សាច់ដុំគឺមានសារៈសំខាន់ជា cutlets ដូចគ្នាប៉ុន្តែមិនដូចក្រោយមកពួកគេមានរូបរាងជុំហើយបន្ទាប់ពី frying ពួកគេត្រូវបានស្ងួតហួតហែងបន្ថែមនៅក្រោមគម្របជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកទំពាំងបាយជូរឬទឹកជ្រលក់។ បម្រើផលិតផលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ: ដំឡូងបារាំងប៉ាស្តារម្ហូបបូជាដែលបំពេញបន្ថែមម្ហូបដោយប្រើបន្លែស្រស់ឬជក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសណ្តែកសាច់?
រៀបចំសណ្តែកសាច់ពីសាច់ឆៅដែលបន្ថែមពីនំប៉េងប៉ោះឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីទទួលបានរសជាតិដើម។
- ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចយកសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់គោឬល្បាយនៃពូជពីរខុស ៗ គ្នានៃសាច់ចៀនជាមួយសាច់កិនសាច់ឬកាត់ជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិត។
- បរិមាណរសជាតិត្រូវបាន kneaded ល្អនិងវាយដំ, ការរើសយកផ្នែកនិងការបោះត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងចានមួយ។
- ចានរាងមូលត្រូវបានចៀននិងចម្អិនឬកែច្នៃតាមទឹកជ្រលក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសណ្តែកពីសាច់ minced និង gravy?
សាច់គោដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមបារាំងបុរាណនិងការ៉ុកឬបើសិនជាចង់បានម្រេចផ្អែមម្ទេសនិងបន្លែដទៃទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះដីដែលទើបតែស្រស់បំព្រង។
គ្រឿងផ្សំ:
- កម្លាំងសាច់ - 1 គីឡូក្រាម
- នំបុ័ង - 4 slices;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- carrots - 1 ដុំ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- laurel - 2-3 បំណែក;
- អំបិល, ល្បាយនៃម្ទេស butter មួយ។
ការរៀបចំ
- Stuffing ត្រូវបានលាយបញ្ចូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលដាក់ក្នុងទឹកដោះគោជាមួយនំប៉័ងនិងខ្ទឹមស។
- បង្កើតជាផលិតផលដែលមានរាងមូលពីជាតិខ្លាញ់រសជាតិបានធ្វើឱ្យពួកវាត្រូវបានលាយម្សៅនៅក្នុងប្រេង។
- Fry ខ្ទឹមបារាំងជាមួយ carrots ។
- បន្ថែមម្សៅ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, 0.5 លីត្រទឹក
- សន្មតថាមានសាច់ក្រអូបដាក់ក្នុងទឹកត្រីប៉េងប៉ោះរយៈពេល 15 នាទី។
ទឹកដោះគោមាន់ - រូបមន្ត
ជាពិសេសទន់និងឆ្ងាញ់គឺម្រាមដៃសាច់មាន់។ អ្នកអាចប្រើសាច់ឆ្អិនស្រាប់ឬធ្វើជាមូលដ្ឋានចាក់សាច់មាន់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ប្រសិនបើគ្មានបំណងប្រាថ្នាបន្ថែមផលិតផលបន្ថែមនៅក្រោមគំរបនោះទេពួកគេត្រូវបានដាក់នំប៉័ងនៅនំបុ័ងជំនួសឱ្យម្សៅនិងយកចេញពីខ្ទះចៀនបន្ទាប់ពីត្រចៀកចេញពីភាគីទាំងពីរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ mince - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅឬ breadcrumbs - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- នំបុ័ង stale - 2 slices;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- បៃតង - 0.5 ធ្នឹម;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសប្រេង។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង onions បន្ថែម mince, បៃតង, ស៊ុតនិងខ្ទឹម, រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ដាក់នំបុ័ងដែលដាក់ក្នុងទឹកដោះគោធ្វើឱ្យម៉ាសនិងបំបាក់ទឹកចិត្ត។
- បង្កើតសាច់មាន់ជុំសាច់គោដែលមាននំម្សៅលាយជាមួយប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
- ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងធុងនិងដាក់ផលិតផលរយៈពេល 10 នាទី។
ដបសាច់ឆៅជាមួយអង្ករក្នុងឡ
រសជាតិដ៏អស្ចារ្យទទួលបានសាច់ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិននៅសាច់អាំងប្រសិនបើអ្នកបំពេញបន្ថែមផលិតផលជាមួយអង្ករនិងទឹកជ្រលក់ដោយប្រើក្រែម sour ។ ប្រសិនបើចង់បានសមាសភាពនៃការហូបចុកអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយប៉េងប៉ោះឬជាមួយបន្លែមុនឆ្អិននៅក្នុង Pan sautéមួយ: carrots, ម្ទេសផ្អែម។ ការទាក់ទាញពិសេសមួយនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនទៅសំបកឈីស rustic ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 2 ពែង;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- កម្លាំងសាច់ - 1 គីឡូក្រាម
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- Cream sour - 250 ក្រាម។
- នំបុ័ង - 100 ក្រាម
- ឈីស - 100 ក្រាម
- breadcrumbs សម្រាប់ breading - 100 ក្រាម;
- អំបិលម្រេចប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
- រំពុះរហូតដល់អង្ករឆ្អិន, រដូវជាមួយ butter, ចែកចាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយ។
- លាយកម្លាំងសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រាំក្នុងនំបុ័ងស៊ុតអំបិលម្រេចវាយ។
- តុបតែងអងា្កាញ់សាច់ដែលមាននំបុ័ងអំបុកនំបុ័ងអង្កររាលដាលលើអង្ករ។
- Fry onions បន្ថែម Cream sour, ម្រេចអំបិលចាក់ផលិតផលទឹកជ្រលក់ជាមួយអង្ករ sprinkle ជាមួយឈីសដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
របៀបចំអិនសាច់ជ្រូក?
ស្លាបព្រាសាច់គោដែលមានជាតិប្រៃនិងក្រអូបនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកចេះដឹងនៃអាហារដែលមានជីវជាតិនិងជីវជាតិច្រើនបំផុត។ ការកែលម្អបន្ថែមនៃម្ហូបនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយការពិតនៃការដុតនំផលិតផលចៀនរួចហើយនៅក្នុង oven ជាមួយឈីសនិងការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះស្រស់។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលការកាត់សាច់ជ្រូកត្រូវបានទុកជាមុន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ម្សៅនិង mayonnaise - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- ឈីស - 150 ក្រាម។
- អំបិលម្រេចប្រេង។
ការរៀបចំ
- សាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- បន្ថែម onions, ម្សៅ, mayonnaise, អំបិល, ម្រេច។
- Fry ប៊ីតសាច់ជ្រូកជាមួយផ្នែកនៃមូលដ្ឋាននៅក្នុងប្រេង preheated ដោយប្រភេទនៃការនំនេះ។
- ផ្ទេរផលិតផលចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយចែកចាយប៉េងប៉ោះកាត់ឈីសឈីសដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
សាច់មាន់ឆីចៀន
គំនិតនៃរូបមន្តបន្ទាប់អាចត្រូវបានអនុវត្តចំពោះសាច់មាន់ផងដែរដោយបានទទួលសារជាតិ សាច់មាន់ដែល ស្រោចទឹកដែលគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃអាហារនោះមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវបានទុកសម្រាប់បន្សាបនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬសម្រាប់ពេលយប់ដែលនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- Cream sour និង mayonnaise - 1,5 ម៉ែត្រ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 1-2 ធ្មេញ;
- អំបិលម្រេចប្រេង។
ការរៀបចំ
- កាត់សាច់ត្រីចូលទៅក្នុងគូបលាយជាមួយ mayonnaise, Cream sour, គំនិតនិងខ្ទឹមអំបិលម្រេច។
- ទុកធុងជាមួយមូលដ្ឋាននៅត្រជាក់បន្ទាប់មកលាយម្សៅនិងស៊ុត។
- ដុតនំប៉័ងសាច់ក្នុងលក្ខណៈនៃនំប៉ាក់ការរីករាលដាលនៃសាច់មាន់នៅក្នុងប្រេង preheated និងចិញ្ចើមពីភាគីទាំងពីរ។
ដប mince នៅក្នុង oven ជាមួយឈីស
ទឹកឆ្ងាញ់ណាស់ហើយមាត់ទឹកត្រូវបានដុតនំសាច់មាន់ជាមួយឈីសនៅក្នុងឡ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការបំបាត់សាច់ឆៅឱ្យបានល្អដើម្បីទទួលបានប្លាស្ទិកនិងមូលដ្ឋានស្រដៀងគ្នាយ៉ាងហោចណាស់។ ឈីសត្រូវបានគេប្រើចំណិតទាំងមូលឬមុនស្រែនិងបន្ថែមលាយជាមួយបៃតង។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- នំបុ័ងពណ៌ស - 2 slices;
- បៃតង - 2-3 សាខា
- អំបិលម្រេចប្រេង។
ការរៀបចំ
- ខ្ទីសាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងនំបុ័ងត្រាំ។
- បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនអំបិលម្រេចកូរនិងវាយបានល្អ។
- បង្កើតជាផលិតផលជុំ, fry ពីភាគីទាំងពីរនៅក្នុងប្រេង, ដាក់ចូលទៅក្នុងរាង។
- នៅលើកំពូលខ្ញុំមានចំណិតឬបន្ទះសៀគ្វីឈីសនិងផ្ញើធុងសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីក្នុងកំដៅរហូតដល់ 200 អង្សា។
សាច់គ្រាប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម sour នៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបំពេញបន្ថែម គ្រឿងផ្សំនៃ ដំឡូងបារាំងឬដំឡូងគឺជាសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានចំអិនសុទ្ធសាធឬចម្អិនជាមួយការបញ្ចូលគ្នាជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ទឹកនៅក្នុងសមាសភាពអាចត្រូវបានជំនួសដោយបន្លែឬសាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់និងម្សៅជាមួយដំឡូងឬ cornstarch ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- នំបុ័ងពណ៌ស - 100 ក្រាម
- zucchini ឬដំឡូងឆៅ - 100 ក្រាម;
- ទឹក - 1 កែវ។
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- អំបិលម្រេចបៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- សាច់ស្រស់, onions, zucchini និងនំបុ័ងត្រាំក្នុង grinder សាច់មួយ។
- បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ម្រេច, លាយ, បំបាក់ទឹកចិត្ត។
- បង្កើតផលិតផលជុំ, ដាក់នៅក្នុងរូបរាង។
- នៅក្នុងខ្លុយ, ប្រេងត្រូវបានរំលាយ។
- បន្ថែម Cream sour, ទឹកជាមួយនឹងម្សៅ, រដូវជាមួយ gravy ។
- បន្ថែមបៃតងឡើងកំដៅទឹកជ្រលក់ដើម្បីឆ្អិនមួយ, ចាក់ចូលទៅក្នុង billets នេះ។
- ចម្អិនសណ្តែកក្នុងឡរ័ 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
សាច់ដុំជាមួយផ្សិត
រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់សាច់មាន់ដែលបានញ៉ាំនឹងចាប់អារម្មណ៍ដល់អ្នកគាំទ្រនៃ ចានជាមួយផ្សិត ។ ចៀននិងចៀននៅក្នុងប្រេងផលិតផលអាចត្រូវបានបន្ថែមថាជាសាច់តែប៉ុណ្ណោះហើយបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ។ ផ្សិតដែលសមស្របសម្រាប់ប្រើគឺផ្សិតមើមផ្សិតឬផ្សិតព្រៃដែលគួរត្រូវបានចម្អិនមុនពេលលិចទៅបាត។
គ្រឿងផ្សំ:
- កម្លាំង forceme - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ផ្សិត - 300 ក្រាម
- គំនិត - 1,5 បំណែក;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- អំបិលម្រេចបៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- Fry ផ្សិតនៅក្នុងប្រេងបន្ថែមសាច់ដីជាមួយនឹង onions (0.5 កុំព្យូទ័រ PC), ស៊ុត, អំបិលនិងម្រេច។
- លាយម៉ាស, បំបាក់ទឹកចិត្ត, តុបតែងផលិតផលជុំដែលដាក់នៅក្នុងផ្សិត។
- ចៀនគំនិតនៅក្នុងប្រេងបន្ថែម Cream sour, ទឹក, រដូវនិងពណ៌បៃតង, ក្តៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុងប៊ីតតូច។
- ដុតនំម្ហូបមួយ 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
តួកគីនៅក្នុង oven នេះ
ការស្លៀកពាក់ពីប្រទេសទួរគី ដែលត្រូវបានចម្អិនដោយផ្អែកតាមរូបមន្តខាងក្រោមគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់បទបង្ហាញនៃពិធីបុណ្យក៏ដូចជាម៉ឺនុយធម្មតាមួយដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងវិធីសាស្រ្តដើមក្នុងការរចនា។ ផលិតផលបំពេញជាមួយ slices នៃប៉េងប៉ោះឬវ័យក្មេង zucchini ជាមួយគ្រាប់ពូជនៅតែមិនទាន់មាននៅឡើយទេដែលរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- fillet តួកគី - 0,5 គីឡូក្រាម;
- carrots - 0,5 កុំព្យូទ័រយួរដៃ។
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- នំបុ័ង - 100 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះឬ zucchini - 2 ឬ 1 ដុំ;
- breadcrumbs និងគ្រាប់ល្ង - 50 ក្រាម;
- ឈីស - 100 ក្រាម
- អំបិលម្រេចប្រេង។
ការរៀបចំ
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងនំបុ័ងត្រាំ។
- បន្ថែមការ៉ុតស៊ុតស៊ុតអំបិលម្រេចកូរនិងវាយ។
- បង្កើតជាផលិតផលដែលមាននំនៅក្នុងល្បាយនៃនំប៊ីសស្តិតជាមួយល្ងជាទឹកដោះគោ។
- ការរីករាលដាលនៃគ្រាប់តូចបំផុតនៅក្នុងសំណុំបែបបទ, កំពូលជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះដែលមានរដូវកាលឬ zucchini, sprinkle ជាមួយឈីស។
- ផ្ញើម្ហូបសម្រាប់ការដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅក្នុង oven នេះ។
ក្បាលសាច់គោ
ដបសាច់គោដីជាមួយទឹកជ្រលក់ដេញថ្លៃនឹងត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយជាមួយរសជាតិដ៏ល្អបំផុតរបស់ពួកគេ។ Cream Sour នៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយ Cream បន្ថែមម្សៅបន្តិចនៃដង់ស៊ីតេ។ បច្ចេកទេសរូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យចៀនដំបូងនៃផលិតផលដែលអាចត្រូវបានបោះចោលដោយការបង្កើនពេលវេលាដុតនំនៃម្ហូបនៅក្នុង oven នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ minced - 0,5 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- នំបុ័ង - 100 ក្រាម
- Cream sour - 300 ក្រាម។
- ទឹក 100 ម។ ល។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម;
- basil និង paprika - 1 tsp គ្នា;
- អំបិលម្រេចប្រេង។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង bow ចង្អៀតចៀននៅក្នុង onions ប្រេងស៊ុត, អំបិលម្រេចលាយនិងវាយ។
- បង្កើតកំណាត់រង្វង់មូលពីកំប៉ុងពីរនៅក្នុងប្រេងដាក់ចូលទៅក្នុងរូបរាង។
- លាយក្រែមលាយជាមួយទឹកទឹកដោះគោប៉ារីកាសាឡីបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចចាក់ល្បាយនៃប៊ីត។
- ផ្ញើម្ហូបរយៈពេល 15 នាទីក្នុងកំដៅរហូតដល់ 190 ដឺក្រេ។
សាច់មាន់ញ៉ាំ
កំណែរបបអាហារពិតប្រាកដនៃម្ហូបនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយ។ មាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វាត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើ flakes oat ជាសមាសធាតុតុល្យភាពវាយនភាពនិងមូលដ្ឋានសាច់នៃ fillet សាច់មាន់ពន្លឺ។ អាហារបែបនេះនឹងមានលក្ខណៈសមរម្យនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានរបបអាហារធ្ងន់ធ្ងរបំផុតហើយនឹងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានមិនមានផលវិបាក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- oats flakes - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- dill - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេចប៊ឺតហឹរ។
ការរៀបចំ
- Chop សាច់មាន់។
- បន្ថែមស៊ុត, dill, អំបិល, ម្រេចលាយ។
- បង្កើតជាប៊ីតជុំដែលដាក់នៅលើរាស់ដែលដាក់នៅលើកំពូលនៃប្រេងមួយ។
- រៀបចំ បំណែក សាច់មាន់ សម្រាប់គូស្នេហ៍មួយគូក្នុងពហុទឹក ឬអាំងសម្រាប់ 20 នាទី។