សាច់ Jammed - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចំអិនអាហារឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

ជេគីគីគឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារឬជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការកែច្នៃផលិតផលសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ វាត្រូវការពេលវេលាការខិតខំប្រឹងប្រែងនិងការអត់ធ្មត់ដើម្បីរៀបចំវាប៉ុន្តែរឿងដែលពិបាកបំផុតនោះគឺការស្នាក់នៅនិងមិនទទួលការព្យាបាលសូម្បីមុនពេលដែលដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង។

របៀបស្ងួតសាច់នៅផ្ទះ?

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោនៅផ្ទះអ្នកដំបូងត្រូវជ្រើសរើសយកវត្ថុធាតុដើមល្អជ្រើសរើសបង្កាន់ដៃសមរម្យមានភាពអត់ធ្មត់និងស្គាល់នូវក្បួនជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្កើតសំបុត្រ:

1. នៅដំណាក់កាលដំបូងសាច់ត្រូវបានអំបិលក្នុងល្បាយស្ងួតឬរក្សាទុកនៅក្នុង brine ពីទឹកអំបិលនិងស្ករដែលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមនៅនឹងឆន្ទៈ។ រយៈពេលនៃការកាន់កាប់អាស្រ័យលើកម្រិតអំបិលដែលចង់បានហើយអាចប្រែប្រួលពី 1 ទៅ 3 ថ្ងៃ។
2. ការចាក់កន្ទ្រើងនេះត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានសម្រាប់រយៈពេល 1-3 ម៉ោង។
3. មុនពេលដំណើរការស្ងួតផលិតផលត្រូវបានជូតដោយល្បាយគ្រឿងទេសឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាស្ងួតគឺអនុញ្ញាតនិងនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធដោយគ្មាន seasoning ។
4. ខ្ចប់ទទេដោយប្រើកណាត់ស្អាតនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 7 ថ្ងៃ។
5. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ, jerky ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងកន្លែង ventilated មួយ។

សាច់គោស្ងួតនៅផ្ទះ

ដើម្បីត្រៀមប្រឡាក់ប្រឡាក់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់អ្នកត្រូវទិញសាច់ឆ្អែត។ ហើយប្រសិនបើមានរួចហើយមួយហើយនេះគឺជាការដេញថ្លៃសាច់គោឬ loin ដោយគ្មានសរសៃ, បន្ទាប់មករូបមន្តនេះគឺគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ដោយគិតពីអនុសាសន៍ដែលបានស្នើឡើងម្ហូបឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានសាកល្បងក្នុងមួយសប្ដាហ៍ទោះបីជាក្នុងពេលអនាគតវានឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោដេញថ្លៃ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រ - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមសស្ងួត, rosemary, thyme, oregano និង paprika - 1 ផ្លូវលេខ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. កាត់បន្ថយការ slice ទៅជាបំណែក 2, ចាក់ល្វីងក្នុងល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចដាក់នៅក្នុងថាសមួយ។
2. ផលិតផលនេះត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 12 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកលាងសម្អាតនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោងទៀត (ដោយមិនគ្របដណ្តប់) ។
3. រមៀលបំណែកនៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថរុំនៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងព្យួរនៅក្នុងត្រជាក់។
4. បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃសាច់គោស្ងួតនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់រសជាតិ។

សាច់ជ្រូកស្ងួតនៅផ្ទះ

សាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានឹងមិនសក្ដិសមទេ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តជ្រើសសម្រាប់គោលបំណងនេះកាបូនឬខ្សែកមួយ - បន្ទាប់មកលទ្ធផលនឹងត្រូវបាន softer និង tastier ។ ក្នុងករណីនេះ វត្ថុរាវរាវ សម្រាប់រុំអាចត្រូវបានគេប្រើដែលសមាសធាតុអាចត្រូវបានពង្រីកដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• អំបិលធំ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• laurel, ម្រេចម្រេច, carnation (សម្រាប់ marinade) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដីក្រហមនិងខ្មៅ hops-suneli (សម្រាប់ការលុបចោល) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកបន្ថែមអំបិលស្ករគ្រឿងទេសចំអិនរយៈពេល 2 នាទីត្រជាក់និងកន្លែងសម្រាប់ពីរម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
2. បង្រួមសាច់គោចូលទៅក្នុងប្រាំងហើយទុករយៈពេល 1 ទៅ 3 ថ្ងៃ។
3. ចំណិតអំបិលត្រូវបានដាក់សម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្រោមសារព័ត៌មានមួយបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសនិងរុំជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។
4. សង្កត់ការបត់បែនរយៈពេល 7 ថ្ងៃនៅក្នុងទូរទឹកកកបន្ទាប់មកព្យួរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល។
5. បន្ទាប់ពី 1-2 សប្តាហ៍ទៀតសាច់ជ្រូកស្ងួតនឹងត្រូវបានរួចរាល់។

សុដន់សាច់មាន់ស្ងួតនៅផ្ទះ

សុដន់ដូងស្ងួតប្រែជាសភាពទន់និងទន់ភ្លន់ជាងការត្រៀមលក្ខណៈពីថ្នាក់ដទៃទៀតនៃសាច់។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុនមានរសជាតិហឹររីករាយនិងរសជាតិខ្ទឹមដែលអាចបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដង់ស៊ីតេអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយកាត់បន្ថយឬអូសបន្លាយពេលស្ងួតនៃកញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដើមទ្រូង - 3 បំណែក;
• ម្រេចក្រហម - 2 tsp;
• អំបិលសមុទ្រ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ - 4 tsp ។
• ធ្មេញខ្ទឹម - 6 PC ។

ការរៀបចំ

1. លាយក្នុងចានគ្រឿងផ្សំអំបិលនិងពាក់កណ្តាលខ្ទឹម។
2. ជូតសាច់ជាមួយល្បាយមួយដាក់នៅក្នុងចានមួយហើយទុកវានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
3. លាងអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលកំពុងរត់ទឹកស្ងួតយកខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅ។
4. ខ្យល់ សាច់មាន់ស្ងួតជាមួយនឹង មារៈបង់រុំទុកហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានគេផ្អាកនៅកន្លែង ventilated សំរាប់ 2-3 ថ្ងៃ។

ឆ្អឹងទាស្ងួតនៅផ្ទះ

ឆ្អឹងទាឆ្អឹង - ការធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ នៃម្ហូបបារាំងអាចក្លាយទៅជាគ្រឿងអលង្ការនៅលើតុនិងនៅលើតុរបស់អ្នក។ ដំបូងបក្សីនេះត្រូវបានប្រឡាក់នៅតាមផ្លូវស្ងួតហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងមារៈបង់រុំនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ការចំណាយពេលវេលាយ៉ាងហោចណាស់ការអត់ធ្មត់និងការអត់ធ្មត់ជាអតិបរមា - និងម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទាសុដន់ - 500-600 ក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រ - 400 ក្រាម។
• laurel - 2 បំណែក;
• ល្បាយនៃម្ទេស - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• rosemary - 3 សាខា
• thyme - 5 សាខា។

ការរៀបចំ

1. អំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្រលាយស្រលាយវីតាមីននិងផ្កាឈូករ័ត្នហើយដាក់រវាងស្រទាប់ទាំងពីរនៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសុដន់ទា។
2. នៅលើកំពូលនៃទំនិញនិងការចាកចេញពីបក្សីសម្រាប់ 12-24 ម៉ោង។
3. លាងជម្រះសាច់ស្ងួតវាជូតជាមួយដីល្បាយនៃម្ទេសរុំវាដោយមារៈបង់រុំនិងឈរនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 1 ខែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួតសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្លែ?

ប្រសិនបើមិនមានចំណង់យូរនិងធុញទ្រាន់ក្នុងការរង់ចាំការបញ្ចប់នៃដំណើរការនៃការបង្កើតអាហារសម្រន់នេះបើយោងតាមរូបមន្តខាងលើសូមរៀបចំសំពត់ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្លែ ។ វដ្តទាំងមូលនៅក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅតាមដង, និងរសជាតិនៃម្ហូបអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលនឹងធ្វើឱ្យមានការមិនតិច។ វាហ៊ានណាស់ដើម្បីឱ្យសុដន់មាន់ទឹកឬសាច់ជ្រូកស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
• អំបិលដ៏ធំ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. សាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices, rubbed ជាមួយអំបិលនិងបានដាក់នៅក្នុងកញ្ចប់មួយនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
2. លាងសមាតបំណែកស្ងួតពួកវាលុបពួកវាជាមួយគ្រឿងផ្សំហើយដាក់វាលើទាះសមារៈ។
3. ជាមួយនឹងការកកិតនៅសីតុណ្ហភាព 60-65 អង្សារ 6 ម៉ោងពេលដែលងាក។

សាច់ឆ្អិននៅក្នុងស្រា

សាច់ jerky, រូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនបន្ថែមទៀត, ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដោយអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលី, ហៅអាហារសម្រន់ salory ទទួលបាន Brezola ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃការដេញថ្លៃសាច់គោត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរនៅលើស្រាក្រហមស្ងួតជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសបន្ទាប់មកដោយស្ងួតយូរបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលធំ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ចង្កៀងនិងម្ទេស - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
• ឱសថ Provencal - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• cloves - 4 PCs;
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
• laurel - 7 បំណែក;
• ស្រា, ប្រេងអូលីវ។

ការរៀបចំ

1. សាច់ត្រូវបានដាក់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលនៅក្នុងចានសមរម្យនិងចាក់ជាមួយស្រារហូតដល់ថ្នាំកូត។
2. ពីខាងលើបង្កើតស្រទាប់ប្រេងអូលីវគ្របដបដាក់ធុងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ថ្ងៃ។
3. ដុំថ្មនៃ marinade ត្រូវបានគេយករុំដោយមារៈបង់រុំនិងព្យួរនៅក្នុងកន្លែង ventilated មួយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់សម្រាប់ 2 សប្តាហ៍និងមួយទៀតសម្រាប់ការជាច្រើននៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។

Jerky នៅក្នុង oven នេះ

លឿននិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ jerky សម្រាប់ស្រាបៀរ នៅក្នុង oven នេះ។ ប្រើដើម្បីបង្កើតអាហារសម្រន់អាចមានប្រភេទផ្សេងៗដូចជាសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់មាន់និងសាច់គោ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មួយទាំងមូលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងវាត្រូវបានកកមុននិងបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដំណើរការនិងហើរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ (pulp) - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ Worcestersky និងទឹកស៊ីអ៊ីវ - 35 មីលីលីត្រក្នុងមួយ;
• មួយអក្សរកាត់ប្រចាំគ្រួសារ (berries) - 7 បំណែក;
• ខ្ទឹមស្ងួតនិងម្ទេស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ត្រចៀក, ម្រេចខ្មៅនិង paprika - 2 tsp គ្នា;
• Tabasco - 2-3 ដំណក់;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. ចំណិតសាច់គោត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេសហើយបានចាកចេញអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។
2. ដាក់បំណែកនៅលើរាស់និងស្ងួតនៅ 60 ដឺក្រេ 3-4 ម៉ោង។
3. បំរើការ jerky នៅក្នុងសាច់ oven ដើម្បីស្រាបៀរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក jerky នៅផ្ទះ?

ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់វាជាពេលវេលាដើម្បីទទួលបានអនុសាសន៍ស្តីពីរបៀបដើម្បីរក្សាទុក jerky ។

1. សាច់សត្វដែលមានមាតិកាសំណើមអប្បបរមាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតឬដោយគ្មានខ្យល់អាកាសចូលក្នុងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មិនលើសពីមួយខែ។
2. នៅក្នុងទូទឹកកកផលិតផលដែលបានវេចខ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ប្រាំមួយខែនៅក្នុងទូទឹកកក - ក្នុងមួយឆ្នាំ។
3. កំណាត់គ្មានក្រដាសធំត្រូវបានទុកដោយមិនរុំរុំក្រដាសរុំឬក្រណាត់រហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។