាយរហូតដល់រលោង។ យើងបានផ្តល់ឱ្យ glaze បានបញ្ចប់បន្តិចត្រជាក់និងគ្របដណ្តប់វាជាមួយនំ។