សាច់មាន់ដែលជក់ក្នុងជក់នៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនចេះចម្អិនសាច់មាន់ នៅផ្ទះអ្នកជក់បារី នោះ អ្នក គួរតែពិចារណា រឿង ជាច្រើន។

គន្លឹះសំរាប់ធ្វើសាច់មាន់

1. អ្នកអាចជក់បារីទាំងមូលប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកឬបំបែកសាច់ពីឆ្អឹង។ ដូច្នោះហើយពេលវេលានៃការជក់បារីនឹងខុសគ្នា។ សាកសពព្យួរនៅក្នុងពែងជក់បារីយូរជាងសាច់បំណែក។
2. អាស្រ័យច្រើនលើសាច់មាន់។ ការរីកលូតលាស់នៅផ្ទះញ៉ាំអាហារនិងហែលទឹកនៅទីធ្លាផ្ទះបាយឃីមប៊ីឃ័រគឺជាម្ចាស់សាច់មាន់ច្រើនជាងសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមនៅកសិដ្ឋាន។ ដូច្នេះពេលវេលាសម្រាប់ការជក់បារីគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយពិសោធន៍។
3. មុនពេលជក់បារីសាច់ត្រូវបានហាត់ប្រាណជាញឹកញាប់។ ជម្រើសនៃរដូវនិងគ្រឿងទេសគឺជាបញ្ហាឆ្ងាញ់, ពួកគេគួរតែស្រមោលរសជាតិនៃការជក់បារី, និងមិនរំខានវា។ ហើយជាការពិតណាស់សាច់មាន់ឆ្អិន - ជក់នៅផ្ទះ smokehouse ចម្អិនលឿននិងប្រែក្លាយទៅជាស្ងួតតិច។
4. សាច់មាន់ដែលមានជក់នៅក្នុងបារីត្រូវបានគេចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នា - វិធីក្តៅគឺរហ័សជាមួយវាមាន់ត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងប៉ុន្តែការជក់បារីត្រជាក់អាចចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃពីព្រោះសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 អង្សារ។

Coptim យ៉ាងឆាប់រហ័ស

ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបាននូវសាច់មាន់ដែលមានក្លិនស្អុយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះនៅក្នុងហាងលក់កាហ្វេក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងយើងនឹងរៀបចំនិងជក់បារីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ (ខ្មោចទាំងមូលលេប) - ប្រហែល 2-2,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដដោយគ្មានការបន្ថែម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយ
• សំណុំនៃគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• sawdust (alder, ដើមឈើអុក, ផ្លែប៉ោម, cherry) - អំពី 5 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

យើងនឹងរៀបចំសាច់មាន់សម្រាប់ការជក់បារីយើងនឹងកាត់ក្បាលនិងជើងកយកខ្លាញ់ខាងក្នុង។ នៅក្នុងទឹកក្តៅយើងរំលាយអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិង marinate នៅក្នុងសាច់លាយនេះយ៉ាងហោចណាស់ 4-6 ម៉ោង។ យើងបានព្យួរបក្សីរបស់យើងនៅក្នុង smokehouse នេះយើងធ្លាក់ទៅដេកលក់ជាមួយ sawdust ។ នៅលើពួកវាយើងត្រូវតែដំឡើងសឺរខាញ់មួយប្រសិនបើក្លិនខាញ់ដែលកំពុងត្រូវបានកំដៅចូលទៅក្នុងធ្យូងអំបិលនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់មាន់ហើយនឹងមិនក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ទាល់តែសោះ។ ផ្សែងបារីបានកំណត់កំដៅអតិបរមានិងទុកសាច់នៅក្នុងវាសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ថយសីតុណ្ហភាពនិងផ្សែងរយៈពេលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាល។ ដូច្នេះសាច់មាន់ក្តៅជក់ក្នុងចង្រ្កានផ្ទះត្រូវបានចំអិនក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយថ្ងៃ។ បើសិនជាសាច់មាន់មិនត្រូវបានចម្អិនទេហើយឆ្អិនក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះក្នុងទឹកក្រឡុកដូចគ្នាសាច់នោះនឹងទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើមានពេលវេលា

អ្នកអាចកិនសាច់មាន់តាមរបៀបត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងប្រើសំណល់ឈើដែលមានសំណល់ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវការច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ:

• គ្រោងឆ្អឹងនៃសាច់មាន់វ័យក្មេង, ខ្ជះខ្ជាយ - 1 ដុំ;
• ភ្នំអំបិលឬសមុទ្រដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំ - 1 ដៃធំ។
• គ្រឿងទេស (សំណុំណាមួយដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• bran ស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក lemon - 1/3 ពែង។

ការរៀបចំ

យើងបានកាត់សាច់គោនៅតាមឆ្អឹងខ្នង 2 កំប៉ុងទឹកអំបិលចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារហើយទុកវានៅក្រោមសារធាតុញៀនរយៈពេល 6 ម៉ោងយើងប្រោះសាច់មាន់ដោយគ្រឿងទេសដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងកន្ទុយហើយព្យួរវានៅក្នុងបារី។ ភ្លើងមិនគួរទម្លុះតាមរយៈ - sawdust គួរតែត្រូវបាន smoldering បន្តិច។ ការជក់បារីនេះមានរយៈពេលពី 2 ថ្ងៃទៅ 4-5 ថ្ងៃវាប្រែទៅជាខុសពីធម្មតាប៉ុន្ដែតាមរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនវាមាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានជក់បារីនៅក្នុងបារីដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងទេស។