សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ

សាច់ដុតនំឬចៀនគឺល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នា។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយទឹកត្រីទឹកឃ្មុំ។ មេមាន់ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសយកវ័យក្មេងមួយឬទិញជើងដាច់ដោយឡែកមួយនិង / ឬសុដន់។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ចៀនទឹកស៊ីអ៊ីវ - ទឹកស៊ីអ៊ីវ

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ទឹមសាច់ពីសុដន់និង / ឬ Ham - ប្រហែល 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង (ពណ៌ក្រហមគឺប្រសើរជាង) - 1 ភី។
• ផ្លែ fennel - 1 ដុំ;
• ម្រេចផ្អែម (ពណ៌ក្រហមនិយម) - 2 PCs;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• ម្រេចក្តៅក្រហម;
• កំបោរឬក្រូចឆ្មា;
• ទឹកផ្កាឈូកធម្មជាតិ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ
• គ្រាប់ល្ង - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងល្ង។
• ខ្លាញ់សាច់មាន់។
• ឱសថស្រស់ៗ (parsley, coriander, basil, ជាដើម) ។

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាយទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មាជាមួយទឹកឃ្មុំនិង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នា (ភ្លក់រសជាតិវា) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងរដូវក្តៅជាមួយម្រេចក្រហម។ ចូរយើងក្រោកឈរអស់ប្រហែល 5 នាទីហើយឆ្លងកាត់ជ័រកំបោរ (ចាំបាច់ត្រូវយកខ្ទឹមសចោលចេញបើមិនដូច្នោះទេវានឹងរលាក) ។

សាច់បំពងមាន់គ្មានស្បែកដែលកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង ៗ , ខ្ទិះខ្លី, ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែឈើក្លែងក្លាយ - ចិញ្ចៀនត្រីមាសឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលម្រេចផ្អែម - ចំបើងខ្លី។

ចម្អិនបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងចង្ក្រានឬនៅក្នុងចានឆាចង្ក្រានដ៏រឹងមាំ (ជាតិដែកដែលល្អប្រសើរជាងមុនដោយមិនមានថ្នាំកូត) ។ កំដៅខ្ទះខ្ទះនិងកំដៅខ្លាញ់បន្ថែមប្រេងល្ង។ បំណែកនៃសាច់ឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ម្លប់ដែលផ្លាស់ប្តូរ (នាទី 2-5) ខណៈពេលដែលរញ្ជួយជានិច្ចនំចៀនដោយចំណុចទាញនិងសកម្មការរៀបចំស្កេប។ បន្ថែមម្រេចផ្អែមនិងចៀនជាមួយគ្នារយៈពេល 3-5 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រី។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ 8-15 នាទីញ័រនិង stirring ម្តងម្កាល។

បម្រើជាមួយបាយឬ មី ។ ចំពោះម្ហូបនេះវាជាការប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈអាស៊ីពិតប្រាកដដូចជាស្រាអង្ករអំបែងស្រាសណ្តែកនិងស្រាផ្លែឈើ។

យើងត្រូវយល់ថាទឹកឃ្មុំនៅពេលដែលកំដៅពីផលិតផលមានប្រយោជន៍ប្រែទៅជាមានគ្រោះថ្នាក់គ្រប់គ្រាន់ពីព្រោះធាតុផ្សំរបស់វាត្រូវបានបំផ្លាញហើយត្រូវបានកែប្រែ។

ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាលើកដំបូងដោយគ្មានទឹកឃ្មុំ, fry សាច់មាន់និងបានដាក់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងបន្ថែមទឹកឃ្មុំនៅពេលដែលវាត្រូវបាន cooled បន្តិចដោយផ្ទាល់លើមតិព័ត៌មាន។ ឬចាក់ចៀនជាមួយចៀនសាច់មាន់។

ជាទូទៅអ្នកអាចធ្វើសកម្មភាពផ្សេងៗគ្នាបាន: ចៀនសាច់មាន់នៅលើដុតរហូតទាល់តែរួចរាល់ហើយបម្រើទឹកស្រោចទឹក។

សាច់មាន់ដុតក្នុងទឹកឃ្មុំទឹកក្រូច - ខ្ញុ - ទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ:

• ដោះសាច់មាន់ឬសាច់មាន់ជាមួយស្បែក - ប្រហែល 600 ក្រាម។
• ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ដុំ;
• ខ្ញី - 1-2 ឆ្អឹងកង;
• ទឹកឃ្មុំ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-5;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ;
• បៃតងស្រស់សម្រាប់ការតុបតែង។

ការរៀបចំ

សុដន់អាចត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែកហើយជើងទាំងមូល - 2-3 ផ្នែក។ យើងត្រូវការទុកកំប៉ុងជ្រៅឬផ្សិតសេរ៉ាមិកដូចជាបំណែកនៃសាច់ត្រូវបានដាក់តូច។ លាងជម្រះរូបរាងដោយទឹកហើយដាក់បំណែកនៃសាច់មាន់ឡើង។ យើងដាក់ចាននៅក្នុងឡនិងដុតនំសាច់មាន់សម្រាប់ 35-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180-200 ដឺក្រេ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់។ យើងជូតឫសឈិនខ្ញីនៅលើក្រឡតែឬកាត់វាឱ្យល្អ។ លាយទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗដោយប្រើទឹកក្រឡុក ទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែមខ្ទឹមអាខ្ទឹមនិងទឹកក្រូច។ វាល្អក្នុងការបន្ថែមចាបតាម្តាខ្លះ។ រដូវទឹកត្រីជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅ។ ទុកឱ្យទទូច។

នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំស្ទើរតែរួចរាល់និងមានពណ៌ត្នោតតិចតួច (ដែលចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទី) ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នោះរសាត់។ យើងពង្រីកការដឹងគុណនៅលើ Pan ដែលត្រូវបានដាក់និងចែកចាយឱ្យស្មើគ្នាចាក់ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់។ ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយទឹកត្រីសម្រាប់រយៈពេល 10-20 នាទីផ្សេងទៀតជាមួយកំដៅតិចបំផុត។ បម្រើជាមួយបៃតងជាមួយស្រូវនិង / ឬសណ្តែកបៃតងវ័យក្មេង។