បែបផែន adzhika plum ដ៏អស្ចារ្យមួយនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយសមាជិកនៃគ្រួសាររបស់អ្នកជារៀងរាល់និងរបៀបរៀបចំវានឹងត្រូវបានពិពណ៌នាបន្ថែមទៀតដោយរៀបរាប់អំពីរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។
Plum adjika នៅឯផ្ទះ - រូបមន្តរបស់ជីដូន
គ្រឿងផ្សំ:
- plums ក្រាស់ ("ហុងគ្រី") - 3,7 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចក្តៅ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចផ្អែម (ក្រហម) - 1,8 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមវ័យក្មេង - 280 ក្រាម
- ល្អស្ករស - 350 ក្រាម។
- អំបិលល្អ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- ម្រេច - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
យើងបានកាត់បន្ថយ plums លាងនៅលើមូលដ្ឋានដោយមានកាំបិតមុតស្រួចនិងការដកស្រង់ឆ្អឹងពី halves halves មួយ។ យើងរំលងចំណិតរន្ធ Plum តាមរយៈ sieve ល្អបំផុតនៃ grinder សាច់ហើយបន្ទាប់ពីពួកគេយើងបង្វិលម្រេច Bulgarian ដែល peeled ពីគ្រាប់និងដើមដែលមិនចាំបាច់និង peeled ផងដែរម្រេចក្តៅ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅ, កូរឱ្យបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ចាក់វាចូលទៅក្នុង gruel កំទេចពីផ្លែឈើនិងបន្លែបន្ថែមស្ករតូចដោយអំបិលពិន័យម្រេចខ្មៅនិងដាក់ចាននៅលើចង្ក្រានឧស្ម័ន។ យើងចម្អិនម្ហូប adzhika ដែលមិនចេះគ្នានេះអស់រយៈពេល 45 នាទីប៉ុន្តែសូមកុំភ្លេចបញ្ចូលខ្ទឹមសកំប៉ុងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក្នុងរយៈពេល 10-12 នាទីមុននឹងរៀបចំអាហ្ស៊ីកា។
យើងចាក់ទឹកជ្រលក់ម៉េមពីលើកំប៉ុងរំពុះហើយរហូតដល់ចប់ពេញយើងនឹងបិទវាដោយប្រើលោហៈដែកសុទ្ធ។
Plum ajika ជាមួយប៉េងប៉ោះ - រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- plums ទុំ - 1.4 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះសាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 10 ធ្មេញ;
- onions (ធំ) - 3 PCs ។
- ម្ទេសក្តៅ - 1.5 pods;
- គ្រាប់ពូជនៃ cumin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិលផ្ទះបាយ - 2 tsp;
- ស្ករ granulated - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការលាងសមាត plums ទាំងអស់លាងពីឆ្អឹងយើងបានផ្លាស់ទី lobules របស់ពួកគេទៅក្នុង saucepan ដ៏ធំមួយ។ ប៉េងប៉ោះកាត់បន្តិចបន្តួចនិង blanched ក្នុងធុងទឹករំពុះ 2 អតិបរមា 3 នាទី។ យើងបានបោះវាចូលទៅក្នុងបំពង់ទឹកដែលមានទំហំធំហើយយកស្បែកខូចចេញពីពួកវាយ៉ាងលឿន។ ផ្លែឈើដោយខ្លួនវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក 4-5 និងដាក់ពួកវានៅលើកំពូលនៃការលិច។ យើងបន្ថែមប្រេងទៅសាច់ទឹកហើយដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងឆេះ។ ហើយខណៈពេលដែលធុងត្រូវបាន heated យើងណែនាំនៅទីនេះម្រេចក្តៅម្រេចខ្ទឹមគ្រាប់ពូជខ្ទឹមអំបិលស្ករនិងផ្ទះបាយបានឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ នៅក្នុងចានឆាំងតូចមួយយើងដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃគំនិតនៅលើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយភ្លាមៗនៅពេលយើងឃើញថាផ្លែប៉មជាមួយប៉េងប៉ោះត្រូវបានកំឡោះនៅក្នុងខ្ទះ - ចានហើយទឹកនាងត្រូវបានបញ្ចេញឱ្យល្អយើងលាតសន្ធឹងខ្ទឹមបារាំងទៅនឹងម៉ាស់សរុប។ ចម្អិនមាតិកានៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប្រហែល 18 នាទីហើយបន្ទាប់ពីយើងជ្រមុជឧបករណ៍លាយនៅក្នុងវានិងជាមួយវាយើងនាំមកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅនឹងស្ថិរភាពដូចគ្នា។ យើងបើកភ្លើងខ្សោយម្តងទៀតហើយបន្ទាប់ពី adzhika វាឆ្អិនវារយៈពេល 8 នាទី។ នៅលើពាងកែវដែលដុតក្នុងឡភ្លើងយើងចាក់ចេញនូវសាច់ទាំងមូលនៃទឹកក្រឡុកហើយគ្របវាជាមួយរុំព័ទ្ធសម្រាប់រដូវរងារ។
រូបមន្តសម្រាប់ plum adjika សម្រាប់រដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំ:
- plums (prunes) - 2.5 គីឡូក្រាម;
- ខឺណែល Walnut - 280 ក្រាម
- ម្រេច Bulgarian (meaty) - 1.2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹម - 180 ក្រាម
- អំបិលចម្អិន - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេច - 2/3 នៃស្លាបព្រាមួយបង្អែម;
- ស្ករ granulated - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រៀបចំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការអភិរក្សបន្ថែមទៀតនៃ plums, ខ្ទឹមនិងម្រេចប៊ុលហ្គារី fleshy (សម្អាតពីដើម, ឆ្អឹង, husks, គ្រាប់) ។ បន្ទាប់មកយើងកិនទាំងអស់នេះទៅក្នុងធុងធំមួយដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនអគ្គិសនីហើយដាក់វានៅលើចានចម្អិនម្ហូបរួម។ ខ្ទមនៃ Walnut ត្រូវបានចៀនក្នុងឡមួយរហូតទាល់តែក្លិនក្រអូបចាប់ផ្តើមបំបែកនៅជុំវិញបន្ទប់។ យើងកិនពួកគេនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេមួយហើយក្រោយពីចង្កេះរបស់យើងនឹងចាកចេញអស់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងវានឹងអាចធ្វើឱ្យគ្រាប់ផ្លែឈើស្រស់បាន។ រួមគ្នាជាមួយពួកគេយើងបានបន្ថែមស្ករអំបិលផ្ទះបាយធំហើយជាការពិតម្រេចខ្មៅ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងបានផ្តល់ឱ្យ adzhik ដើម្បីរំពុះប៉ុន្តែបានតែ 10-12 នាទីនិងក្រោយមកទៀតនៅក្នុងប្រភេទក្តៅមួយដែលយើងចាក់វានៅលើកញ្ចក់ (ចាំបាច់គ្រើម) ធុងហើយយើងបិទមួយគ្នា។