នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង, សាច់ស្ងួតគឺកម្រនិងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែតាមការពិតវាធ្លាប់ជាអាហារសាមញ្ញបំផុតរបស់អ្នកប្រមាញ់ដែលបានធ្វើវាដើម្បីរក្សាផលិតផលឱ្យស្រស់រយៈពេលយូរ។ ដូច្នេះសូមស្វែងយល់ជាមួយអ្នកពីរបៀបចម្អិនសាច់ស្ងួតនិងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ដើមសម្រាប់ស្រាបៀរ។
សាច់ស្ងួតនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 3 គីឡូក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- sausage - 5 ដំណក់;
- ផ្សែងរាវ - 5 ដំណក់;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ស្ងួតយើងយក pulp នៃសាច់គោនិងដាក់ដុំសម្រាប់ 1-2 ម៉ោងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងរឹងបន្តិចហើយគ្រប់សកម្មភាពបន្ថែមទៀតជាមួយវានឹងកាន់តែងាយស្រួល។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកសាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងប្រហែល 3 មីលីម៉េតក្រាស់។ ក៏បានកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញជាតិខ្លាញ់ដែលមានទាំងអស់។ យើងដាក់ស៊ុបសាច់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយនៅផ្នែកខាងលើទៀតហើយទុកមួយឡែក។ ឥឡូវនេះចូររៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: 40% ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងទឹកស៊ីអ៊ីវ 60% ។ បំពេញសាច់ជាមួយ marinade នេះបន្ថែមម្រេចតិចតួច condiments ផ្សេងមួយពីរបីដំណក់នៃ tobasco និងផ្សែងបន្តិចបន្តួច។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់យើងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយសាច់និងយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកទៀតលាយល្បាយហើយម្តងទៀតផ្ញើទៅត្រជាក់សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងកំដៅ oven ទៅ 50 ° C, កំណត់របបអាកាសធាតុនិងព្យួរសាច់។ បនាប់ពី 2 ៉ងូវះយកកំដៅហើយទុកសាច់គោរយៈពល 3 ៉ងទៀតក្នុងរបបដូចគា។ នៅពេលវារួចរាល់អ្នកនឹងយល់ថា: វានឹងក្លាយទៅជាពណ៌ខ្មៅហើយវានឹងមានភាពយឺតយ៉ាវ។ ផងដែរ, នោះហើយជាទាំងអស់, សាច់ស្ងួតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុង oven នេះ!
សាច់ស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោមានជាតិខ្លាញ់តិច - 10 គីឡូក្រាម;
- អំបិល;
- ទឹកឆ្អិន;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
យើងលាងសមាតសាច់គោដំណើរការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់និងកាត់ខ្នុរកាត់លើសរសៃទៅជាបំណែកវែង។ បន្ទាប់មកត្រាំសាច់នៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលដ៏ចោតនិងទុកប្រហែលមួយថ្ងៃដើម្បីឈរ។ ឥឡូវនេះយើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយនឹងកាសែតមួយ, រីករាលដាលចេញរាបស្មើបន្ទះសាច់, ខារំដោះពួកគេនិងម្រេច។ យើងផ្ញើសាច់គោទៅឡដ៍រួមទាំងវានៅលើភ្លើងដែលខ្សោយបំផុត។ ទ្វារនៃឡចំហាយត្រូវបានបើកបន្តិចបន្តួចសម្រាប់រំហួតសំណើម។ យើងញ៉ាំខ្ទះជាប្រចាំហើយផ្លាស់ប្តូរកាសែតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីម៉ោងប្រហែល 3-4 ម៉ោងយើងយកចេញសាច់ស្ងួតដែលបានចប់រួចរាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងប្រអប់ប្លាស្ទិចបើកហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ បន្ទាប់មកទៀតប្រោះប្រឡាក់សាច់ស្ងួតជាមួយអំបិលដូច្នេះវាត្រូវការសំណើមទាំងអស់ដែលនៅសល់ហើយបង្កើតជាសំបកស្តើងនៅលើផ្ទៃរបស់បំណែក។ យើងខ្ចប់សាច់ស្ងួតទៅក្នុងដបប្លាស្ទិចហើយបម្រើវាទៅជាស្រាបៀរគ្រប់ពេលវេលា។
សាច់មាន់ស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 3 គីឡូក្រាម។
- អំបិល;
- peppercorns ខ្មៅ - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- cumin - 0,5 tsp ។
- គ្រឿងទេស;
- nutmeg - pinch ។
ការរៀបចំ
លាងខ្ទះនិងស្ងួតវាដោយកន្សែង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ pots ដែលយើងចាក់អំបិលដាក់សាច់ sprinkle ទូទៅជាមួយអំបិលដាក់ស្លឹក laurel និងកណ្ដឹងម្រេច។ យើងយកចានជាមួយសាច់មាន់ចូលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកប្រឡាក់មកលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីអំបិលរួចជូតវាជាមួយគ្រឿងទេសហើយដាក់វាចូលក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអស់រយៈពេល 6 ម៉ោង។ ប្រសិនបើគ្មានម៉ាស៊ីនសម្ងួតទេអ្នកអាចប្រើលយដោយកំណត់សីតុណ្ហភាពស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 40-60 អង្សាសេឬដោយបើកទ្វារ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះតមសាច់មាន់ស្ងួតរួចរាល់ហើយ! យើងបានកាត់វានៅក្នុង slices ស្តើងនិងបម្រើវា។