ដំឡូងបារាំងគឺជាផ្នែកមួយនៃវ៉ារ្យ៉ង់នៃម្ហូបបូព៌ាដែលពេញនិយមប្រែប្រួលសម្រាប់រយៈទទឹងរបស់យើង។ ខណៈពេលដែលអ្នកចម្អិនម្ហូបដែលមានភាពវៃឆ្លាតរត់ជុំវិញរកមើលសាច់ចៀមអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបានសម្របខ្លួនពួកគេដើម្បីរៀបចំអាហារញ៉ាំសាច់ថ្លើមជ្រើសរើសយកស្ករសនិងសុដន់គុណភាពអង្ករគ្រឿងទេសក្រអូបជាមួយនឹងការសម្រេចសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនិងបច្ចេកវិទ្យា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូងពីសាច់គោ?
ដំឡូងបារាំងពីសាច់គោគឺជាក្តីសុបិន្តរបស់អ្នកចម្អិនម្ហូបដែលអាចអនុវត្តបានយ៉ាងងាយស្រួលខណៈពេលដែលការសង្ឈឹមនិងការដាក់ផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ជាដំបូង fry ខ្ទឹមបារាំងមិន sparing ប្រេងបន្ទាប់មក - សាច់និង carrots ។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកហើយញាប់រហូតដល់សាច់ទន់។ បន្ថែមអង្ករគ្រឿងទេសទឹករំពុះដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់អង្ករឱ្យបាន 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយត្រូវបានសង្កត់ដោយមិនបាច់កូរសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។
- គ្មានបញ្ហាថាតើទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងណាជាមួយនឹងរូបមន្តដែលមានសាច់គោនៅផ្ទះនោះរសជាតិនៃម្ហូបគឺអាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃសាច់ទៅនឹងអង្ករ។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ, ផ្នែកស្មើគ្នានៃអង្ករ, សាច់និង carrots ត្រូវបានយកនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់តិចតួច។
- សំខាន់ណាស់គឺការកាប់ផលិតផល។ Carrots ត្រូវបានកាត់បន្ថយបានល្អបំផុតចូលទៅក្នុងបារៈ carrots សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរំពុះ។ អង្ករបឋមត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ វត្ថុរាវអាចជួយយកម្សៅចេញហើយអំបិលមិនរលួយ។
រូបមន្តនៃចម្ការអ៊ុយរ៉ានីញ៉ូមជាមួយសាច់គោ
នៅលើ pilaf Uzbek ជាមួយសាច់គោតម្រង់ទិសទាំងអស់ជំនាញអឺរ៉ុបធ្វើម្ហូប។ នេះមានការពន្យល់មួយ: ក្នុងដៃមេចុងភៅអាស៊ីសាច់ក្លាយទៅជាស្រូវនិងទន់ស្រូវអង្ករនិងម្ហូបទាំងមូល - ចម្រុះពណ៌។ អាថ៌កំបាំងនេះគឺសាមញ្ញ: វាត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងគូល៉ុនដែលមានខ្លាញ់និងគ្រឿងទេសច្រើនបំផុតដោយគ្មានការផ្សំគ្រឿងផ្សំវែងឆាយនិងគិតដោយចៃដន្យទេព្រោះពេជ្រមិនចូលចិត្តប្រញាប់ប្រញាល់។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្រូវ - 1 គីឡូក្រាម
- carrots - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម
- ក្បាលខ្ទឹម - 2 PCs ។
- ម្រេចក្តៅ - 1 ដុំ;
- barberry - 20 ក្រាម;
- cumin - 20 ក្រាម
- ទឹករំពុះ - 2.5 លីត្រ;
- coriander - 20 ក្រាម;
- ប្រេង - 300 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- Fry នៅក្នុងប្រេងមួយគំនិតទាំងមូល។ លាងសមាតនិងដាក់គំនិតខ្ទឹមបារាំង។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទីដាក់សាច់គោ។ បន្ទាប់ពី, របារការ៉ុត។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែម 1 លីត្រនៃទឹករំពុះ, ម្រេចនិង simmer សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសអង្ករទឹករំពុះនិងចម្អិន 30 នាទី។
- "លង់ទឹក" ខ្ទឹមនិង mash អ៊ុយប៊ែលអ៊ុលហ្វ្រេប៉េពីសាច់គោសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីផ្សេងទៀត។
ចំឡែកក្នុងស្រោមពូក
រូបមន្តណាមួយនៃ pilaf ពីសាច់គោនៅក្នុង kazane ប្រែចេញហ៊ាននិងក្រអូប។ ជញ្ជាំងដែកនៃគ្រឿងបរិក្ខារនេះដឹងពីអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ: ពួកគេកម្តៅបានល្អនិងរក្សាកម្តៅដើម្បីធានាចរាចរខ្យល់ត្រឹមត្រូវដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ "សម្រាប់ប្តីប្រពន្ធ" ដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះសាច់ទទួលបានសំបកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយស្រូវរលំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 600 ក្រាម
- ស្រូវ - 600 ក្រាម។
- គំនិត - 300 ក្រាម
- ទឹករំពុះ - 2 លីត្រ;
- carrots - 600 ក្រាម
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- ប្រេង - 200 មីលីលីត្រ។
- zira, barabaris - 10 ក្រាមគ្នា។
ការរៀបចំ
- Fry ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ caramel មានពណ៌។
- ដាក់សាច់គោនិងបន្ទាប់ពី 10 នាទី - carrots ។
- ចៀនរហូតទាល់តែបរិមាណថយចុះ។
- បន្ថែមបរិមាណទឹករំពុះចំនួន 700 មីលីលីត្រនិងឈ្ងុយរយៈពេល 40 នាទី។
- ចាក់ក្នុងអង្ករបញ្ចូលទឹកហើយលាយឱ្យច្រើន។
- បន្ទាប់ពី 30 នាទី, ដាក់ខ្ទឹមនៅក្នុង plov សាច់គោ។
Pilaf នៅក្នុង oven ជាមួយសាច់គោ - រូបមន្ត
Pilaf ជាមួយសាច់គោនៅក្នុង oven នេះគឺជាជម្រើសដើម្បី kazan មួយ។ ការចែកចាយសីតុណ្ហភាពក្នុងឡុកឡាក់រួមបញ្ចូលគ្នាធ្វើឱ្យសាច់គោស្រស់ទន់ធញ្ញជាតិនិងអាហារទាំងមូល - មិនមានជាតិខាញ់ប៉ុន្តែមានជីវជាតិនិងការពេញចិត្ត។ ដូច្នេះស្រីពេស្យាត្រូវបានគេចផុតពី zirvak quenching ម៉ោង, ខណៈពេលដែលសមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំក្នុងពេលដំណាលគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 500 ក្រាម។
- សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
- carrots - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 150 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- Fry បំណែកនៃសាច់គោ។
- បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី, ផ្ទេរ zirvak ទៅក្នុង saucepan មួយ។
- បញ្ចូលអង្ករគ្រឿងទេសនិងទឹក។
- លិចលាមកពីសាច់គោទៅក្នុងឡនៅ 160 ដឺក្រេ 90 នាទី។
Pilaf ជាមួយសាច់គោនៅលើចៀន - ចម្អិនអាហារ - រូបមន្តមួយ
ដំឡូងបារាំងបង្គន់នៅផ្ទះមិនទាបជាងកំណែ Uzbek ទេទោះបីជាវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានឆាំងក៏ដោយ។ ពិតណាស់ចាននឹងមានសម្រាប់តែពីរស្លៀកប៉ុន្ដែវាអាចទៅរួចដើម្បីពន្លត់ត្រសាល។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងនិងបច្ចេកទេសសម្ងាត់ទេលើកលែងតែចានឆាំងដែលមានជម្រៅជ្រៅនិងមានបាតក្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ - 300 ក្រាម។
- សាច់គោ - 400 ក្រាម។
- ទឹក 750 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- carrots - 2 បំណែក;
- coriander - 5 ក្រាម
- ម្រេចខ្មៅ - 5 ក្រាម។
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- ប្រេង - 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ចៀនសាច់។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសាច់បន្ទាប់ពី 5 នាទី - carrots និងត្រាំ។
- បន្ថែម 250 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ, គ្រឿងទេសនិងដាក់ចេញសម្រាប់ 30 នាទី។
- ចាក់ក្នុងអង្ករបន្ថែមទឹក។
- ចំអិនដំឡូងពីសាច់គោពីខ្ទះចៀនសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
plov បេះដូងសាច់គោ
មេផ្ទះនីមួយៗអាចជ្រើសរើសរូបមន្តដែលមានសាច់គោដើម្បីឱ្យរសជាតិនិងលទ្ធភាពផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។ តម្លៃនៃការលាងសំអាតគឺទាបជាងសាច់ច្រើនដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងក្នុងការធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងពីបេះដូងសាច់គោ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីនមានវាយនភាពដ៏ប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបំបាត់ដោយគ្រឿងក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- បេះដូង - 400 ក្រាម
- ស្រូវ - 400 ក្រាម។
- គំនិត - 3 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ទឹករំពុះ - 2 លីត្រ;
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- ប្រេង - 150 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- បំណែកនៃផ្លែឈើ fry ។
- បន្ថែមកាកសំណល់និងផ្សែងសម្រាប់ 5 នាទី។
- ចាក់ 1 លីត្រទឹករំពុះរួចយកពពុះចេញហើយញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី។
- បញ្ចូលអង្ករទឹកគ្រឿងទេសនិងចំអិនច្រើន។
Pilaf ជាមួយសាច់គោដី
ប្រសិនបើ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប plov ពីសាច់គោត្រូវការពេលវេលាអ្នកអាចធ្វើឱ្យវាជាមួយសាច់ minced ។ វាមិនត្រឹមតែមានល្បឿនទេ។ សាច់ខ្ទឹមត្រូវបានពោរពេញទៅដោយគ្រឿងទេសនិងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានក្លិនក្រអូបច្រើនហើយម្ហូបដោយខ្លួនឯងគឺទន់។ ហើយទោះបីជាកំណែនេះមិនត្រូវគ្នានឹងកាំភ្លើងធំបុរាណប៉ុន្តែគំនិតនៃការរៀបចំឆ្ងាញ់សាមញ្ញនិងសន្សំសំចៃគ្មាននរណាលុបចោលទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- កម្លាំងសាច់ - 350 ក្រាម
- ស្រូវ - 400 ក្រាម។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- hops-suneli - 10 ក្រាម
- ទឹករំពុះ - 550 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots ។
- បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមចំណិត។ បង្ការអ្វីៗទាំងអស់រួមគ្នា។
- បញ្ចូលអង្ករគ្រឿងទេសទឹកនិងញ៉ាំប៉េត្របកពីសាច់គោអាំងសម្រាប់ 20 នាទី។
Pilaf ជាមួយសាច់គោនិង Chickpeas - រូបមន្ត
Pilaf ជាមួយ chickpeas និងសាច់គោគឺវ៉ារ្យ៉ង់ភាគខាងកើតទូទៅ។ peas ទួរគីសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនរសជាតិអព្យាក្រឹតផ្សំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់និងអង្ករខុសពីពពួកបន្លែផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ដោយពោះវៀន។ តាមធម្មតាសត្វចំបក់ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោងហើយចាប់តាំងពីពេលដែលការរៀបចំកុំឱ្យពុះស៊ីគ្នាជាមួយអង្ករនោះវាត្រូវបានគេយកទៅកែច្នៃក្នុងហ្សីរ៉ាក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 350 ក្រាម។
- អង្ករ - 350 ក្រាម។
- chickpea - 150 ក្រាម
- គំនិត - 3 បំណែក;
- carrots - 350 ក្រាម
- ទឹករំពុះ - 1 លីត្រ;
- ប្រេង - 250 មីលីលីត្រ;
- barberry - 20 ក្រាម;
- savory - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ត្រាំ Chickpeas សម្រាប់ 12 ម៉ោង។
- ចៀនសាច់ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 10 នាទី។
- បញ្ចូលគ្រឿងទេស, ខ្ទឹមបារាំងនិង 250 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះនិងញ៉ាំសំរាប់រយៈពេល 30 នាទី។
- ដាក់អង្ករដាក់នៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់និងចម្អិន 40 នាទី។
Pilaf ជាមួយសាច់គោនិងកែវគុជខ្យង
ការរៀបចំដំឡូងបារាំងពីសាច់គោមិនត្រឹមតែមានផលិតផលប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ។ មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងមុនគឺជាម្ហូបមួយដែលធ្វើពីស្រូវសាលីគុជខ្យង។ លើសពីនេះទៅទៀតអតិថិជនបានផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយាអវិជ្ជមានឆ្ពោះទៅរកក្រុម Croup បណ្តាលមកពីការចម្អិនអាហារយូរអង្វែង - ត្រាំដំបូងនិងធ្វើឱ្យវាក្រអូបនិងក្រអូប - ឆាវានៅក្នុងចានឆាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 550 ក្រាម
- barley គុជខ្យង - 200 ក្រាម
- carrots - 1 ដុំ;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 40 ក្រាម។
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- ទឹករំពុះ - 1.5 លីត្រ;
- ប្រេង - 150 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- លាងសមាតក្រដសនិងត្រាំ។
- សាច់ Fry, ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់។
- បន្ថែម pasta, 500 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ, គ្រឿងទេសនិងការចំអិនសម្រាប់ 50 នាទី។
- លាងសមាតអំបិលក្នុងខ្ទះឆា។
- ដាក់វានៅក្នុង dirvak បញ្ចូលទឹកហើយបាញ់សម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។
Pilobur ជាមួយសាច់គោ
ម្សៅត្រសក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីសាច់គោត្រូវបានទទួលពីប៊ុលហ្គឺរ។ នៅក្នុងចង្ក្រានភាគខាងកើតដុំសាច់នេះត្រូវបានជំនួសជាញឹកញាប់ដោយអង្ករចាប់តាំងពីប៊ុលហ្គឺសមឥតខ្ចោះជាមួយសាច់មិនឆ្អិនហើយមិនបានក្លាយទៅជាប៉ាហាំង។ វាងាយស្រួលដែលវាមិនត្រូវលាងសម្អាតហើយត្រាំប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានរសជាតិចិញ្ជឹមសម្បូរបែបវាគួរតែចៀនក្នុងប្រេងនៅចានឆាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
- bulgur - 150 ក្រាម
- សាច់គោ - 300 ក្រាម
- carrots - 2 បំណែក;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ទឹក - 1,3 លីត្រ។
- រមៀត - 5 ក្រាម
- zir - 5 ក្រាម
- ប្រេង - 120 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ចៀនសាច់ជាមួយបន្លែ។
- បន្ថែមទឹក 500 មីលីលីត្រ, គ្រឿងទេសនិងទុកចោលរយៈពេល 30 នាទី។
- ប៊ឺហ្គ័រចៀនដាច់ពីគ្នា។
- ផ្សំ rump ជាមួយសាច់, ចាក់នៅក្នុងទឹកនិង simmer សម្រាប់ 20 នាទី។
Pilaf នៅក្នុងពហុវារៈជាមួយសាច់គោ - រូបមន្ត
Pilaf ក្នុងពហុវារៈ ជាមួយសាច់គោគឺជាចម្លើយចម្អិនអាហារទំនើបមួយនៅក្នុងកាបូហ្គោ។ Pilaf ពីពហុកីឡាបាល់បោះមិនមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងគ្មានអ័ព្ទទេប៉ុន្តែមិនឆ្អែតទេ។ នេះត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ដោយ«អេឡិចត្រូនិចអេឡិចត្រូនិច»ដែលជាពហុវដ្តមួយដែលកំដៅនៃម្ហូបធ្វើឡើងនៅលើបីជ្រុងនៅក្នុងរបៀប "Quenching" និងការបញ្ចូលលើមុខងារ "កំដៅ" ដែលត្រូវគ្នាយ៉ាងពេញលេញជាមួយបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ។
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ - 320 ក្រាម។
- សាច់គោ - 550 ក្រាម
- រមៀត - 10 ក្រាម
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
- ក្បាលខ្ទឹម - 1 ដុំ;
- ប្រេង - 80 ម។ ល;
- ទឹករំពុះ - 1 លីត្រ;
- carrots - 1 ដុំ;
- onions - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងដំឡូងនិងសាច់ចំអិននៅក្នុង "Zharke" 10 នាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសអង្ករនិងទឹក។
- Tomite នៅ "Quenching" ម៉ោងនិង 40 នាទីនៅក្នុង "កក់ក្តៅ" ។
Pilaf ពីសាច់គោនៅក្នុង cauldron នៅលើភ្លើង
Plov នៅក្នុង សាច់គោនិងសាច់ចៀមគឺជា "ផលប្រយោជន៍" សម្រាប់អ្នកដែលចង់រៀនប្រពៃណីនៃម្ហូបបូព៌ានេះ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនេះមិនខុសពីការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះនិងធ្វើតាមគំរូចម្អិនដូចគ្នាលើកលែងតែការដុតខ្លាញ់ខ្លាញ់និងការទិញសាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹងដែលអាចបន្ថែមខ្លាញ់ច្រើនពេកដល់ម្ហូបដែលត្រូវបានស្វាគមន៍ជានិច្ច។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- សាច់ចៀម - 1.2 គីឡូក្រាម;
- ខ្លាញ់ខ្លាញ់ - 500 ក្រាម
- ទឹក - 4 លីត្រ;
- ស្រូវ - 2,5 គីឡូក្រាម;
- carrots - 2.5 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹម - 6 PCs ។
- ម្រេចក្តៅ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- Fry សាច់នៅក្នុងខ្លាញ់ប៊ឺសូកូឡា។
- បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី - ទឹក។
- ទុកវានៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 30 នាទី។
- ចាក់ក្នុងស្រូវ។
- បន្ទាប់ពី 30 នាទី, "លង់ទឹក" វាជាមួយនឹងម្រេចនិងខ្ទឹមនិងចំអិនសំរាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។