ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជា connoisseur នៃ sankrit, ឈ្មោះ "burfi" មានន័យថាពិតជាគ្មានអ្វីដល់អ្នក។ ក៏ប៉ុន្តែយើងក៏ដឹងដែរតែការស្គាល់មនុស្សនិយាយថាវាត្រូវបានបកប្រែជា "ទឹកដោះគោ" ។ ពួកគេពិបាកនឹងមិនជឿទាំងស្រុងទាំងរសជាតិនិងរូបរាងទៀតទេ។ អាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះរំឭកមនុស្សគ្រប់គ្នាអំពីបង្អែមដែលធ្លាប់ស្គាល់។
រូបមន្តអាំងសក់វិចិត្រ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះស្ងួត - 1 ធាតុ;
- គ្រាប់ល្ង - 3/4;
- ស្ករអំពៅ - 1/2 tbsp ។
- ដីក្រាម - 1/8 tsp ។
ការរៀបចំ
គ្រាប់ល្ងនៅក្នុងចៀនឆ្អិនស្ងួតឬនៅលើសន្លឹកដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ រវាងខ្លួនយើងយើងតភ្ជាប់ប្រភេទទាំងពីរនៃទឹកដោះ: ស្ងួតនិងរាវ។ កូរឱ្យកកល្បាយរហូតទាល់តែវាឆ្អិននិងកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចម្អិនទឹកដោះគោរហូតទាល់តែវត្ថុរាវនៃទឹកក្រឡុកប្រែជាម៉ាសក្រាស់ដែលក្រោយមកត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយល្ងល្ង។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នានេះដែរសូមបន្ថែមស្ករអំពៅ (ឬពណ៌ស) និងស្ករក្រៀម។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីផ្សេងទៀតម៉ាស់សម្រាប់ burf ឥណ្ឌាអាចត្រូវបានចែកចាយនៅលើ parchment និងសំណុំបែបបទ oiled នេះ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 ម៉ោង, បង្អែមនឹងរឹងមាំហើយនឹងត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងល្ងជាមួយអាល់ម៉ុន?
មូលដ្ឋានសម្រាប់ burfi អាចមិនត្រឹមតែទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែក៏ម្សៅអាល់ម៉ុង - ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនបរិភោគផលិតផលនៃប្រភពដើមសត្វ។
គ្រឿងផ្សំ:
- អាល់ម៉ុន - ធាតុ 1 ភាគ 1;
- ស្ករត្នោត - 1 ភាគ 4 នៃអត្ថបទ។
- ទឹក 60 ម។ ល;
- pinch នៃក្រវាញដី;
- ល្ងសម្រាប់ប្រោះទឹក
- ghee ប្រេង។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរក្សាភាពត្រឹមត្រូវភាពទំរង់សម្រាប់ burfi greases ghee ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាគោលការណ៍នោះទេអ្នកអាចជំនួសវាជាមួយនឹង ប៊ឺ ធម្មតា។ គ្រាប់អាល់ម៉ុងដែលត្រាំក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតនិងលាយម្សៅ។ យើងភ្ជាប់ម្សៅអាល់ម៉ុងជាមួយជាតិក្រវាញ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅ, រំលាយជាតិស្ករនិងចំអិនពីល្បាយនៃ caramel ក្រាស់មួយនិងផ្សំវាជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុង។
ភាពមាំរបស់ caramel ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម៉ាសដែលមានពណ៌លឿងហើយនៅពេលវាចូលក្នុងទឹកវាមិនរលាយអស់រយៈពេលប្រហែលមួយនាទីខណៈវាជាផ្លាស្ទិកហើយមិនប្រែជាស្ករគ្រាប់នៅពេលត្រជាក់។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចែកចាយក្នុងទម្រង់និងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ កន្ទុយក្រពើ នឹងត្រៀមរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។
ដើម្បីរក្សាទុករសជាតិបួសពីប្រទេសឥណ្ឌាវាអាចធ្វើទៅបានក្នុងធុងខ្យល់ដែលដាក់នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកមួយក្នុងរយៈពេលពីរខែ។